Топ-10 рецептов холодных закусок для новогоднего стола

Новогодние холодные закуски 2022: легкие и аппетитные рецепты с пошаговыми инструкциями и фотографиями. Предлагаем рецепты закусок с красной рыбой, с тортильей, а также вкусные мясные варианты, напоминающие шашлык. Сырный рулет с начинкой из крабового мяса.

Холодные закуски способны сделать любое застолье более интересным, красочным и аппетитным. Их универсальность заключается в возможности использования широкого спектра продуктов. Предлагаем рецепты с фотографиями закусок для праздничного стола к Новому 2022 году.

Вкусная праздничная закуска с сыром и крабовыми палочками

По рецептам с фото можно приготовить на Новый 2022 год самые разнообразные холодные закуски. Начнем с простого рецепта рулета из сыра и крабовых палочек. Закуска получается вкусной, яркой и праздничной.

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 3 ст. л. сметаны;
• 300 г твердого сыра;
• 1 морковь;
• щепотка соли.

Для начинки:

• 3 плавленых сырка;
• 240 г крабовых палочек;
• 1-2 зубчика чеснока;
• зелень укропа;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Яйца разбиваем в миску, добавляем соль и тщательно перемешиваем венчиком.

• В яичную смесь добавляют сметану, тщательно перемешивают до получения однородной массы.
• Добавляем тертый сыр и морковь, все перемешиваем.

• Готовую смесь выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой, распределяют равномерным слоем и помещают в разогретую до 180°С духовку на 12 минут.

• Крабовые палочки и плавленые сырки натираем на крупной терке, затем соединяем их с зеленью, чесноком и солью.

• На сырный корж, который остыл, выкладывается начинка, равномерно распределяется по поверхности и формируется рулет.

• Перед подачей рулет заворачивают в пленку и помещают в прохладное место на 2 часа, затем нарезают на порционные куски.

Интересно! Подборка вторых блюд на новогодний стол 2022 года и лучшие рецепты с иллюстрациями

Три лучшие закуски для новогоднего стола

Если вы планируете обновить меню новогоднего стола, рассмотрите холодные закуски – их приготовление не займет много времени и сил. Мы предлагаем три варианта, которые, надеемся, придутся вам по вкусу.

Со шпротами:

• ½ баночки шпротов;
• 5 вареных яиц;
• 30 г маринованного огурца;
• 20 мл майонеза.

С авокадо:

• ржаные хлебцы;
• 1 авокадо;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 40 г сыра фета;
• 100 г красной рыбы;
• 15 г рукколы;
• семена кунжута.

Мясная закуска:

• 100 г сырокопченого мяса;
• 40 г сыра филадельфия;
• 10 г рукколы;
• 30 г маринованного огурца.

Приготовление:

1. Для приготовления первой закуски вареные яйца разрезают пополам, после чего извлекают желтки.
2. В желтки вводят майонез, затем все тщательно перемешивают ложкой до получения однородной массы.
3. Маринованные огурцы нарезаем тонкими кружками.
4. В каждую часть белкового компонента помещаем желток, формируя небольшое углубление, в которое затем добавляем рыбу.
5. Непосредственно рядом располагаем несколько ломтиков маринованного огурца.
6. Для приготовления второй закуски мякоть авокадо и сыр фета помещают в блендер, добавляют лимонный сок и небольшое количество соли и перца, после чего измельчают до получения однородной массы.
7. На хлебцы, обладающие хрустящей текстурой, наносим пюре из авокадо, затем добавляем тонкие ломтики красной рыбы, зелень рукколы и посыпаем кунжутными семенами.
8. Для подачи в качестве третьей закуски маринованные огурцы нарезают тонкими слайсами.
9. Наносим творожный сыр на тонкие ломтики сырокопченого мяса, выкладываем огурец и рукколу, затем сворачиваем в рулет.

Праздничные закуски на Новый 2022 год

Закуски холодного типа не требуют использования дорогих ингредиентов, так как даже простые и аппетитные рецепты с фотографиями способны сделать любое застолье по-настоящему вкусным и праздничным. Предлагаем интересные варианты сразу трех закусок на Новый 2022 год – «мандаринки», селедка под шубой и «мидии».

Для селедки под шубой:

• 1 селедка;
• 1 большая свекла;
• 1-2 ст. л. майонеза;
• 3 клубня картофеля;
• 1 морковь;
• печенье «Наполеон»;
• соль по вкусу;
• 2-3 стебля зеленого лука.

Для «мандаринок»:

• 2 моркови;
• 3 яйца;
• 90 г плавленого сыра;
• 100 г твердого сыра;
• 1 ст. л. майонеза;
• 1 веточка петрушки;
• чеснок по вкусу.

Для «мидий»:

• 300 г чернослива;
• 30 г грецких орехов;
• 100 г сыра;
• 1 яйцо;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. майонеза;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Для приготовления первой закуски вареный картофель, морковь и свеклу натираем на мелкой терке и добавляем в общую миску.
• Овощи приправляют солью и перцем, затем добавляют майонез и тщательно перемешивают.
• Сельдь в виде филе нарезается на ломтики шириной 1,5 см.

• Зеленый лук мелко шинкуем.

• Для приготовления закуски необходимо печенье, в которое помещается овощная начинка. Сверху располагается рыба и зеленый лук, а в завершение блюдо украшается майонезом.

• Для «мандаринок» в одну емкость натирают на мелкой терке вареную морковь.
• В отдельной емкости вареные яйца, плавленый и твердый сыр, а также чеснок натираем на мелкой терке.
• В сырную массу добавляем майонез, тщательно перемешиваем и формируем из нее шарики.

• Немного приплющиваем шарики, затем помещаем в морозильную камеру на 5-10 минут.

• Сырные шарики полностью покрываются тертой морковью, а готовые «мандаринки» декорируются петрушкой.

• Сыр, яйца и чеснок натираем на мелкой терке и добавляем в общую миску для последней закуски.
• В миску добавляют рубленые орехи, майонез, немного соли и перца, после чего все тщательно перемешивают.

• В качестве основы используется вяленый чернослив без косточки, в котором с одной стороны делается надрез, после чего он раскрывается и наполняется начинкой.

Идеи оригинальных блюд с тортильями для вашего праздничного застолья

Тортилья – это лепешка, изготавливаемая из кукурузной или пшеничной муки, и она служит основой для множества блюд мексиканской кухни. На основе такой лепешки можно приготовить холодные закуски к Новому году 2022 с разнообразными начинками. Представленные рецепты с фотографиями отличаются простотой, но при этом обладают прекрасным вкусом и отлично подойдут для праздничного застолья.

Интересно! Новогоднее меню 2022: оригинальные и интересные блюда

Закуска с беконом:

• 1 ст. л. творожного сыра;
• бекон полосками;
• перчики халапеньо.

С креветками:

• 1 ст. л. творожного сыра;
• листья салата;
• креветки.

С тунцом:

• 1 ст. л. творожного сыра;
• 1 баночка тунца;
• свежий огурец.

С огурцом:

• 1 ст. л. творожного сыра;
• 6 маслин;
• свежий огурец.

С курицей и корнишонами:

• 1 ст. л. творожного сыра;
• листья салата;
• куриная грудка;
• 5-6 корнишонов.

С курицей и ананасом:

• 1 ст. л. творожного сыра;
• куриная грудка;
• 2 колечка ананаса (консервированного).

Приготовление:

• Творожным сыром полностью смазываем лепешку для первой закуски.
• С одной стороны выкладываются тонкие полоски бекона (или ветчины).
• Для приготовления блюда полоску бекона выкладывают в один ряд, на нее помещают острые перцы, которые при желании можно заменить маринованными корнишонами.

• Готовую лепешку с начинкой плотно сворачиваем в рулет, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в прохладное место на 20 минут или до подачи на стол.

• Для приготовления второй закуски также покрываем тортилью творожным сыром.
• Листья салата выкладываем сверху. На один край наносится полоска творожного сыра, а сверху обильно посыпаются креветками.

• Лепешку сворачиваем в рулет, заворачиваем в пленку и помещаем в прохладное место.

• Свежий огурец нарезают тонкими слайсами с помощью овощечистки для третьего варианта.

• Наносим творожный сыр на лепешку, выкладываем вдоль края ломтики огурца, затем добавляем кусочки тунца.

• Сформированный рулет оборачиваем пищевой пленкой и помещаем в холодильник.

• Для приготовления этого блюда также понадобится свежий огурец, который следует нарезать брусочками.
• Маслины измельчаем.

• На половину лепешки, покрытую творожным сыром, выкладывают маслины, сверху добавляют огурец, затем сворачивают в рулет.

• Для приготовления пятого блюда смазываем лепешку творожным сыром.
• Отварное куриное филе разделывают на волокна.
• Листья салата выкладываются на лепешку, а поверх них распределяются кусочки курицы.

• Небольшие корнишоны выкладывают в ряд. Если корнишоны окажутся крупными, их нарезают соломкой.

• Сложите лепешку так, чтобы огурцы были помещены в центр, оберните рулет пищевой пленкой и поместите в холодильник.

• В качестве финального штриха на творожный сыр, намазанный на лепешку, выкладываем куриное мясо, но лишь на одну ее половину.
• На ананасы, нарезанные небольшими кубиками, выкладываем сверху.

• Аккуратно формируем лепешку в рулет с начинкой, заворачиваем в пленку и помещаем в холодильник.

• Охлажденные рулеты нарезают на порционные куски, для сервировки закусок применяют шпажки или веточки розмарина.

Закуски с красной рыбой на Новый 2022 год

На новогоднем столе традиционно присутствует красная икра или красная рыба. Для тех, кто стремится избежать обыденных бутербродов, мы предлагаем несколько оригинальных закусок, которые легко и оперативно приготовить.

С оливками:

• 6 крекеров;
• 70 г творожного сыра;
• 1 ст. л. майонеза;
• сушеные пряные травы;
• красная рыба;
• 12 оливок;
• листики петрушки (базилика).

С яичной намазкой:

• 1 вареное яйцо;
• 0,5 ч. л. горчицы;
• 1 ст. л. майонеза;
• сушеный чеснок по вкусу;
• соль и перец по вкусу;
• хлебцы;
• красная рыба;
• дольки лимона;
• свежая зелень.

С авокадо:

• 6 тарталеток;
• 1 авокадо;
• 1 вареное яйцо;
• 1-2 ст. л. натурального йогурта;
• оливки;
• красная рыба;
• немного лимонного сока;
• красная икра для украшения.

Со свежим огурцом:

• 6 ломтиков черного хлеба;
• 100 г творожного сыра;
• красная рыба;
• 1 огурец;
• зелень для украшения.

С помидорами:

• 3 ломтика белого хлеба;
• 3 помидора черри;
• красная рыба;
• 3 ст. л. плавленого сыра;
• зелень для украшения.

Приготовление:

• В качестве основы для первой закуски в небольшой емкости соединяют творожный сыр, майонез и любые сушеные травы с насыщенным ароматом.

• Готовую смесь распределяем по крекерам, выкладываем сверху кусочки рыбы, добавляем оливки для придания остроты и декорируем блюдо свежей зеленью.

• Вареное яйцо измельчаем на мелкой терке.
• К яйцу добавляют майонез и горчицу, после чего тщательно перемешивают.

• На хлебцы наносим яичный намазок, затем выкладываем тонкие ломтики красной рыбы и дольки лимона. По желанию закуску можно украсить зеленью.

• Для приготовления третьей закуски мякоть авокадо нарезают небольшими кубиками, затем сбрызгивают лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение, и посыпают перцем.

• Яйцо, сваренное вкрутую, также измельчаем.

• Красную рыбу нарезаем тонкими ломтиками.
• Оливки нарезаем колечками.

• Все компоненты объединяют в одной емкости, добавляют натуральный йогурт, солят по вкусу и тщательно перемешивают.

• Готовую начинку распределяем по тарталеткам и декорируем красной икрой.

• В четвертом варианте на ломтики черного багета наносится творожный сыр.

• Свежий огурец нарезают овощечисткой на тонкие слайсы.

• На хлеб аккуратно выкладываем огурец и нежные ломтики красной рыбы, дополняя композицию свежей зеленью.

• Из ломтиков белого хлеба нарезаем кружочки и покрываем их плавленым сыром.

• Сверху выкладываем помидор черри в виде кружочка и красную рыбу, декорируем закуску свежей зеленью.

Аппетитная мясная закуска станет украшением новогоднего стола

Мы предлагаем приготовить восхитительную мясную закуску, которая, несомненно, станет украшением любого праздничного стола. Закуска готовится легко и быстро, и по вкусу она напоминает холодное мясо, приготовленное на мангале.

Ингредиенты:

• 500 г свиной вырезки;
• 3 луковицы;
• болгарский перец;
• перец чили;
• пучок петрушки.

Для маринада:

• 50 мл воды;
• 90 мл лимонного сока;
• 2 ст. л. бальзамического уксуса;
• 45 г сахара;
• 1,5 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. перца;
• 0,5 ч. л. орегано;
• 1 ч. л. петрушки;
• 4 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

1. Свиную вырезку помещают в кипящую воду вместе с луковицей и специями, после чего мясо варят в течение 40 минут, а в конце варки добавляют соль.
2. В миску для маринада добавляем воду, сок лимона, бальзамический уксус и масло.
3. Добавляем сахар, соль, перец и сушеные травы, после чего тщательно перемешиваем.
4. Лук нарезают тонкими кольцами, которые затем разделяют на отдельные колечки.
5. Полосками режем сладкий перец.
6. Остывшее мясо нарезаем кружочками.
7. В глубокой миске слоями выкладываем кольца лука, мясо и сладкий перец, чередуя их.
8. Заливаем мясо с овощами маринадом, накрываем крышкой и помещаем в прохладное место как минимум на 4 часа.
9. Добавляем измельченную петрушку и перец чили, затем перемешиваем.
10. Приготовленное блюдо помещаем на сервировочную тарелку и подаем к трапезе.

Для новогоднего стола 2022 года можно приготовить эти холодные закуски. Рецепты, представленные с фотографиями, отличаются простотой, а необходимые продукты легко найти. Однако, при желании, можно проявить фантазию, смешать вкусы и создать собственные оригинальные блюда для праздника.