Как обеспечить сохранность сыра в холодильнике, чтобы он сохранял свежесть как можно дольше? Каков срок годности сыра после того, как упаковка была вскрыта? Какое место в холодильнике лучше выбрать для хранения сыра после нарушения целостности его обертки.
Молочные продукты, как правило, подвержены быстрой порче. В связи с этим многих волнует вопрос о том, как правильно хранить сыр в холодильнике, чтобы он дольше оставался свежим. Есть определенные рекомендации по упаковке и хранению уже вскрытого сыра. Соблюдение этих правил поможет сохранить его свежесть на продолжительное время.
Заморозка продуктов — отличный выход
Обычно продукты можно сохранить в целости до момента вскрытия, поместив их в морозильную камеру. Тем не менее, этот метод не рекомендуется для сыров. На это есть несколько веских причины:
- Продукт теряет аромат.
- Происходит смена вкусовых качеств.
- Изменение консистенции сыра.
- Сильное крошение.
- После разморозки некоторые сорта теряют свои первоначальные свойства и становятся резиноподобными.
Чтобы извлечь продукт, потребуется удалить его из упаковки, выполненной из пакета или слюды. После открытия упаковки сыр следует нарезать тонкими ломтиками или натереть. Это позволит сохранить его вкусовые характеристики и текстуру. Для обеспечения безопасности продукции нужно упаковать в специальные зип-пакеты и снабдить их наклейками с необходимой маркировкой.
Интересно! Сохранить урожай овощей на зиму можно несколькими эффективными методами
Правила размещения продукта в холодильнике
Сыр чаще всего хранят в холодильнике, однако важно знать, как долго он сохранит свою свежесть. При этом необходимо учитывать особенности упаковки и местоположение продукта. Идеальная температура варьируется в зависимости от сорта:
- Для поддержания качества большинства сортов сыра требуется хранение при температуре от +6 до +8 градусов Цельсия ℃.
- Благодаря высокому качеству, импортированные из Франции сорта сохранят свой вкус и текстуру даже при повышении температуры на 10 градусов Цельсия ℃.
- Производители советуют хранить некоторые виды продукции при температуре от 0 до +4 градуса Цельсия в прохладном месте ℃.
Влажность оказывает значительное влияние на условия хранения сыра. Наилучшим считается диапазон от 85% до 90%. Если влажность превышает норму, рекомендуется поместить рядом с сыром небольшой кусочек сахара, который впитает излишки влаги и поможет дольше сохранить продукт свежим.
Какая же упаковка наиболее подходящая для сыра и как его правильно хранить
До момента вскрытия производственной упаковки его нужно хранить в герметичной слюде. Если продукт был куплен в пленке или пакете, рекомендуется переложить его в другую упаковку. Чтобы избежать высыхания и образования плесени, используйте пергамент. Необходимо завернуть продукт в бумагу и зафиксировать ее липкой лентой.
Для сохранения вкуса и аромата сыра рекомендуется использовать стеклянную или эмалированную посуду. К подходящим вариантам относятся банки, ступки и кружки с крышкой. Хранить в пластике не рекомендуется сыр ни до, ни после вскрытия упаковки не рекомендуется. Продукт впитает в себя запах этого материала и обретет неприятный привкус.
Сыр рекомендуется хранить на полках в холодильнике. Для его сохранения также можно использовать ящики для овощей и фруктов, поскольку в них создана особая среда, поддерживающая свежесть продуктов на длительный срок. Размещение сыра в дверце холодильника нежелательно, так как температура и влажность в этом месте не соответствуют необходимым условиям хранения молочного продукта.
Иногда сыр допускается упаковывать в бумагу, а затем помещать в полиэтиленовый пакет. Этот способ применяется, когда необходимо транспортировать продукт. В качестве дополнительной защиты также подойдут пластиковый контейнер или вакуумная упаковка.
В случае отсутствия бумаги для запекания, ее можно заменить фольгой. Она поможет сохранить вкус продукта и предотвратит его высыхание. Фольга нередко используется для хранения плавленых и мягких сыров.
Что делать если сыр начал плесневеть
Наличие плесени на сыре может быть вызвано ненадлежащими условиями хранения. В случае небольшого поражения, его можно удалить с помощью ножа. После этого оставшуюся часть продукта следует обернуть в пергамент и поместить в холодильник.
Каких сроков следует придерживаться
Соблюдение всех рекомендаций по хранению позволяет хранить сыр в холодильнике после открытия упаковки около недели. Такой подход рекомендуют как эксперты в области качества пищевых продуктов, так и профессиональные повара.
Интересно! Как заморозить черешню на зиму
В зависимости от сорта, этот период может быть скорректирован в большую или меньшую сторону:
- В течение месяца адыгейский сыр способен сохранять свои вкусовые характеристики при хранении в вакуумной упаковке или под стеклом.
- Если сыр упакован в пергамент, копченую «косичку» не рекомендуется хранить в холодильнике дольше десяти дней.
- Для сохранения качества тофу желательно хранить его в оригинальной упаковке. Однако, если заводская упаковка повреждена, рекомендуется ежедневно перекладывать продукт в свежий пергамент или герметичный контейнер в течение недели.
- Благодаря своим характеристикам, эти сорта не требуют хранения в холоде, они предпочитают более тёплые условия, поэтому их можно оставлять в шкафу или на столе в течение двух-трёх дней.
- Плавленые сыры пригодны к употреблению в течение двух-трех дней.
- Нарезанные твердые сорта сыра сохраняют свои качества в холодильнике до двух недель. При надлежащем хранении целые головки могут храниться до двух месяцев.
- Срок хранения сыров, находящихся в рассоле, самый короткий. После вскрытия упаковки такие сыры рекомендуется хранить в холодильнике не более одного-двух дней.
Итоги
Существуют определенные правила хранения сыров в холодильнике, соблюдение которых позволяет сохранить их свежесть на более длительный срок. После вскрытия упаковки большинство сыров пригодны к употреблению не более недели. При этом, продолжительность хранения варьируется в зависимости от конкретного сорта.
Нежелательно подвергать этот продукт замораживанию, так как это приводит к ухудшению вкуса и запаха. Однако, если альтернативные способы хранения недоступны, его следует поместить в морозильную камеру, предварительно нарезав или натерев. В этом случае упаковка должна быть герметичной.
Хранить сыр допустимо только в пластике или целлофане не стоит. Более предпочтительным вариантом будет поместить его в стеклянную емкость или эмалированную банку. Для хранения сыра в холодильнике можно использовать и пергамент.