Секреты воздушных оладий на кефире: как добиться идеальной текстуры

Полезные рекомендации, хитрости и рецепты приготовления воздушных оладий на кефире, которые не потеряют форму.

Иногда оладьи, жарясь на сковороде, поднимаются, но после остывания становятся плоскими. Рассмотрим причины этого явления и поделимся секретами приготовления пышных оладьев на кефире, которые не теряют объем после приготовления.

Простой вариант пышных оладушков

Существует два основных фактора, влияющих на то, что выпечка не получается воздушной: некорректное соотношение ингредиентов и отклонения от необходимой температуры. Ознакомьтесь с наиболее простым методом приготовления восхитительного выпечки. Приготовленные оладьи имеют воздушную структуру и сохраняют форму даже после остывания.

Ингредиенты:

• кефир 3,2 % — 300 мл;
• сода пищевая — 5 г;
• сахар — 1,5 ст. л.;
• мука — 300 г.

Приготовление:

• В миску, соответствующую по размеру, наливают кисломолочный напиток. Затем добавляют пищевую соду, соль и сахар, после чего тщательно перемешивают.

• Добавляйте просеянную муку небольшими порциями, тщательно перемешивая до получения однородной массы.

• Смажьте сковороду растительным маслом и раскалите её. Выложите тесто, сформировав из него округлую заготовку. Обжаривайте с обеих сторон на среднем огне до образования румяной и привлекательной корочки. Для более равномерной прожарки можно накрыть сковороду крышкой, но не закрывайте её герметично, иначе на поверхности образуется конденсат.

• Выложите оладьи на тарелку, покрытую бумажной салфеткой. Подавайте к столу с любым соусом на основе сахара.

Оладушки «Мини-пышечки»

Существует множество способов начать день с завтрака. К примеру, можно приготовить омлет, яичницу-глазунью, испечь блины или оладьи. Оладьи на кефире получаются пышными, а чтобы они не оседали после остывания, важно знать, как правильно их приготовить.

Ингредиенты:

• кефир 3,2 % — 500 мл;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• масло растительное — 1 ст. л.;
• сахар — 3 ст. л.;
• соль — ⅓ ч. л.;
• сода — ½ ч. л.;
• мука — 300 г.

Приготовление:

• Перед употреблением кисломолочный напиток лучше немного согреть при комнатной температуре. Затем следует добавить пищевую соду и тщательно перемешать.

• Аккуратно разбейте яйцо в тару нужного размера, добавьте масло, соль и сахар. Тщательно перемешайте венчиком до полного растворения ингредиентов.

• Добавить кисломолочный напиток, предварительно смешанный с содой.

• Добавляйте муку небольшими порциями, а не сразу весь объем. Замесите тесто плотное, без комочков. Накройте емкость и дайте ей постоять четверть часа.

• Раскалите сковороду и влейте масло. Готовьте до полной готовности. Важно не забывать, что тесто не следует перемешивать.

• Готовые лепешки следует выложить на тарелку, застеленную бумажными салфетками. Затем переложите их на декоративное блюдо.
• Оладьи можно подавать с медом, джемом или сгущенным молоком.

Оладьи, как пух​

Следуя данному рецепту, у вас получатся вкусные и воздушные оладьи на кефире с ароматом ванили. Это простой и удобный способ, который поможет вам узнать, как добиться того, чтобы они не оседали.

Ингредиенты:

• кефир — 500 мл;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — ½ ч. л.;
• мука — 400 г;
• сода — ½ ч. л.;
• ванилин — 1 г;
• масло для жарки.

Приготовление:

• Влейте теплый кисломолочный напиток в подготовленную емкость. Добавьте яйцо, засыпьте сахар, ванилин и соль. Тщательно перемешайте смесь венчиком.

• Частями отправить муку при помешивании.
• Добавьте пищевую соду и продолжайте замешивать.

• Оставить полученную массу на 20 минут.
• Используя ложку, набирайте тесто и выкладывайте его на разогретое масло. Уменьшите температуру и обжаривайте на слабом огне.

• Перед подачей необходимо промокнуть бумажными салфетками и предложить к столу сладкий соус.

Оладушки с яблоком

Разнообразить привычные оладьи поможет яблоко. Выпечка приобретает оригинальный вкус.

Ингредиенты:

• кефир 2,5% — 250 мл;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• сахар — 100 г;
• ванилин — 1 г;
• сода — 1 ч. л.;
• соль по вкусу;
• мука — 200-300 г;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

• В чашку следует налить кефир, соду и тщательно перемешать. Кислота, содержащаяся в кефире, способствует гашению соды, что в дальнейшем обеспечит выпечке воздушную текстуру и легкость.

• В чашу блендера поместить яйцо и сахар, затем взбить до однородной массы.
• Добавьте сладкий яичный напиток на основе кефира.

• Добавить соль по вкусу, постепенно вводить муку и вымесить тесто.
• Подготовьте яблоко: удалите все несъедобные части, включая кожуру. Нарежьте его соломкой средней толщины или натрите на терке. Добавьте в тесто и тщательно перемешайте.

• Обжарьте оладьи. Разложите их на тарелке. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте с горячим чаем.

Оладушки воздушные

Для приготовления воздушных оладий на кефире существует множество рецептов. Чтобы выпечка не теряла объема после остывания, важно точно соблюдать предложенный алгоритм действий.

Ингредиенты:

• кефир — 250 мл;
• вода — 40 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 240 г;
• сахар — 3 ст. л.;
• соль — ½ ч. л.;
• сода — ½ ч. л.;
• масло растительное для жарки.

Приготовление:

• Смешайте кефир с водой, затем слегка подогрейте полученную смесь на плите.
• Яйцо следует переложить в отдельную емкость. Затем добавьте соль, сахар и кефир, после чего тщательно перемешайте.

• Муку следует добавлять небольшими порциями, в 2-3 этапа, тщательно перемешивая после каждой.

• Добавить пищевую соду, размешать.

• Выкладывайте тесто порциями столовой ложкой на разогретую сковороду. Обжаривайте оладьи с обеих сторон на масле.

• Для подачи готовой выпечки рекомендуется использовать сметану и горячий чай.

Оладушки с абрикосом

Ароматные и очень вкусные оладьи станут прекрасным дополнением к чаепитию. В этом рецепте представлены два варианта: классические оладьи и оладьи со свежим абрикосом. Мы расскажем, как испечь пышные оладьи на кефире, которые не потеряют объем.

Ингредиенты:

• кефир — 500 мл;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• сахар — 1,5 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• мука — 400 г;
• разрыхлитель — 2,5 ч. л.;
• ванилин — 1 г;
• абрикосы — 4 шт.;
• масло для жарки.

Приготовление:

1. В миску, удобную для работы, переложите кисломолочный напиток, который предварительно согрели до комнатной температуры.
2. Вбейте куриное яйцо. После этого добавьте сахар, ванилин и соль, тщательно перемешайте получившуюся смесь.
3. Постепенно добавляйте муку высшего сорта и замесите тесто, обеспечив его однородность. Чтобы тесто получилось более воздушным, рекомендуется просеять муку 2-3 раза через сито с мелкой ячейкой.
4. Высыпать разрыхлитель, размешать.
5. Подождите 10 минут на кухонном столе, а затем начинайте выпекать оладьи.
6. Аккуратно отмерьте тесто большой ложкой и выложите на разогретую сковороду с жиром.
7. Обжаривать с обеих сторон, затем выложить на тарелку для остывания.
8. В тесто, которое осталось, следует добавить нарезанные абрикосы и тщательно перемешать.
9. Приготовьте оладьи и обжарьте их с обеих сторон под крышкой.
10. Ароматные, нежные и воздушные оладьи готовы к подаче.

Чтобы оладьи на кефире получились пышными и не оседали, приготовление не представляет труда. Необходимо лишь следовать инструкциям и не перемешивать тесто после замеса. В противном случае выпечка может получиться не такой воздушной. Для изменения вкуса в тесто можно добавлять изюм, нарезанное яблоко или абрикосы. Рекомендуем попробовать испечь оладьи по этим рецептам.