Womanium

Как изготовить аппетитное блюдо из утки в духовке к Новому 2022 году – легкие рецепты с подробными инструкциями и фотографиями. Утка, запеченная с яблоками, апельсинами и картофелем. Рецепт вкусной утки с рисом и утиными потрохами.

Утка, запеченная в духовке, – отличный выбор для любого праздничного застолья, в том числе и для Нового 2022 года. Однако не все знают, как добиться сочности мяса и получить румяную, хрустящую корочку. Представленные рецепты с подробным описанием и полезными советами помогут вам подать на новогодний стол не просто мясное блюдо, а изысканный кулинарный шедевр.

Приготовление утки в духовке – это самый легкий способ

Приготовление вкусной утки возможно даже по самому базовому рецепту в духовке на Новый 2022 год. Для приготовления в духовке предпочтительнее использовать молодую птицу, так как она содержит меньше жира, отличается большей мягкостью и готовится быстрее.

Ингредиенты:

• утка весом в 2 кг;
• 4-6 кислых яблок;
• 5 зубчиков чеснока;
• черный перец по вкусу;
• 2 ч. л. соли.

Приготовление:

• Утку необходимо тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами как снаружи, так и внутри. Верхнюю часть крылышек следует обрезать, поскольку в них отсутствует мясо, и они могут пригореть во время запекания. Кроме того, обязательно нужно удалить железы на гузке и выщипать оставшиеся перья с помощью пинцета.

• Чеснок измельчается любым удобным способом, затем добавляется соль и перец, после чего все тщательно перемешивается.

• Тушку птицы натирают чесночной пастой, затем накрывают пищевой пленкой и оставляют для маринования на 2-3 часа.
• Утку будем запекать с яблоками. Для этого фрукты нарезают крупными брусочками, извлекают семена, кожуру не очищают. Несколько долек помещают внутрь тушки, после чего перевязывают ей ножки.
• Утку, а также оставшиеся яблоки помещают в рукав для запекания, после чего делают небольшие проколы и отправляют в духовку на 1 час 30 минут при температуре 180 градусов Цельсия).

• После этого рукав осторожно разрезают, утку смазывают выделившимся жиром и запекают еще на протяжении 15 минут.

Ароматная утка, запеченная с яблоками и подаваемая с апельсиновым соусом

Практически у каждой хозяйки есть собственные рецепты приготовления утки в духовке с пошаговыми фотографиями. Однако, если вы хотите порадовать себя чем-то особенным на Новый 2022 год, рекомендуем попробовать утку с яблоками и апельсиновым соусом. Благодаря кисло-сладкому соусу, блюдо получается невероятно вкусным – утка становится мягкой, нежной и обладает насыщенным ароматом.

Интересно! Как добиться восхитительного вкуса и сочности гуся при приготовлении к Новому году 2022

Ингредиенты:

• утка весом в 2 кг;
• 4-5 кислых яблок.

Для маринада:

• 115 мл апельсинового сока;
• 100 мл соевого соуса;
• 30 г имбиря;
• 2 ст. л. меда;
• 1 ст. л. цедры апельсина;
• 2 ч. л. сушеного чеснока;
• ½ ч. л. черного перца;
• 1 ст. л. меда;
• ¼ ч. л. корицы.

Для апельсинового соуса:

• 12 ст. л. утиного жира;
• 170 мл апельсинового сока;
• мякоть 1 апельсина;
• 1-2 ч. л. крахмала;
• 1-2 ст. л. меда;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• щепотка корицы;
• 50 мл воды.

Приготовление:

• На первом этапе приготовления утку необходимо замариновать на сутки. Сначала ее следует тщательно промыть, очистить от перьев и обрезать лишние части крыльев. Важно также удалить сальные железы на хвостике, чтобы избежать порчи праздничного блюда.

• Для маринада с апельсина снимают цедру, не затрагивая белый слой, а свежий корень имбиря натирают на терке. Полученные цедру и имбирь объединяют с соевым соусом и соком цитруса в одной емкости, после чего тщательно перемешивают.

• Маринадом тщательно пропитывают утку, после чего полностью покрывают им тушку, заворачивают в пищевую пленку и помещают в прохладное место. В процессе маринования рекомендуется несколько раз переворачивать птицу.

• Измельченный сушеный чеснок смешивается с перцем и временно убирается в сторону.
• Застилаем противень фольгой, удаляем семена из яблока, нарезаем его кружочками и формируем из них подушку для утки, чтобы предотвратить её прилипание к фольге во время запекания.

• Извлекаем птицу из маринада, удаляем цедру и имбирь, располагаем на фруктовой подушке брюшком вверх.
• Оставшиеся яблоки нарезаем на дольки, предварительно удалив семена, затем помещаем в миску, добавляем немного меда и корицы, тщательно перемешиваем.

• Утку тщательно натирают смесью чеснока и перца, затем брюшко начиняют яблоками, а после чего сшивают или фиксируют зубочистками.

• Чтобы птица пропеклась равномерно, её следует обернуть фольгой и запекать в течение часа тридцать минут в духовке, разогретой до 180 °С.
• Через час утку извлекают из духовки, поливают утиным жиром, а небольшую его часть откладывают для приготовления соуса. Затем накрывают фольгой и продолжают запекать.

• В сотейнике смешиваем утиный жир, сок апельсина и лимона, добавляем корицу и мед, затем ставим емкость на огонь.
• Доведя соус до кипения, добавляем разведенный водой крахмал и тщательно перемешиваем.
• После того, как содержимое повторно закипит, добавляем апельсиновую мякоть в соус, снова доводим до кипения и убираем с плиты.
• Извлекаем птицу. Если ножки прилипли, накрываем их фольгой, смазываем тушку утиным жиром и запекаем еще 15-20 минут.

• Чтобы утка оставалась сочной, ее накрывают фольгой и дают отдохнуть в течение 15 минут, после чего подают к столу с апельсиновым соусом.

Утка в духовке с апельсинами и яблоками

Утка, запеченная с апельсинами и яблоками, станет отличным украшением праздничного застолья на Новый 2022 год. Особенность этого рецепта заключается в маринаде, который делает мясо невероятно нежным и сочным. Если вы хотите узнать, как запечь утку в духовке, рекомендуем обратить внимание на этот способ.

Ингредиенты:

• утка весом в 2 кг;
• 2 апельсина;
• 2 яблока.

Для маринада:

• 80 мл соевого соуса;
• 80 мл меда;
• сок 1 апельсина;
• 2 ч. л. горчицы;
• цедра одного апельсина;
• соль по вкусу.

Для обмазки:

• 1 ч. л. меда;
• 0,5 ч. л. смеси перцев;
• 2 ч. л. сушеного чеснока.

Приготовление:

• Для приготовления маринада с апельсина необходимо снять верхний слой, то есть цедру, а после этого выжать сок. Чтобы получить максимальное количество сока из цитруса, его следует тщательно прокатать по доске, оказывая на него давление.

• Из сока отжимаем цедру, затем смешиваем его с соевым соусом, горчицей и медом, добавляем соль по вкусу.

• Утку помещаем в подходящую форму и обильно поливаем маринадом, не забывая про внутреннюю часть. После этого накрываем ее пищевой пленкой и оставляем мариноваться как минимум на 12 часов.

• Извлекаем тушку из маринада, затем натираем ее смесью, состоящей из сушеного чеснока и перца. Начинка включает в себя яблоки и дольки апельсинов, но важно не переполнять тушку, чтобы брюшко не разошлось при запекании. Далее зашиваем.

• Пергаментным листом выстилаем форму, а на дно выкладываем апельсиновые кольца. Сверху помещаем утку, накрываем фольгой и ставим в духовку на полтора часа при температуре 180 градусов Цельсия).

• После этого птицу переворачивают, покрывают вытопившимся жиром и запекают еще в течение часа.

• За 15 минут до окончания приготовления утку покрывают медовой глазурью, которую создают, смешивая мед с жиром, выделившимся в процессе запекания.

Утка в духовке с картошкой

Утка с картошкой – прекрасный вариант для вкусного и несложного приготовления праздничного блюдо в духовке на Новый 2022 год. В предложенном рецепте используется не слишком много специй, чтобы не перебить вкус утиного мяса. Блюдо получается действительно вкусным, ароматным, нежным и сочным.

Ингредиенты:

• утка весом в 1,6 кг;
• 1,5 ч. л. соли;
• черный перец по вкусу;
• 1 кг картофеля;
• 2 яблока;
• 7-10 зубчиков чеснока;
• 1 веточка розмарина.

Приготовление:

• Тушку после обработки замачивают в растворе соли и свежемолотого перца, после чего убирают в прохладное место на 7-8 часов.

• Внутрь помещаем кусочки очищенных от семян яблок, крупно нарезанный чеснок и веточку розмарина, затем зашиваем.

• Для приготовления птицу заворачивают в фольгу и запекают в течение 15 минут при температуре 200 градусов Цельсия, а затем еще 90 минут при 170 градусов Цельсия.

• Картофель отваривают до состояния полуготовности. Утку извлекают, полностью снимают фольгу, добавляют к ней картофель, поливают птицу и гарнир утиным жиром.
• Запекаем утку с картофелем еще 15 минут при 180 °С.

Утка, запеченная с рисом и утиными потрошками

Утка традиционно считается праздничным угощением, которую можно запекать с любым гарниром. Выбор гарнира зависит от вкусовых предпочтений: кто-то предпочитает картофель, кто-то – гречку, а кто-то оценит рецепт запеченной утки с рисом и потрошками.

Ингредиенты:

• утка;
• 100 г риса;
• 1 луковица;
• 400 г сердечек и желудочков;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 1-2 стебля зеленого лука;
• соль по вкусу;
• 1,5 ч. л. паприки;
• 1,5 ч. л. прованских трав;
• молотый черный перец;
• лавровый лист.

Приготовление:

1. Нарезаем лук мелким кубиком, выкладываем на сковороду с небольшим количеством масла и обжариваем. Не допускаем сильной прожарки, он должен стать прозрачным и мягким.
2. Сердце и желудок нарезаются очень мелко, поскольку требуют более длительного приготовления. Потроха отправляются к луку и обжариваются до изменения цвета (полная готовность не требуется).
3. Рис высыпают в кипящую воду, после чего варят 2-3 минуты и сливают воду. Затем добавляют измельченный зеленый лук и обжаренный репчатый лук с потрохами. Начинку приправляют солью, молотым перцем, лавровым листом, паприкой, прованскими травами и 2-3 зубчика чеснока, пропущенные через пресс. Все тщательно перемешивают.
4. Внешнюю и внутреннюю стороны подготовленной тушки утки тщательно смазывают солью.
5. В емкость добавляют масло, затем добавляют измельченный чеснок, перец и прованские травы, после чего тщательно перемешивают. Ёмкость закрывают и помещают в прохладное место.
6. Начинка аккуратно распределяется внутри птицы, после чего брюшко зашивается. Затем птицу помещают в рукав и убирают в прохладное место на ночь.
7. На следующий день утку запекают в течение 2-2,5 часов при температуре 180 °С, а перед тем, как подавать к столу, её смазывают чесночным маслом.

Чтобы получить вкусную утку, необходимо правильно ее подготовить и замариновать, это несложно. Готовое блюдо не следует подавать сразу. Птице требуется время для отдыха, чтобы соки внутри равномерно распределились. Если вы предпочитаете запекать утку без начинки, внутрь тушки можно добавить сливки – это сделает ее вкусной и сочной.