Womanium

Как испечь классический хворост. Пошаговые рецепты с фотографиями, полезные рекомендации.

Это знакомое с детства угощение, которое наши бабушки традиционно готовили к праздникам и дням рождения. На торжественных мероприятиях его часто подавали в качестве десерта, например, на свадебном банкете. Ознакомьтесь с инструкцией, как сделать классический хворост по доступным рецептам с пошаговыми фотографиями.

Хворост с водкой

Именно алкогольный напиток «дарит» десерту хрустящую корочку. Обязательно перед тем как приготовить хворост по классическому простому рецепту, вынимаем из холодильника все продукты, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Ингредиенты:

• 250 г пшеничной муки;
• 2 сырых яйца;
• 1 ст. л. качественной водки;
• 2 ст. л. сахара;
• поваренная соль – на кончике ножа;
• рафинированное подсолнечное масло для фритюра;
• сахарная пудра – для присыпки.

Приготовление:

• В большую емкость просеиваем муку, добавляем соль и сахар.
• В сыпучей массе формируют воронку, помещают в нее яйца и добавляют водку.

• Постепенно, от краев к центру, вмешиваем крутое тесто в жидкую массу.
• Чтобы тесто не прилипало, рабочую поверхность слегка присыпают мукой, после чего продолжают вымешивать его руками, пока оно не станет эластичным.
• Дайте тесту отдохнуть на полчаса, накрыв его кухонным полотенцем, чтобы клейковина развилась.
• Для удобства раскатывания теста скалкой его следует разделить на несколько фрагментов. Затем, с помощью ножа, пласт разрезают на полоски шириной 5-6 см, делая разрез посередине, но не затрагивая края.

• За один из концов полосок берутся, затем он продевается через внутреннее отверстие несколько раз, формируя перекрученные жгутики, как это изображено на фотографии.​

• В огнеупорную емкость наливают масло, затем его тщательно нагревают и помещают в него хворост.
• Следуя этому простому и традиционному рецепту, обжариваем полоски теста с обеих сторон до золотистого цвета. Необходимо постоянно находиться у плиты, так как это угощение готовится очень оперативно.

• Удаляем образовавшийся осадок с помощью шумовки, помещая его на бумажные полотенца, а затем перекладываем в широкую миску. Непосредственно перед подачей посыпаем хворост сахарной пудрой со всех сторон.

Хворост на кефире

Для приготовления вкусного и хрустящего хвороста по этому простому рецепту можно использовать домашнюю простоквашу вместо магазинного кефира. В традиционном рецепте сода не требуется, однако, поскольку в составе присутствует кисломолочный продукт, тесто получится плотным без добавления разрыхлителя.

Ингредиенты:

• 400 г муки;
• 1 куриное яйцо;
• 2 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. соды;
• 200 мл кефира или кислого молока;
• 2 ст. л. рафинированного масла.

Приготовление:

• В глубокую миску разбиваем яйцо, добавляем соль и сахар, затем взбиваем венчиком до получения однородной и пышной массы.
• Добавляем половину кефира и масло, затем снова тщательно перемешиваем.

• Всыпаем примерно половину муки, предварительно просеянной и смешанной с пищевой содой. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы, затем добавляем остатки кислого молока и муку.

• Вымешиваем тесто до эластичности, сначала лопаточкой, затем руками. Готовый полуфабрикат не липнет к рукам и столу, хорошо держит форму.

• Перекладываем тесто в отдельную емкость, слегка посыпаем мукой и накрываем кухонным полотенцем. Через 20 минут разделяем заготовку на три части и тщательно вымешиваем каждую из них.

• Раскатывая каждую часть в тонкий, почти прозрачный прямоугольный лист, рабочую поверхность предварительно посыпаем мукой.

• Нарезаем на полоски шириной 3-4 сантиметра, затем каждую полоску обрезаем наискось. Это позволит получить аккуратные и ровные ромбики. В центре каждого элемента делаем небольшой надрез, через который выворачиваем противоположные углы ромбика.

• В кастрюле с толстым дном разогреваем очищенное масло или масляную смесь. Кладем в горячий жир хворост небольшими порциями и обжариваем с обеих сторон до появления румяной поверхности.

• Из масла, извлеченное лакомство, выкладываем на бумажные полотенца, затем приступаем к приготовлению остального теста.

Хворост из жидкого теста

Даже неопытный повар сможет испечь хрустящий хворост, следуя этому простому рецепту. При этом его получается в значительном количестве, что обязательно порадует вашу семью.

Интересно! Как приготовить хачапури дома: рецепты

Ингредиенты:

• 250 г муки;
• 1 куриное яйцо;
• 6 г пищевой соды;
• поваренная соль – на кончике ножа;
• 30 г сахара;
• 1 ч. л. ванильного экстракта или ванилина;
• 300 мл свежего молока;
• рафинированное масло для жарки;
• сахарная пудра для подачи.

Приготовление:

• Муку с содой просеивают в глубокую емкость. Затем добавляют ванилин, сахар и соль, после чего все ингредиенты перемешивают венчиком, насыщая муку воздухом.

• В углублении формируют воронку, помещают туда яйцо, аккуратно перемешивают содержимое, чтобы добиться однородной массы.

• Постепенно добавляя молоко, вымешиваем венчиком до получения однородной массы. Тесто должно иметь консистенцию, схожую со сметаной средней жирности. Накрываем его кухонным полотенцем и оставляем на 10 минут.

• В глубокой сковороде или чугунном казанке нагревают масло. Определить готовность масла к жарке можно с помощью деревянной палочки, например, от суши. Опустите ее кончик в масло: если вокруг палочки появятся пузырьки, значит, масло достаточно горячее для приготовления хвороста.
• Тесто перекладывают в кулинарный мешок, используя самую узкую насадку. Для этой задачи можно использовать и обычный плотный полиэтиленовый пакет, предварительно срезав один его уголок ножницами.

• Тесто выкладывается спиральными полосками в раскаленное масло и обжаривается с обеих сторон до золотистой корочки. Готовый хворост помещают на поднос, покрытый бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки жира. Сверху блюдо посыпают обильным количеством сахарной пудры.

Хворост без яиц и молока

Чтобы приготовить хворост по легкому и вкусному классическому рецепту, сначала доведите воду до кипения и извлеките сливочное масло из холодильника. Используя эти доступные ингредиенты выпечка получится воздушной.

Ингредиенты:

• 200 мл теплой воды;
• 60 г сливочного масла;
• 0,5 ч. л. поваренной соли;
• 10 г разрыхлителя для теста;
• 500-600 г муки;
• 0,5 ст. л. сахара.

Приготовление:

• В большой миске смешиваем воду, соль и сахар, предварительно растворяя их. Затем добавляем растопленное сливочное масло и тщательно перемешиваем полученную смесь венчиком.

• Муку, смешанную с разрыхлителем, просеивают в жидкие ингредиенты. Крутое тесто вымешивают сначала ложкой, а затем руками. Готовое тесто накрывают полотенцем и оставляют на 20 минут для расстойки.

• Для удобства формирования тонких лепешек заготовку разделяют на части. Затем каждую часть разрезают специальным инструментом или острым ножом на широкие прямоугольники.
• В каждом изделии выполняем надрезы, оставляя края заготовок нетронутыми на 1-2 сантиметра.

• Соединяем противоположные концы прямоугольников, затем выворачиваем их, чтобы внутренние полосы оказались переплетенными, как это продемонстрировано на пошаговой фотографии.

• Перед тем, как начать финальный этап приготовления хвороста по традиционному, несложному рецепту, в глубокой сковороде нужно нагреть достаточное количество рафинированного растительного масла. Масла требуется столько, чтобы во время жарки изделие находилось в нем.
• Изделия опускают в горячее масло последовательно, поскольку при термической обработке они значительно увеличиваются в размере. Хворост извлекают шумовкой и выкладывают на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Необходимо дать маслу стечь, после чего лакомство посыпают сахарной пудрой.

Хворост к пиву

Обычно хворост воспринимается как детская сладость. Однако существует возможность создать сытное лакомство для взрослых, которое может стать отличной альтернативой магазинным чипсам или сухарикам.

Ингредиенты:

• 250 грамм любого твердого сыра, например, российского;
• 2 куриных яйца;
• 140 г муки;
• около 0,5 мл рафинированного масла для жарки.

Приготовление:

1. На крупной терке натираем сыр и перекладываем в глубокую миску. Туда же добавляем яйца и перемешиваем.
2. В большую емкость просеивается мука, после чего тщательно вымешивается однородное и плотное тесто.
3. Посыпав рабочую поверхность просеянной мукой, раскатываем тесто в пласт, толщина которого не превышает 1 см.
4. Тесто нарезают на полоски, ширина которых составляет 2 см, а длина – 5-6 см.
5. Небольшими порциями выкладываем заготовки в нагретое масло и обжариваем с обеих сторон до образования аппетитной, золотисто-коричневой корочки.
6. Очищаем блюдо от мелких фрагментов с помощью шумовки, перекладывая их на тарелку, выстланную бумажными полотенцами. После того как закуска немного остынет, ее можно посыпать небольшим количеством соли или специй, исходя из личных предпочтений.
7. Для удобства нарезки теста с начинками рекомендуется смачивать лезвие ножа холодной водой. Использование муки нежелательно, поскольку мелкие частицы могут попасть в масло и вызвать его задымление.

Эта коллекция легких рецептов с иллюстрациями поможет вам быстро испечь хворост дома.