Как употреблять авокадо в свежем виде и после обработки, какие сочетания наиболее удачны в кулинарных рецептах. Рекомендации по подготовке этого экзотического фрукта к употреблению. Возможности применения для снижения веса, энергетическая ценность.
Авокадо родом из Южной Америки, где ацтеки почитали его как священный плод. В наши дни этот фрукт активно используется в кулинарии, особенно среди тех, кто ценит изысканные вкусы. Давайте разберемся, как правильно употреблять авокадо и какие сочетания с ним наиболее удачны.
Авокадо — с чем его есть, что из него приготовить
Нежный, бархатистый вкус этого фрукта не может оставить никого безразличным. Этот продукт подходит для добавления в салаты и супы, а также для запекания и жарки. Любой рецепт становится насыщеннее благодаря экзотическому фрукту.
Авокадо можно применять, к примеру, для приготовления начинок к бутербродам. Мы предлагаем 3 способа создания вкусных и питательных бутербродов:
- Авокадо и редис следует нарезать тонкими ломтиками. На черный хлеб, нарезанный ломтиками, выложите листья щавеля и остальные ингредиенты слоями. Не забудьте сбрызнуть их соком лайма, чтобы уменьшить горечь.
- Плод необходимо измельчить до консистенции пасты. Для придания более мягкой текстуре и насыщенного вкуса добавьте майонез. Полученную массу можно использовать для намазывания на хлеб.
-
Авокадо, мягкий сыр и сок лимона следует измельчить в блендере. Хлеб нарежьте ломтиками и намажьте полученной пастой. Нарежьте слабосоленый лосось небольшими порциями и аккуратно разложите сверху. Дополните блюдо свежей зеленью.
Благодаря способности гармонично дополнять вкус рыбы, такой как форель, семга или тунец, этот фрукт часто используют при приготовлении рыбных блюд.
Авокадо употребляют в пищу и в сыром виде. Созревший плод разрезают вдоль, после чего извлекают косточку. Затем фрукт очищают, и это можно выполнить с помощью ножа или, «собирая» мякоть столовой ложкой.
Этот продукт отлично дополняет молочные коктейли и сладкие блюда. Сочная зрелая мякоть плода станет прекрасным дополнением к тортам и мороженому.
Как выбрать авокадо и как его хранить
Благодаря широкой востребованности, приобрести этот фрукт сегодня можно практически в любом продуктовом магазине. В России он представлен, как правило, в двух видах:
- хасс — имеющий более твердую и темную кожицу, отличающийся ореховой ноткой во вкусе;
- фуэрте — самый популярный, имеющий кремовую мякоть желтого цвета.
У зрелых авокадо сорта фуэрте кожура должна быть однородно-зеленого цвета, без затемнений. Наличие темных пятен указывает на то, что плод испорчен. Кожура у сорта хасс фиолетово-коричневая.
При нажатии на авокадо любого сорта оно должно немного прогибаться, но затем возвращаться в исходное состояние. Если на плоде остается вмятина, это говорит о его перезрелости.
Интересно! Как следует употреблять мидии и какие существуют основные нормы
Питательная ценность
Несмотря на высокую калорийность, авокадо часто добавляют в диеты, направленные на снижение веса.
В 100 г сырого плода содержится:
- Калории 160 ККал.
- Белки 2 г.
- Жиры 14,60 г.
- Углеводы 8,50 г.
- Вода 73,21 г.
- Зола 1,55 г
Авокадо является природным источником витаминов Е, К, В6, фолиевой кислоты и калия. Этот фрукт богат полезными жирами, которые помогают уменьшить вероятность развития болезней сердца и снизить уровень холестерина. В нем также содержится белок и клетчатка, способствующая нормализации пищеварения.
Для поддержания стройной фигуры диетологи советуют включать мякоть в рацион, добавлять её в салаты и использовать для приготовления бутербродов, однако лучше употреблять её в первой половине дня.
Как почистить авокадо
Удалить косточку из авокадо довольно просто. Для этого необходимо соблюдать несколько простых рекомендаций:
- Фрукты следует тщательно вымыть под проточной водой.
- Используйте большой, острый нож, чтобы разрезать фрукт вдоль.
- Поворачивайте половинки в разные стороны, чтобы обеспечить их простое разделение.
- Чтобы извлечь косточку, ее можно приподнять ложкой или ножом, что облегчит этот процесс.
После очистки авокадо, чтобы съесть его в сыром виде, можно либо извлечь мякоть большой ложкой, либо аккуратно срезать ее небольшим ножом или овощечисткой.
Косточка авокадо
Выяснилось, что употреблять можно не только мякоть авокадо, но и его косточку, содержащую повышенное количество антиоксидантов и клетчатки. Инструкция по подготовке к употреблению:
- Удалите все остатки мякоти с косточки авокадо.
- Рекомендуется просушить на солнце или в месте с умеренной температурой. Этот этап займет приблизительно три дня.
- Чтобы извлечь косточку, поместите ее в льняной или полиэтиленовый пакет и разбейте, используя, к примеру, молоток.
- Для получения однородного порошка мягкую часть следует измельчить. Наиболее эффективным для этого будет блендер, оснащенный прочными лезвиями.
Из-за горечи косточек авокадо порошок добавляют в зеленые смузи и десерты на основе йогурта в ограниченных объемах.
Масло авокадо
Масло, полученное из этого экзотического фрукта, обладает темно-зеленым оттенком. Оно доступно в рафинированной форме, подходящей для кулинарии, и в нерафинированной, предназначенной для употребления в свежем виде. У нерафинированного масла присутствует характерное миндальный привкус, который можно подчеркнуть, добавив небольшое количество сока лайма или лимона.
Масло авокадо нашло применение не только в кулинарии, но и в косметических целях. Его можно встретить в составе питательных кремов и масел для массажа.
Гуакамоле — паста из авокадо
Широко распространенный соус из авокадо, который обычно подают в качестве дополнения к соленым закускам и другим блюдам.
Существует множество рецептов гуакамоле. Традиционный способ предполагает, что мякоть авокадо помещают в емкость и разминают деревянной ложкой или вилкой. Далее добавляют небольшое количество соли, около 2-3 чайные ложки сока лайма и один зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Все компоненты тщательно соединяют.
Гуакамоле прекрасно подходит к соленым чипсам, начос или гренкам. В него можно добавить мелко нарезанную паприку, острый перец или лук любого вида. В качестве специй подойдут чили, кайенский перец, карри, куркума или имбирь.
Для придания пасте свежести и более яркого вкуса можно использовать мяту, розмарин или майоран.
Авокадовую пасту рекомендуется хранить в холодильнике, накрыв миску фольгой.
Итоги
- Авокадо представляет собой полезный продукт, являющийся естественным источником витаминов и минералов.
- Его популярность обусловлена не только необычным дизайном и широкими возможностями применения, но и благоприятным воздействием на здоровье.
- В ежедневное меню рекомендуется добавлять не только мякоть, но и измельченные косточки, а также полезное масло авокадо.
