Womanium

Как запечь гуся к Новому году 2021? Подробные рецепты с иллюстрациями. Наиболее легкие и аппетитные варианты приготовления гуся в духовке.

Запеченный в духовке гусь с хрустящей, аппетитно-золотистой корочкой станет отличным украшением праздничного стола. Чтобы это блюдо заняло почетное место в центре стола на Новый 2021 год, необходимо знать технологию его приготовления. Даже начинающий повар сможет справиться с этой задачей, используя простые рецепты с пошаговыми инструкциями и фотографиями.

Запеченный в рукаве гусь с картошкой

Следуя этому рецепту приготовления гуся, вы сможете получить горячее блюдо и вкусный гарнир. Благодаря запеканию в рукаве, мясо птицы получается очень сочным и мягким. Подавать гуся лучше не сразу после запекания, а подождать, пока блюдо немного постоит при комнатной температуре.

Ингредиенты:

• 1 тушка крупного гуся;
• 2 апельсина;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• перец молотый черный, соль – по вкусу;
• одна столовая ложка красного сухого вина;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2 чайные ложки сахарного песка;
• имбирь – по вкусу;·
• ½ пучка зеленого лука;
• 2 килограмма картофеля;
• шалфей, розмарин, тимьян – по вкусу.

Приготовление:

1. Прежде всего необходимо подготовить птицу: очистить ее, удалить внутренние органы и отрезать шею. Гуся следует промыть как внутри, так и снаружи, а затем промокнуть бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки влаги.
2. Апельсины следует помыть, аккуратно срезать цедру и выложить ее в миску, после чего посыпать солью. Затем добавьте сахарный песок, молотый перец, тимьян, розмарин и шалфей. Залейте соевым соусом и вином, тщательно перемешайте.
3. Извлеките шелуху с зубчиков чеснока, вотрите птицу этой пастой как изнутри, так и снаружи, а остатки чеснока поместите внутрь тушки. Также положите внутрь зеленый лук и несколько кусочков свежего имбиря. Апельсины порежьте небольшими дольками и добавьте их внутрь гуся.
4. Тщательно натрите мясо внутри и снаружи маринадом, поместите его в широкую миску и оставьте на 30 минут.
5. Картофель необходимо очистить от кожуры и промыть под проточной водой. Затем его следует нарезать крупными кусками. Половину нарезанного картофеля выкладывают в подготовленный рукав, после чего помещают внутрь гуся и добавляют оставшийся картофель.
6. Необходимо предварительно включить духовой шкаф и установить температуру в 220 градусов. Затем поместите гуся с картофелем в рукаве для запекания на противне. Выпекайте в течение 15 минут, после чего снизьте температуру до 190 градусов и продолжайте приготовление еще 90 минут.
7. Извлеките противень из духовки, осторожно разрежьте рукав, птицу и картофель полейте выделившимся жиром. Верните гуся в духовку еще на 5 минут. Затем снова достаньте птицу и полейте жиром. Повторяйте эту процедуру 3-4 раза.
8. Готовую птицу извлеките из духовки и переложите на большое блюдо вместе с картофелем.

Запеченный в духовке гусь с фруктами

Мясо этой птицы прекрасно подходит к кисло-сладким фруктам. Запеченный в духовке гусь отличается изысканным вкусом и нежной текстурой сухофруктов и цитрусовых. Поэтому представленный рецепт с фото давно считается классическим. Приготовить это необычное блюдо на Новый год 2021 очень просто в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 1 тушка гуся весом 2,5 килограмма;
• 2 груши;
• 3 яблока;
• 130 грамм чернослива;
• 3 мандарина;
• 2 столовые ложки меда;
• ½ шт. лимона;
• специи и соль – по вкусу;
• 4 столовых ложки соевого соуса.

Приготовление:

• Необходимо вымыть гуся под струей воды как изнутри, так и снаружи, после чего тщательно натереть его смесью специй, включающей черный перец, базилик, кари, паприку, имбирь и мускатный орех, а также посолить.

• Для приготовления начинки груши и яблоки необходимо тщательно вымыть под проточной водой, затем нарезать кубиками среднего размера вместе с кожурой. Мандарины очищают от кожуры и разделяют на дольки. Чернослив помещают в салатник, заливают горячей водой на 15 минут, после чего сливают всю жидкость. Затем все компоненты соединяют вместе.

• Фруктовой начинкой следует тщательно заполнить брюшко гуся, предварительно подготовленного к приготовлению, после чего его необходимо аккуратно зашить прочными нитками.

• Подготовленную птицу следует поместить в рукав для запекания и запечь в предварительно разогретой духовке.

• Гуся рекомендуется запекать один час при температуре 200 градусов. В течение этого времени из птицы должно вытопиться необходимое количество жира, а из фруктов – выделится достаточно сока.
• Необходимо разрезать рукав, выпотрошить гуся и поставить его в духовку. Продолжайте приготовление примерно час, чтобы добиться золотистой корочки.
• В салатнике соедините мёд, соевый соус и лимонный сок. За 15 минут до окончания приготовления смажьте гуся полученной смесью, используя кулинарную кисть.

• После того, как нежный и ароматный гусь достиг полной готовности, рекомендуется извлечь нитку из брюшка и сервировать блюдо на элегантной тарелке.

Гуся, начиненного яблоками и запеченного в духовке

Запекание гуся в духовке требует внимательности. Необходимо знать технологию приготовления, чтобы птица не получилась пересушенной, а мясо оставалось нежным. Этот рецепт с фотографиями поможет вам создать вкусное блюдо для всей семьи на Новый 2021 год.

Ингредиенты:

• гусь весом 2,5-3 кг;
• 1 килограмм картофеля;
• 6 зубчиков чеснока;
• 1 стебель лука-порея;
• зелень петрушки;
• 3 столовые ложки сливочного масла;
• несколько веточек свежего тимьяна;
• 1 столовая ложка лимонной цедры.

Для яблочного гарнира:

• 7 зеленых яблок;
• 100 мл ягодного сиропа;
• 120 грамм свежей клюквы;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 2,5 столовые ложки коричневого сахара.

Для ягодного соуса:

• 1 белый лук;
• 1 апельсин;
• 300 грамм клюквы;
• 2 столовые ложки меда;
• перец молотый черный, соль – по вкусу;
• оливковое масло – 2 столовые ложки.

Приготовление:

• Картофель необходимо очистить, вымыть, нарезать на кусочки среднего размера и варить до мягкости.

• Лук-порей следует тщательно промыть под проточной водой и нарезать тонкими полукольцами. Очищенный от внешней оболочки чеснок необходимо мелко порубить. Разогрейте сковороду, выложите половину сливочного масла, затем лук-порей и обжаривайте его в течение 7-9 минут. После этого добавьте измельченный чеснок. Продолжайте приготовление еще примерно 2 минуты.

• Необходимо слить избыточную жидкость из отваренного картофеля, затем размять его толкушкой и добавить оставшееся сливочное масло. В полученное картофельное пюре следует добавить обжаренный лук с чесноком, лимонную цедру и мелко нарезанную зелень. По вкусу приправить солью и молотым черным перцем.

• Для приготовления гуся с картофельной начинкой кожу следует закрепить с помощью зубочисток или аккуратно сшить нитками.

• Сначала птицу следует посыпать солью и молотым перцем, затем поместить на противень, который предварительно смазан маслом. Выпекайте примерно час при температуре 200 градусов. После этого уменьшите температуру в духовке до 180 градусов и запекайте еще час, периодически поливая птицу выделившимся жиром. Готовую птицу необходимо извлечь из духовки.
• В отдельной емкости соедините ягодный сироп и свежую клюкву. Острым ножом срежьте «крышечки» с яблок, затем аккуратно удалите сердцевину с семенами.
• Яблоки, уже подготовленные, следует заполнить ягодной начинкой, добавить немного сливочного масла сверху и посыпать небольшим количеством сахара. Затем выложить их в форму и поставить в предварительно разогретую духовку. Выпекать до готовности примерно 20 минут.

• Для приготовления соуса лук необходимо мелко нарезать и выложить в сковороду с разогретым маслом, затем обжарить до образования золотистой корочки. Добавить мед и оставшуюся клюкву, потушить в течение 2 минут, всыпать молотый перец и соль, влить апельсиновый сок.
• Продолжайте тушение в течение 20 минут на слабом огне, накрыв посуду крышкой. Соус необходимо измельчить блендером до получения однородной консистенции. Запеченного гуся следует подавать вместе с гарниром и приготовленным соусом.

Гусь, запеченный с апельсинами

Гуся, запеченного в духовке с апельсинами, можно приготовить довольно просто, если следовать всем советам, представленным в рецепте с фотографиями. Главное достоинство этого блюда – мясо получается невероятно вкусным, нежным и сочным, оно легко распадается. Ознакомьтесь с тем, как легко и просто приготовить птицу на Новый год 2021 для большой компании.

Ингредиенты:

• гусь весом 2,5 килограмма;
• 1 столовая ложка виноградного хереса;
• 2 апельсина;
• 2 чайные ложки соли;
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2 чайные ложки смеси перцев;
• 3 ломтика корня имбиря;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 1 пучок зеленого лука;
• прованские травы – по вкусу;
• 3 килограмма картофеля.

Приготовление:

• Осторожно отделите шею от тела птицы, не задевая часть кожицы. Обрежьте кончики крыльев, промойте тушку под струей воды, промокните её бумажными полотенцами. Положите противень фольгой, сверху поместите гуся.

• Апельсиновую цедру необходимо натереть на мелкой терке, после чего добавить сахар, соль, смесь перцев, соевый соус и херес. Затем все компоненты следует перемешать и дать настояться в течение 15 минут.

• Внешнюю и внутреннюю поверхность тушки необходимо натереть поваренной солью и измельченным чесноком. Для начинки используйте порезанный зеленый лук, кусочки свежего имбиря и дольки апельсина.
• Тщательно натрите птицу маринадом и дайте ей настояться в течение часа.

• Положите птицу в духовку, разогретую до 230 градусов. Выпекайте примерно 15 минут, затем уменьшите температуру до 180 °С и продолжайте запекать в течение 1,5 часа. Продолжительность приготовления следует корректировать в зависимости от веса гуся.
• Для получения хрустящей корочки птицу следует смазывать выделившимся жиром каждые полчаса.
• Перед запеканием клубни картофеля следует промыть под проточной водой, поскольку кожура не будет удалена. Овощи необходимо нарезать крупными кусками, посолить, поперчить, добавить прованские травы, влить гусиный жир (около 4 столовых ложек) и тщательно перемешать.

• Запеките картофель в духовке до полной готовности.
• Готового гуся нужно достать из духовки и накрыть фольгой, чтобы он не остыл.
• Запеченную птицу следует поместить на блюдо, устланное листьями салата, и украсить дольками апельсина, а также свежей зеленью.

Гусь, фаршированный квашеной капустой

Это очень вкусное и пикантное блюдо, этот рецепт займет почетное место на новогоднем столе 2021 года. Подробные инструкции по приготовлению гуся в духовке представлены ниже с фотоиллюстрациями.

Ингредиенты​:

• 1 гусь весом 3,5-4 килограмма;
• черный перец молотый – по вкусу;
• 1 килограмм квашеной капусты;
• 5 горошин черного перца;
• соль – по вкусу;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 100 грамм ягод клюквы.

Приготовление:

• Птицу необходимо подготовить: обрезать кончики крыльев и шею. Удалите излишки жира с тушки и тщательно промойте ее под проточной водой. Острым ножом аккуратно отделите кожу от мяса на всей поверхности тушки. Натрите птицу солью и молотым перцем, не забывая про мясо на брюшке, расположенное под кожей. Поместите птицу в глубокую миску и уберите в холодильник на сутки.
• Капусту для начинки следует обжарить на разогретой сковороде с маслом до состояния полуготовности.

• В подходящей посуде соедините обжаренную квашеную капусту, свежую клюкву и душистый перец.
• Приготовленную начинку следует поместить внутрь гуся, затем зафиксировать брюшко нитками или закрепить зубочистками, чтобы предотвратить выпадение начинки.

• Гуся необходимо тщательно покрыть сметаной со всех сторон и поместить на решетку или овощную подстилку, чтобы избежать соприкосновения мяса с противнем.
• Поставьте гуся в разогретую духовку и запекайте примерно полчаса при 220 градусов. Затем уменьшите температуру до 180 градусов и продолжайте приготовление до тех пор, пока мясо не станет мягким, а поверхность не покроется румяной корочкой. Чтобы определить готовность птицы, проткните ее зубочисткой. Если при этом из нее вытекает прозрачная жидкость, значит, гусь готов.

• Необходимо извлечь нить и зубочистки, приготовить гуся к подаче и сервировать его на столе.

Запеченный в духовке гусь уже давно является неотъемлемой частью праздничного меню. Поэтому его стоит включить и в новогоднее застолье 2021 года. А как это сделать правильно, подскажут предложенные рецепты с фотографиями.