Инструкция по приготовлению кабачков с кетчупом чили на зиму в литровых банках. Подборка проверенных рецептов с иллюстрациями для создания вкуснейших овощных заготовок в домашних условиях.

Кабачки, маринованные с кетчупом чили, – распространенный способ заготовки овощей на зиму. Соус придает консервированным кабачкам насыщенный аромат и умеренную остроту. Заготовить это блюдо в банках объемом литр под силу даже начинающему повару.

Кабачки с кетчупом чили

КабачкиЭти маринованные кабачки с кетчупом чили станут незаменимым дополнением к повседневному или праздничному столу. Обладая хрустящей текстурой и легкой остротой, они прекрасно сочетаются с мясными блюдами, отварным картофелем или пастой.

Ингредиенты:

• 1,5 килограмма молодых кабачков;
• 2 чайные ложки поваренной соли;
• 1/3 стакана кетчупа чили;
• 10 горошин черного перца;
• 80 мл яблочного уксуса;
• 2 стакана питьевой воды очищенной;
• 50 грамм сахарного песка.

Приготовление:

• Консервирование овощей начинается с подготовки кабачков. Для заготовки предпочтительнее выбирать молодые плоды, которые необходимо тщательно промыть под проточной водой и нарезать кружочками толщиной не более 0,5 миллиметра.
• Перед началом работы литровые емкости необходимо предварительно продезинфицировать, поместив их над паром или в духовой шкаф. Металлические крышки следует прокипятить в кипящей воде в течение 15 минут.
• В каждую подготовленную емкость поместить по пять горошин черного перца. Затем выложить нарезанные кабачки до самого верха банки, слегка утрамбовывая их руками.

• Для определения необходимого количества маринада овощи следует залить питьевой водой.
• Налейте воду в глубокую кастрюлю, затем добавьте кетчуп чили, сахар, соль и столовый уксус. Тщательно перемешайте все компоненты, поставьте емкость на средний огонь и доведите до кипения, но не кипятите долго.

• Осторожно перелейте кипяток в банки с овощами и накройте их крышками.
• Поставьте емкости с кабачками в большую кастрюлю для стерилизации. Чтобы предотвратить растрескивание банок во время нагрева, уложите на дно кастрюли махровое полотенце или хлопчатобумажную ткань. Затем залейте горячей водой и установите банки. Стерилизовать необходимо в течение 10-12 минут при умеренном огне.
• Осторожно извлеките банки из кипящей воды, закройте их крышками, поставьте на пол вверх дном и укутайте шерстяным пледом.

Кабачки с кетчупом и зеленью

Согласно данной кулинарной инструкции, при приготовлении получается восхитительный и хрустящий вариант кабачков с кетчупом чили для зимнего консервирования. Оптимальный объем для закатки – литровые банки. Маринованные овощами можно дополнить любой гарнир или мясное блюдо.

Ингредиенты:

• 1 килограмм кабачков;
• 5 столовых ложек кетчупа чили;
• 1 пучок свежей зелени;
• 50 мл столового уксуса;
• 3 стакана воды;
• 8 горошин черного перца;
• 4 лавровых листа;
• 1 головка чеснока;
• 4 бутона гвоздики;
• 2 столовые ложки сахарного песка;
• 1 столовая ложка соли.

Приготовление:

• В подготовленные стерильные контейнеры помещают по одному лавровому листу, две веточки свежего укропа и петрушки.

• Необходимо тщательно промыть под проточной водой молодые кабачки, нарезать их кружочками толщиной не более 5 мм.
• В литровые банки помещают нарезанные кабачки, аккуратно утрамбовывая их руками. В каждую банку добавляют три горошины перца, несколько очищенных зубчиков чеснока и один бутон гвоздики.

• Для приготовления маринада в сотейнике соединяют поваренную соль, сахарный песок и кетчуп чили. Добавляют воду и ставят емкость на средний огонь. После закипания добавляют столовый уксус и тщательно перемешивают до полного растворения соли и сахара.

• Дно большой кастрюли устилают плотной тканью. Банки с овощами устанавливают поверх ткани, затем заливают маринадом и накрывают железными крышками. В кастрюлю добавляют воду так, чтобы она покрывала банки более чем наполовину.

• После закипания воды необходимо уменьшить огонь и продолжать стерилизацию в течение 10-12 минут.
• По истечении необходимого времени аккуратно извлеките банки с консервацией, чтобы избежать ожогов, и плотно закатайте их. После этого переверните каждую банку вверх дном, укройте теплым одеялом или махровым полотенцем и дайте ей полностью остыть. Готовую продукцию рекомендуется хранить в кладовой или подвале.

Кабачки на зиму с кетчупом чили

Кабачки, заготовленные на зиму с добавлением кетчупа чили или краснодарского соуса, получаются умеренно острыми и обладают приятной хрустящей текстурой. Удобно использовать литровые банки для такой консервации. А маринад благодаря использованным специям блюдо приобретает насыщенный вкус и привлекательный аромат. Данную заготовку можно подавать в качестве гарнира к мясным яствам.

Ингредиенты:

• 3 килограмма кабачков;
• 250 мл уксуса столового;
• 7,5 стакана воды;
• 1 стакан сахарного песка;
• 2 столовые ложки соли;
• 8 столовых ложек кетчупа чили;
• 15 горошин перца черного;
• 5 горошин перца душистого;
• 5 бутонов гвоздики;
• 15 штук перца черного горошком.

Приготовление:

• Овощи следует тщательно промыть, удалить грубую кожуру и нарезать дольками. Измельченные кабачки плотно укладывают в продезинфицированные банки.
• В каждую банку поверх овощей выкладывают по три горошины черного перца, одну горошину душистого перца и бутоны гвоздики.

• Воду наливают в широкую миску, добавляют соль, острую кетчуп, столовый уксус и сахарный песок. Все компоненты тщательно перемешивают, ставят на средний огонь и доводят до кипения.

• Банки с овощами осторожно заливают готовым кипящим маринадом. Сверху помещают металлические крышки.

• Стеклянные емкости следует поместить в просторную кастрюлю и стерилизовать в кипящей воде приблизительно 12 минут.
• Используйте железные крышки для закатки банок, затем утеплите их сверху. После того как консервация полностью остынет, поместите её в погреб.

Кабачки с кетчупом без стерилизации

Среди разнообразных способов сохранения урожая на зиму, кабачки с кетчупом чили представляют собой одно из наиболее интересных решений. Благодаря необычному маринаду консервированные овощи обладают приятным и умеренно острым вкусом. Заготовка по этому рецепту, представленному на фотографии, особенно удобна при использовании литровых банок. Данную консервацию можно использовать в качестве дополнения или гарнира к основным блюдам.

Ингредиенты:

• 500 грамм кабачков;
• 1 маленький кусочек перца чили;
• 4 горошины перца черного;
• 50 мл уксуса столового;
• 3 горошины перца душистого;
• 40 грамм сахарного песка;
• 1,5 столовые ложки кетчупа чили;
• 0,5 столовой ложки соли;
• 400 мл воды;
• 2 зубца чеснока.

Приготовление:

• Банки следует тщательно вымыть и очистить с использованием пищевой соды. На дно емкости необходимо поместить душистый перец горошком и зубчики чеснока, предварительно очищенные от шелухи.

• Молодые кабачки следует промыть под проточной водой и нарезать кружочками толщиной не более одного сантиметра. Затем плотно выложите их в подготовленную стеклянную тару.

• Для создания маринада необходимо налить воду в кастрюлю с толстым дном, установить ее на средний огонь и довести до кипения. Затем добавьте сахарный песок и соль, а также острый кетчуп, снова поднимите температуру до кипения и варите в течение двух минут.

• Уксус следует непосредственно добавлять в банки, так как при нагревании он частично испарится. Приготовленным маринадом залейте овощи, расположенные в банках.
• Чтобы обеспечить герметичность, емкости следует закрыть металлическими крышками, расположить на полу дном вверх и тщательно укутать в полотенце или теплое одеяло. После завершения процесса консервации готовые заготовки рекомендуется поместить для длительного хранения в кладовую или погреб.

Кабачки с кетчупом «ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ»

Описанный метод приготовления кабачков с кетчупом чили на зиму исключает необходимость варки, благодаря чему овощи сохраняют свою текстуру и не становятся слишком мягкими. Один из наиболее удачных рецептов с иллюстрациями позволит приготовить самую аппетитную овощную консервацию в банках объемом один литр.

Ингредиенты:

• 500 грамм зрелых кабачков;
• 50 грамм сахара;
• 350 мл воды;
• 1 лист лавровый;
• 75 грамм кетчупа чили;
• 50 мл уксуса;
• по 4 горошины душистого и черного перца;
• 1 чайная ложка соли.

Приготовление:

• Овощи следует промыть под проточной водой, вытереть насухо полотенцем, затем обрезать хвостики с двух сторон, очистить от грубой кожицы и удалить сердцевину с крупными семенами. При желании кабачки можно нарезать кружочками, соломкой или кубиками.
• Подготовленные овощи следует укладывать в предварительно простерилизованные стеклянные банки. В процессе заполнения необходимо периодически перемещать их, чтобы обеспечить плотное размещение внутри емкости.

• Чтобы приготовить маринад, соедините все нужные ингредиенты в кастрюле, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите температуру и варите еще 2-3 минуты.
• Овощи следует залить горячим соусом и накрыть крышкой из металла.
• На дно большой кастрюли помещают тканевое полотенце, поверх него располагают банки с овощами. Осторожно вливают кипяток, обеспечивая стерилизацию на протяжении 13-15 минут.

• По истечении необходимого времени извлеките законченную консервацию из кастрюли, переверните ее вверх дном, накройте теплым пледом и дайте ей полностью остыть.

Любители острой заготовки на зиму непременно оценят эти рецепты с фотографиями. Несмотря на доступность всех компонентов и легкость приготовления, кабачки с кетчупом чили в литровых банках, полученные по этим рецептам, отличаются оригинальностью и обладают насыщенным, пикантным вкусом специй.