Womanium

Замораживание клубники на зиму можно осуществлять разными способами: целиком, на кусочки, пюре с сахаром или в виде замороженной в ледяной глазури. Рассмотрим, как правильно подготовить ягоды к заморозке и хранению, а также какие существуют простые рецепты приготовления блюд и правила размораживания

Для того чтобы продлить удовольствие от вкуса ароматной клубники до начала следующего сезона, необходимо знать, как правильно заморозить ягоды на зиму с помощью морозильной камеры. Далее мы рассмотрим все доступные способы сохранения урожая сада: в цельном виде, нарезанными кусочками в сиропе, а также в виде пюре с сахаром и без него.

Подготовка ягод к заморозке

Для обеспечения длительного хранения и сохранения качества замороженных ягод, их необходимо предварительно подготовить.

Подготовка:

1. Ягоды, собранные в сухую погоду, следует перебрать: некачественные, помятые и испорченные экземпляры отделить, а целые оставить для заморозки.
2. Необходимо удалить листья и аккуратно промыть. Учитывая хрупкость ягод, требуется осторожность, чтобы избежать их деформации и выделения сока.
3. Чтобы избежать дальнейшего разложения и формирования ледяной глазури, необходимо промокнуть излишки влаги бумажным полотенцем.
4. Для заморозки продуктов лучше использовать специальные полиэтиленовые пакеты или чистые пластиковые контейнеры, предпочтительно новые, чтобы избежать появления посторонних запахов.

Интересно! Мускатный орех — что это за приправа и с чем сочетается

Варианты заморозки клубники

Чтобы клубника сохранилась в замороженном виде и досталась на зиму, существует несколько эффективных методов. Рассмотрим их более детально.

Заморозка цельных ягод

Ягоды клубники, представленные в таком виде, отлично подходят для оформления десертов или создания эффектной сервировки к праздничному застолью. Возможно замораживание ягод, сохраняя плодоножки или удаляя их. Последовательность действий такова:

1. Положите на поднос пищевую пленку, а затем выложите подготовленные ягоды на нее в один слой, соблюдая промежутки между ними.
2. Ягоды следует поместить в морозильную камеру на несколько часов, затем извлечь и переложить в пакет, предназначенный для заморозки, тщательно запечатав его. После этого продукт можно вернуть в морозилку, в предназначенный для овощей отсек.

Пластиковый контейнер с крышкой может служить альтернативой полиэтиленовому пакету.

Заморозка клубники, разрезанной пополам

Для украшения небольших пирожных или других десертов использование цельной ягоды может быть не самым удачным решением, а вот полуразрезанные ягоды подойдут идеально. Именно поэтому для подобных целей рекомендуется заранее подготовить ягодную заготовку, нарезав ягоды на части:

1. Ягоды, предварительно очищенные, промытые и высушенные, следует разрезать точно пополам.
2. Разместите изделия на подносе, застеленном бумагой для выпечки, располагая их срезом вверх и обеспечивая промежутки между ними.
3. Для замораживания требуется 2-3 часа, в зависимости от выбранной температуры. После этого продукт необходимо извлечь, поместить в контейнер и перенести в холодильник, в морозильную камеру.

Заморозка клубники в сахарном сиропе

Ягодное лакомство с сахаром обожают многие. Существует возможность наслаждаться им не только в летний период, но и продлить это удовольствие на осень и зиму. Для этого необходимо выполнить несколько несложных шагов:

1. Подготовленные, очищенные и промытые сухие ягоды помещают в контейнер, подходящий для замораживания.
2. Пересыпать сахарным песком (200 г на 1 кг клубники).
3. Плотно закройте крышкой и поместите тару с содержимым в морозильную камеру.

Интересно! Сроки сбора листьев смородины для заготовки на зиму

Заморозка клубничного пюре

Даже крупные, сочные и немного помятые ягоды можно хранить долгое время. Этот метод хорошо подходит для такого урожая:

1. Очищенную от чашелистиков клубнику следует поместить в чашу блендера.
2. Добавьте сахар — 300 граммов на килограмм ягод. Измельчите клубнику на среднем уровне скорости до получения однородного пюреобразного состояния.
3. Если захочется, можно перелить ароматную смесь в силиконовые формы или просто залить ею пищевой контейнер.
4. Процедура замораживания: поместите в морозильную камеру на четыре часа. Если ягоды были заморожены в формочках, извлеките их, переложите фигурки на основу из ягод в пакет и снова поместите в морозилку. Клубничное пюре, замороженное в контейнере, можно не трогать.

Данный продукт можно использовать для создания домашних йогуртов, начинок, десертов, пирогов и компотов, а также в качестве добавки к мороженому.

Клубника «в ледяном плену»

Замороженная ягода станет отличным украшением для алкогольных и безалкогольных напитков, обычно дополняемых кубиками льда. Процесс очень несложный:

1. В каждую секцию большой формы для льда следует положить цельную клубнику, если она не крупная, или разделить крупную ягоду пополам.
2. Каждую ячейку следует залить кипяченой, но остывшей водой, обеспечив полное покрытие ягод водой.
3. Убрать на 5-8 часов формочку в морозилку.
4. Для экономии места в контейнере, ягоды, замороженные в ледяной воде, следует извлечь, переложить в пакет, предназначенный для хранения продуктов при низких температурах, закрыть его и вернуть в морозильную камеру.

Правила хранения замороженной ягоды

Замороженная клубника при правильной подготовке обладает продолжительным сроком хранения. Ее можно употреблять в пищу на протяжении года, до сбора нового урожая. Однако, несмотря на это, рекомендуется использовать замороженные ягоды как можно скорее, поскольку с течением времени содержание витаминов и полезных веществ в них снижается. Кроме того, вкус и аромат могут стать менее насыщенными.

Для того чтобы не забыть дату заготовки, необходимо указать ее на упаковке. Ягоды не переносят повторную заморозку, поэтому рекомендуется размораживать только то количество, которое потребуется для приготовления или употребления за один раз. Иначе ягода потеряет вкус и станет непригодной в пищу.

Быстрое и правильное размораживание клубники

Влияние на аромат и вкусовые характеристики ягод оказывает способ их размораживания. Как правильно заморозить клубнику в пакетах для зимнего хранения:

1. Для того чтобы ягоды были готовы к употреблению, их следует заранее, за 5-8 часов, достать из морозильной камеры и переложить в холодильник.
2. Чтобы лакомство размораживалось быстрее, контейнер с ним можно поставить на кухонный стол и дать оттаять естественным путем. Этот способ наиболее эффективен для цельных ягод или ягод, разрезанных пополам. Подобным образом можно вернуть к первоначальному состоянию и клубничное пюре в сахаре.
3. Чтобы сократить время, можно использовать микроволновую печь с режимом «быстрой разморозки» или духовку, настроив минимальную температуру нагрева.

Быстрая разморозка приводит к потере ягод привлекательного внешнего вида, из-за чего их можно использовать в основном для непосредственного употребления в пищу или для приготовления начинок, киселей и компотов.

Простые рецепты из замороженной клубники

Наличие клубники позволяет наслаждаться вкусными и полезными блюдами для всей семьи до нового сбора урожая. Предлагаем ознакомиться с наиболее востребованными рецептами.

Запеканка творожная с клубникой

Для этого рецепта потребуются доступные ингредиенты, приобрести которые можно в любом супермаркете.

Ингредиенты:

• творог — 250 г;
• сахар — по вкусу;
• сметана — 2 ст. л.;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• манная крупа — 1 ст. л.;
• замороженная клубника — 120 г;
• картофельный крахмал — 1 ч. л.;
• сливочное масло — для смазки.

Приготовление:

1. В чаше блендера или кухонного комбайна смешиваем молочные продукты, яйцо, манку и сахар. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
2. Аккуратно помещаем в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную манной крупой.
3. Крахмал и клубнику, предварительно размороженную, смешиваем и измельчаем блендером.
4. Наносим на творожную основу, распределяем равномерно и выпекаем в течение пятнадцати минут в предварительно нагретой до 175 °C духовке.

Компот из замороженной клубники

В холодное время года так и тянет на ароматный клубничный компот! Приготовить его очень легко – достаточно разморозить ягоды.

Ингредиенты:

• клубника — 300 г;
• сахарный песок — 4 ст. л.;
• лимонная кислота — 2 щепотки;
• вода — 1,2 л.

Приготовление:

1. Получившуюся жидкость с оттаявшими ягодами переливаем в кастрюлю, после закипания варим на медленном огне в течение 15 минут.
2. Для корректировки вкуса добавляют сахар или лимонную кислоту.

Напиток готов к употреблению как в охлажденном, так и в разогретом состоянии. Летом он прекрасно освежает, а в осенне-зимный период помогает согреться.

Клубничный мармелад

Вкусное лакомство из натуральных ингредиентов способно порадовать любого любителя сладкого.

Ингредиенты:

• ягоды замороженные — 300 г;
• сахар — 4 ст. л.;
• желатин — 20 г;
• вода — 150 мл.

Приготовление:

1. Разогретую клубнику перемешивают с сахаром и измельчают в блендере до получения однородной массы.
2. Растворение желатина в воде осуществляется при медленном нагревании, при этом необходимо непрерывно помешивать смесь.
3. В клубничное пюре добавляем ингредиенты, тщательно перемешиваем, отключаем нагрев и полученной смесью наполняем формы.
4. Помещаем их на сорок минут в морозильную камеру, затем достаем и перекладываем на тарелку.

Ароматное угощение готово, пришло время заварить чай и пригласить всех к трапезе.

Итоги

Для того чтобы наслаждаться вкусом любимой ароматной ягоды в течение зимы, достаточно заморозить ее. Замороженная клубника подходит для приготовления десертов и употребления в пищу. Если соблюдать все рекомендации, замороженная клубника сохраняет свои свойства до 12 месяцев. Однако повторная заморозка нежелательна, поэтому размораживайте только тот объем ягод, который вы планируете употребить сразу.

Клубнику для заморозки можно использовать как целиком, так и нарезанной или в виде пюре, предварительно пересыпав ее сахаром.

Чтобы клубнику быстрее разморозить, рекомендуется перенести ее из морозильной камеры в холодильник. Для сокращения времени размораживания можно использовать микроволновую печь или духовку.