В статье мы расскажем о том, как приготовить курагу из абрикосов в домашних условиях: на солнце, в электросушилке и в духовке. Также будут рассмотрены наиболее результативные методы сушки абрикосов.
Абрикосы ценят за восхитительный вкус и насыщенный аромат. Зимой из них можно сделать разнообразные заготовки. Многие хозяйки выбирают сушку абрикосов на курагу. Высушить фрукты в домашних условиях можно как на открытом воздухе, так и с использованием электроприборов..
Как сушить абрикосы на курагу в электросушилке
Абрикосы можно сушить в электросушилке в домашних условиях, как без косточки, так и с ней. При сушке половинками, это считается курага, если плоды сохраняют свою целостность, а сердцевина извлечена через плодоножку, то это уже кайса.
Для приготовления кураги отбирают плоды, которые пока не достигли зрелости и не стали мягкими.
Сушку можно применять и к водянистым фруктам, но в этом случае они подойдут в основном для приготовления компотов.
- Перед употреблением абрикосы следует тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить прилипшую к их поверхности пыль.
- Фрукты разрезают на половинки, удаляют косточки. Если плоды оказались слишком твердыми, их осторожно надрезают ножом. Косточки не обязательно выбрасывать; их можно тщательно промыть, высушить на солнце в течение 5 часов, затем разбить, чтобы извлечь ядрышки и использовать их для варенья, выпечки или закусок.
- Абрикосы разрезаем на половинки и выкладываем в сетчатый поддон срезом вниз, после чего сушим в электросушилке в течение 36 часов.
- Когда половинки стали сморщенными, потемнели и перестали прилипать к пальцам, это свидетельствует о завершении сушки.
- Чтобы сохранить курагу, её следует поместить в стеклянные банки и держать в прохладном, затемненном месте.
Домашняя курага отличается по цвету от плодов, доступных в продаже. Это связано с тем, что при сушке производители используют сернистый газ для предотвращения потемнения. Поэтому, несмотря на менее привлекательный внешний вид, домашняя курага гораздо более полезна.
Сушка абрикос в духовке
Сушить абрикосы на курагу в домашних условиях можно, как в электросушилке, так и в обычной духовке.
- Абрикосы тщательно промываем, разрезаем пополам, удаляем косточки и выкладываем на решетку обрезанной стороной вверх. Чтобы фрукты не подгорели, рекомендуется застелить решетку пергаментной бумагой.
- Устанавливаем температуру в диапазоне 50-60°C, после чего через час можно увеличить ее до 70-80°C.
- Чтобы обеспечить равномерное высыхание, дверцу духовки в процессе сушки можно периодически приоткрывать на 10-15 минут, а сами половинки абрикоса переворачивать, чтобы из них беспрепятственно удалялась влага.
- Продолжительность сушки может варьироваться от 5 до 12 часов и определяется характеристиками абрикосов.
- Определить готовность продукта можно по его консистенции. Если плоды приобрели эластичную, сухую текстуру и перестали выделять сок при нажатии, значит, можно выключать духовку.
При приготовлении абрикосов в духовке необходимо помнить об одном условии: не используйте высокие температуры, так как это может привести к их пересушивания и порчи.
На солнце
Когда погода ясная и солнечная, абрикосы можно сушить на курагу в домашних условиях, выкладывая их под прямые солнечные лучи. Этот способ считается щадящим и помогает максимально сохранить полезные компоненты, содержащиеся в абрикосах.
- Фрукты тщательно моем под проточной водой, разрезаем пополам, удаляем косточки и выкладываем на поднос срезанной стороной вниз.
- Чтобы фрукты пролежали на хорошо проветриваемом месте в течение 3-4 часов, после чего их следует перенести в место с максимальным солнечным освещением.
- Чтобы ночью обеспечить защиту фруктов от влаги, выпадающей в виде осадков или росы, их рекомендуется убирать в помещение вечером.
- Чтобы фрукты не страдали от насекомых, место сушки можно переносить, что позволяет избежать их повреждения со стороны муравьев и мух.
- Время сушки абрикосов на солнце варьируется от одной до двух недель, что определяется сортом, размером плодов и погодными условиями.
Интересно! Абрикосовое варенье без косточек на зиму: пошаговые рецепты с фотографиями
Чтобы высушить абрикосы, некоторые женщины продевают их половинки на нити и развешивают под солнечными лучами. Этот метод подходит, если фрукты не отличаются высоким содержанием сока.
В микроволновке
Возможность сушки абрикосов в микроволновой печи вызывает интерес у многих. Однако это наименее предпочтительный и самый неблагоприятный способ, поскольку он приводит к значительной потере полезных веществ из плодов.
Если альтернативы не существует, то в первую очередь необходимо тщательно очистить микроволновую печь, промыть ее с использованием мыла и протереть лимонным соком, поскольку она наверняка впитала в себя запахи продуктов, которые в ней разогревались.
- На тарелку для микроволновой печи помещаем половинки абрикоса. Задаем наименьшую мощность и устанавливаем продолжительность в пять минут.
- Далее следует переход в режим «Разморозка», продолжительностью 20 минут. В течение этого периода рекомендуется проверить фрукты на предмет готовности.
- После этого фрукты извлекаем и выкладываем на проветриваемое место на несколько часов, затем сушку повторяем.
Существует множество способов сушки абрикосов для получения кураги, однако не все хозяйки осведомлены о правилах ее хранения в домашних условиях. Для сохранения кураги рекомендуется использовать небольшие стеклянные емкости и выбирать помещение, где температура воздуха будет колебаться в пределах от 10°С до 20°С.
Следует также учитывать уровень влажности: при его превышении 70% на кураге может появиться плесень.