Как заготовить кабачки с кетчупом чили на зиму в литровых банках. Предлагаем подборку проверенных рецептов с фотографиями, которые помогут приготовить вкусные овощные заготовки в домашних условиях.
Кабачки, маринованные с кетчупом чили, – востребованное решение для зимних заготовок. Соус придает консервированным овощам насыщенный аромат и умеренную остроту. Заготовить это блюдо в банках объемом литр под силу даже начинающему повару.
Кабачки с кетчупом чили
Кабачки, овощи, маринованные с кетчупом чили, станут отличным дополнением к любому столу – будь то повседневный ужин или праздничное застолье. Благодаря своей хрустящей текстуре и легкой остроте, они прекрасно сочетаются с мясными блюдами, картофелем и макаронами.
Ингредиенты:
- 1,5 килограмма молодых кабачков;
- 2 чайные ложки поваренной соли;
- 1/3 стакана кетчупа чили;
- 10 горошин черного перца;
- 80 мл яблочного уксуса;
- 2 стакана питьевой воды очищенной;
- 50 грамм сахарного песка.
Приготовление:
- Начальный этап консервирования овощей включает подготовку кабачков. Для получения качественной заготовки рекомендуется использовать незрелые плоды, которые следует вымыть под проточной водой и нарезать тонкими кружочками толщиной не более 0,5 миллиметра.
- Перед началом работы литровые емкости необходимо предварительно стерилизовать, поместив их над паром или в духовой шкаф. Металлические крышки следует прокипятить в кипящей воде в течение 15 минут.
- В каждую подготовленную банку следует добавить по 5 горошин черного перца. Затем необходимо уложить порезанные кабачки до самого верха банки и слегка утрамбовать их руками.
- Чтобы установить необходимое количество маринада, овощи следует покрыть питьевой водой.
- Налейте воду в глубокую кастрюлю, затем добавьте кетчуп чили, сахар, соль и столовый уксус. Тщательно перемешайте все компоненты до получения однородной массы, поставьте на средний огонь и доведите до кипения, однако не кипятите долго.
- Осторожно залейте кипящую жидкость в банки с овощами и закройте их крышками.
- Перед стерилизацией емкости с кабачками следует поместить в глубокую кастрюлю. Чтобы избежать растрескивания банок во время нагрева, на дно кастрюли необходимо выложить махровое полотенце или хлопчатобумажную ткань. Затем на ткань наливают горячую воду и устанавливают банки. Процесс стерилизации длится примерно 10-12 минут на среднем огне.
- Осторожно извлеките из кипящей жидкости, плотно заверните, поместите на пол, перевернув дном вверх, и накройте шерстяным пледом.
Кабачки с кетчупом и зеленью
Следуя этому рецепту с пошаговыми фотографиями, можно приготовить очень вкусные и хрустящие кабачки с кетчупом чили для зимнего консервирования. Оптимально их помещать в литровые банки и мариновать овощами можно дополнить любой гарнир или мясное блюдо.
Ингредиенты:
- 1 килограмм кабачков;
- 5 столовых ложек кетчупа чили;
- 1 пучок свежей зелени;
- 50 мл столового уксуса;
- 3 стакана воды;
- 8 горошин черного перца;
- 4 лавровых листа;
- 1 головка чеснока;
- 4 бутона гвоздики;
- 2 столовые ложки сахарного песка;
- 1 столовая ложка соли.
Приготовление:
- В подготовленные стерильные емкости помещают по одному лавровому листу, две веточки свежего укропа и петрушки.
- Молодые кабачки следует тщательно вымыть под проточной водой, а затем нарезать кружочками толщиной не более 5 мм.
- Литровые банки наполняют нарезанными кабачками, слегка утрамбовывая их руками. Сверху помещают по 3 горошины перца, несколько очищенных от шелухи долек чеснока и по одному бутону гвоздики.
- Чтобы приготовить маринад, в сотейнике соедините поваренную соль, сахар и кетчуп чили. Добавьте необходимое количество воды и поставьте на средний огонь. Доведите жидкость до кипения, затем добавьте столовый уксус. Перемешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились.
- Дно кастрюли с толстым дном нужно застелить тканью. Затем поместить банки с овощами, залить их маринадом и накрыть железными крышками. Влейте воду так, чтобы она покрывала стеклянные емкости более чем наполовину.
- После закипания воды необходимо уменьшить огонь и продолжать стерилизацию в течение 10-12 минут.
- Через отведенное время осторожно, чтобы избежать ожогов, извлеките банки с заготовками и закатайте их. Переверните каждую банку вверх дном, укройте теплым одеялом или махровым полотенцем и дождитесь, пока они полностью остынут. Готовую консервацию следует хранить в кладовой или в подвале.
Кабачки на зиму с кетчупом чили
Кабачки, заготовленные на зиму с кетчупом чили или соусом из Краснодара, приобретают умеренную остроту и становятся очень хрустящими. Удобно консервировать овощи в литровых банках. А маринад за счет добавленных специй приобретает насыщенный вкус и приятный аромат. Такую заготовку можно подать к столу в качестве гарнира к мясным блюдам.
Ингредиенты:
- 3 килограмма кабачков;
- 250 мл уксуса столового;
- 7,5 стакана воды;
- 1 стакан сахарного песка;
- 2 столовые ложки соли;
- 8 столовых ложек кетчупа чили;
- 15 горошин перца черного;
- 5 горошин перца душистого;
- 5 бутонов гвоздики;
- 15 штук перца черного горошком.
Приготовление:
- Овощи следует тщательно промыть, удалить толстую кожуру и нарезать на дольки. Измельченные кабачки плотно укладывают в продезинфицированные банки.
- На каждый контейнер с овощами сверху помещают три горошины черного перца, одну горошину душистого перца и бутоны гвоздики.
- В глубокую миску налейте воду, добавьте поваренную соль, острый кетчуп, столовый уксус и сахарный песок. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы, затем поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
- Овощи следует поместить в банки и аккуратно залить их кипящим маринадом. Сверху необходимо поместить металлические крышки.
- Стеклянные емкости помещают в глубокую кастрюлю и стерилизуют в кипящей воде в течение примерно 12 минут.
- Используйте железные крышки для закрытия банок, а сверху утеплите их. После того как консервация полностью остынет, поместите ее в погреб.
Кабачки с кетчупом без стерилизации
Среди различных способов зимних заготовок кабачки с кетчупом чили выделяются как один из самых необычных. Нестандартный маринад придает консервированным овощам приятный и умеренно острый вкус. Приготовление кабачков по этому рецепту с фотографиями достаточно простое, и удобно использовать литровые банки. Эту консервацию можно использовать в качестве дополнения или гарнира к основным блюдам.
Ингредиенты:
- 500 грамм кабачков;
- 1 маленький кусочек перца чили;
- 4 горошины перца черного;
- 50 мл уксуса столового;
- 3 горошины перца душистого;
- 40 грамм сахарного песка;
- 1,5 столовые ложки кетчупа чили;
- 0,5 столовой ложки соли;
- 400 мл воды;
- 2 зубца чеснока.
Приготовление:
- Перед использованием банки необходимо тщательно вымыть и очистить с помощью пищевой соды. На дно емкости выкладывают душистый и черный перец, а также очищенные дольки чеснока.
- Молодые кабачки необходимо промыть под проточной водой и нарезать кружочками толщиной не более одного сантиметра. Затем плотно уложить их в подготовленную стеклянную емкость.
- Чтобы приготовить маринад, влейте воду в кастрюлю, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Затем добавьте сахарный песок, соль и острый кетчуп, снова доведите до кипения и варите 2 минуты.
- Уксус следует добавлять непосредственно в банки, так как при кипячении он испарится. Овощи в банках нужно залить маринадом.
- Необходимо закрепить металлическими крышками, разместить на полу, перевернув дном вверх, и плотно укрыть теплым полотенцем или одеялом. Получившуюся консервацию следует поместить для длительного хранения в кладовую или погреб.
Кабачки с кетчупом «ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ»
Благодаря отсутствию варки при приготовлении кабачков с кетчупом чили на зиму, овощи остаются плотными и не теряют свою текстуру. Этот рецепт с пошаговыми фотографиями поможет вам создать самую вкусную заготовку из овощей в литровых банках.
Ингредиенты:
- 500 грамм зрелых кабачков;
- 50 грамм сахара;
- 350 мл воды;
- 1 лист лавровый;
- 75 грамм кетчупа чили;
- 50 мл уксуса;
- по 4 горошины душистого и черного перца;
- 1 чайная ложка соли.
Приготовление:
- Овощи следует промыть под проточной водой, вытереть насухо полотенцем, обрезать хвостики с двух сторон, очистить от толстой кожуры и удалить сердцевину с крупными семенами. При желании кабачки можно нарезать кружочками, соломкой или кубиками.
- Нарезанные овощи следует поместить в предварительно простерилизованные банки. Периодически банки необходимо встряхивать, чтобы овощи укладывались более плотно.
- Для приготовления маринада следует соединить все требуемые ингредиенты в кастрюле, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Затем уменьшите температуру и варите еще 2-3 минуты.
- Овощи следует залить горячим соусом и накрыть крышкой из металла.
- На дно большой кастрюли поместить полотенце, а поверх него — банки с овощами. Осторожно залить кипятком и стерилизовать примерно 13-15 минут.
- Через отведенное время готовую консервацию извлекают из кастрюли, осторожно переворачивают, накрывают теплым пледом и дают остыть.
Любители острой заготовки продуктов на зиму непременно оценят эти рецепты с фотографиями. Благодаря доступной цене всех компонентов и простоте приготовления, кабачки с кетчупом чили в литровых банках, получаемые по этим рецептам, отличаются оригинальностью и обладают насыщенным, пикантным вкусом специй.
