Чтобы избежать порчи при перевозке, экзотические фрукты собирают в незрелом виде. Однако не все плоды успевают дозреть естественным путем. Поэтому, чтобы приобрести качественный ананас, необходимо знать, как его правильно выбирать. Спелые плоды богаты полезными компонентами. Недозрелые или перезрелые ананасы не только обладают неприятным вкусом, но и могут быть вредны для здоровья.

Какие критерии следует учитывать при выборе спелого ананаса в торговой точке?

При оценке выбираемого продукта следует учитывать его внешний вид, однако размер и цвет не всегда являются определяющими факторами. Данные характеристики могут варьироваться в зависимости от сорта.

Для определения сладкого вкуса необходимо выполнить следующие шаги:

• осмотреть визуально;
• проверить на ощупь;
• постучать по плоду;
• покрутить ботву;
• взвесить плод.

При выборе ананаса необходимо обратить внимание на аромат, оттенок кожуры и внешний вид листьев. На поверхности не должно быть никаких дефектов.

Стоимость может сказываться на качестве продукта. Слишком низкая цена часто свидетельствует о сомнительном качестве. На цену влияет способ транспортировки плодов. Если ананасы доставляются воздушным путем, то их стоимость возрастает, но при этом фрукты собирают в стадии зрелости.

Морская транспортировка занимает больше времени, поэтому ананасы срывают незрелыми, чтобы они сохранили товарный вид во время перевозки. Нет гарантии, что к моменту поступления в торговую точку фрукт полностью созреет. Рекомендуется узнать у продавца о происхождении товара и условиях его транспортировки.

Определение спелости ананаса при покупке

Определитесь с фруктом, который вам больше всего нравится, и начинайте его внимательно изучать:

1. Прежде всего необходимо оценить внешний вид продукта. На его поверхности не должно быть дефектов, царапин и загрязнений. Цвет чешуек может варьироваться от зеленого, однако это не свидетельствует о недозрелости плода. Допустимы оттенки от зеленоватых до желтых. Необходимо, чтобы цвет был равномерным, а чешуйки – аккуратными.
2. Внимательно изучите ботву. Она должна иметь зеленый цвет с подсушенными краями. У созревшего ананаса листья легко отделяются. Существует еще один способ определения зрелости – аккуратно покрутить ботву. Если плод сладкий и спелый, она будет легко вращаться вокруг своей оси.
3. Аккуратно надавите на ананас рукой: он должен быть упругим при нажатии, без образования впадин. Кожура должна сохранять свою форму после воздействия.
4. При выборе фрукта постучите по нему, как при выборе арбуза. Глухой звук свидетельствует о его зрелости.
5. Чтобы оценить качество плода, обратите внимание на его массу. Спелый ананас обычно ощущается довольно тяжелым – это говорит о высоком содержании сока. Легкий экземпляр может быть обезвоженным и потерять свои вкусовые качества; приобретение такой продукции нежелательно.

Основные внешние характеристики, по которым можно определить спелость и хороший вкус ананаса

Необходимо ориентироваться по таким параметрам:

• пышная, ярко-зеленая вершинка, которая свободно извлекается из верхней части плода;
• однотонный цвет кожуры без каких либо следов порчи.
• Фрукт обладает небольшой мягкостью, однако его кожура остается твердой.
• едва уловимый фруктовый аромат.

Приобретая половину ананаса, следует учитывать цвет его мякоти. Она должна иметь насыщенный желтый оттенок с лёгким оливковым отливом. Если при разрезе из плода выделяется сок, это свидетельствует о его сладости и зрелости. Вкус мякоти должен быть умеренно-сладким с небольшой кислинкой.

Определить степень зрелости и вкусовые качества фрукта, основываясь только на его запахе, возможно ли?

Созревшее яблоко не только восхитительно на вкус, но и источает приятный запах. По аромату можно определить степень зрелости фрукта; он должен быть деликатным и слегка сладковатым. Слишком интенсивный аромат говорит о перезревании.

Если сорт не обладает характерным ароматом, приобретать его не рекомендуется. Его окрас – зелёный.

Какие признаки указывают на то, что ананасы непригодны для покупки?

В подобных ситуациях следует воздержаться от приобретения:

• неприятный запах;
• бледная мякоть;
• неоднородный окрас кожуры;
• желтые и засохшие листья;
• коричневые отметины, области разрушения или образования грибка на поверхности.
• При ощупывании спелый плод должен быть податливым, оставляя после нажатия небольшие углубления;
• при постукивании слышен пустой звук.

Ни в коем случае не приобретайте ананас, не осмотрев его. Этот экзотический фрукт доставляется из отдаленных регионов, поэтому существует значительный риск приобретения неспелого или испорченного плода. Принимайте решение о покупке только после внимательной проверки фрукта и оценки всех его качеств.

Правила хранения и чистки ананаса

Даже полностью созревшее и ароматное лакомство может потерять свои вкусовые достоинства при неправильном хранении. Какие условия необходимы для сохранения свежести ананаса? Идеальная температура составляет от 7 до 10 градусов Цельсия. Хранение в помещении с обычной температурой допустимо, но не рекомендуется использовать холодильник. Более низкие температуры ухудшают вкус фрукта, делая его водянистым и менее ароматным.

Даже если вы купили ананас с небольшой зеленоватой окраской, при комнатной температуре он созреет, станет более мягким и сладким.

При условиях окружающей среды в диапазоне от 15 до 25 градусов Цельсия ананас будет увядать и терять свои качества достаточно быстро. Его не рекомендуется держать более двух суток. В ситуациях, когда температура как внутри помещения, так и снаружи высокая, оптимальным решением станет помещение плода в холодильник, а именно – в зону для фруктов и овощей, предварительно обернув его бумагой.

Как долго хранить ананас? Рекомендуется употребить его в течение 12 дней. С течением времени он становится более спелым, что может негативно сказаться на вкусе. Если на кожуре проявились коричневые пятна, то употреблять фрукт не стоит.

Нарезанный или очищенный ананас следует хранить исключительно в холодильнике, не более трех дней. Для сохранения вкусовых качеств плод необходимо обернуть пищевой пленкой. Ананасы способны впитывать посторонние запахи из холодильника, поэтому рядом с ними не должны находиться продукты, подверженные порче. Экзотический фрукт рекомендуется хранить отдельно.

Не менее важно знать, как правильно выбирать и хранить ананас, но необходимо также уметь очищать его от кожуры. Для этого существует два способа.

Наиболее популярный:

• Сначала удалите плодоножку и хвостик, после чего очистите фрукт от кожуры. Срезайте кожицу аккуратным, тонким слоем, так как наиболее вкусная и сочная часть плоти располагается непосредственно под ней.
• Удалите глазки.
• Разделите ананас сначала на две части, а затем каждую из них еще раз пополам.
• Вырежьте сердцевину. Она не пригодна к употреблению.
• Нарезка мякоти может быть выполнена любым удобным для вас способом.

Перед тем как приступить к очистке, рекомендуется вымыть ананас. Для работы потребуется нож с острым лезвием.

Альтернативный метод очистки не так распространен, однако он позволит сэкономить время. Сначала нужно избавиться от концов плода, а затем нарезать его кольцами. Снятие кожуры и удаление сердцевины следует выполнять по мере употребления.