Как приготовить густое варенье «пятиминутка» из малины с целыми ягодами на зиму? В этой статье вы найдете рецепты с фотографиями и полезными рекомендациями.
Малину любят не только за ее прекрасный вкус, но и за полезные свойства, помогающие справиться с различными недугами. В связи с этим, некоторые хозяйки предпочитают замораживать ее на зиму, а другие варят из нее густое и очень вкусное варенье «пятиминутка» с целыми ягодами.
Варенье из малины – простой рецепт
Даже по наиболее простому рецепту можно приготовить на зиму густое, вкусное и полезное варенье из малины «чтобы десерт получился с целыми ягодами, к его приготовлению следует приступать незамедлительно после сбора малины, так как иначе она начнет выделять сок и быстро потеряет форму.
Ингредиенты:
- 700 г малины;
- 500 г сахара.
Приготовление:
- Если вы используете ягоды с собственного огорода, их не следует мыть, поскольку малина не переносит избыточной влаги. Если же малина приобретена на рынке, ее необходимо отделить от стеблей на сите и промыть под прохладной водой. Затем следует дать ей стечь.
- Ягоды перекладываем в кастрюлю, равномерно распределяя сахар. После этого даем малине настояться 2-3 часа, чтобы она выделила сок, а сахар частично растворился.
- Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, а затем варим варенье в течение 5 минут. Однако, поскольку малина – ягода деликатная, для сохранения ее формы можно отдать предпочтение иному способу приготовления десерта.
- После того, как сахар полностью растворится, ягоды извлекают из него, а сироп продолжают уваривать на слабом огне в течение десяти минут.
- После этого ягоды аккуратно помещаем обратно в сироп, не перемешивая, и нагреваем около трех минут.
- Готовое варенье разливают по банкам, закрывают крышками и, после остывания, убирают на хранение.
Малиновое варенье с лимонным соком
Варенье «пятиминутка» из малины можно заготовить на зиму с лимонным соком, который усилит цвет десерта и придаст ему приятную кислинку. Варенье получается красивым, густым, с целыми ягодами и очень вкусным.
Ингредиенты:
- 1 кг малины;
- 800 г сахара;
- 2 ч. л. лимонного сока;
- 200 мл воды.
Приготовление:
- Малину тщательно промывают под прохладной водой, чтобы не повредить ягоды. Затем её просушивают бумажным полотенцем и перекладывают в кастрюлю.
- В сотейнике смешиваем весь сахар и воду, затем ставим емкость на огонь и варим сироп в течение 3 минут после закипания.
- Малину переливаем горячим сиропом и оставляем при комнатной температуре на 12 часов.
- Малину пропускаем через сито, ягоды возвращаем в кастрюлю, а сироп помещаем на огонь и варим 10 минут после закипания.
- Малину заливают горячим сиропом и настаивают в течение шести часов.
- После приготовления с ягод сироп снова сливают, добавляют лимонный сок, перемешивают и варят 15 минут после закипания.
- Ягоды заливают горячим сиропом, настаивают в течение шести часов, после чего помещают в нагревательный элемент. Варенье доводят до готовности, прогревая его около пяти минут.
- Приготовленный десерт раскладывают по банкам, закрывают крышками, укутывают одеялом и, после полного остывания, перемещают на хранение.
- Концентрацию варенья можно изменять, варьируя количество сахара. Если предпочитаете более жидкую текстуру, используйте меньше сахара, чем рекомендовано в рецепте. В противном случае, для достижения очень густой консистенции, добавьте больше сахара, чем указано.
С лимонной кислотой
Для приготовления на зиму из малины можно сварить густое и ароматное варенье «пятиминутка» с целыми ягодами, используя лимонную кислоту. Хотя добавление лимонной кислоты и не является обязательным, оно способствует увеличению срока годности этого десерта. Благодаря кислоте малина сохраняет насыщенный цвет даже после варки.
Ингредиенты:
- 1 кг малины;
- 800 г сахара;
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление:
- Каждую малину хозяйка решает, мыть ягоды перед добавлением в кастрюлю или нет).
- К малине добавляем сахар, а затем сразу же лимонную кислоту.
- Ягоды можно оставить целыми или измельчить с помощью толкушки для приготовления пюре. Получившееся варенье можно подавать не только к чаю, но и использовать в качестве соуса к оладьям, блинам и другой выпечке.
- Ягоды настаивают в течение получаса, после чего их помещают на плиту. После закипания варят пять минут, однако при использовании большего количества ягод время приготовления увеличивают до десяти минут.
- Свежесваренное варенье разливают по стерилизованным банкам, плотно закрывая их крышками.
Малина на зиму в собственном соку
Малина в собственном соку – это наиболее элементарный способ создания варенья «пятиминутка» для зимнего запаса. Благодаря такому способу ягоды сохраняют свою целостность, а десерт получается густым и очень вкусным.
Ингредиенты:
- малина;
- 100 г сахара.
Приготовление:
- Отбираем только целые ягодки, удаляя поврежденные. Мыть малину, выращенную на собственном участке, не требуется.
- В чистые банки помещаем малину, пересыпая её сахаром.
- Оставьте баночки с ягодами на 2-3 часа, чтобы малина отдала сок.
- Теперь банки помещаем в кастрюлю с теплой водой, предварительно выстелив дно емкости тканью.
- Закрываем банки крышками, ставим кастрюлю на плиту и после закипания проводим стерилизацию в течение 10 минут.
- После этого плотно закрываем крышками банки с вареньем, укутываем их в теплое полотенце и оставляем в таком виде до тех пор, пока они полностью не остынут.
Малиновое варенье по-польски
Польское малиновое варенье – это несложный рецепт восхитительной заготовки на зиму, которая порадует своим вкусом и насыщенным малиновым оттенком. Получается густой десерт, в котором ягоды сохраняют свою целостность. Приготовить такое варенье довольно просто и оперативно, это почти рецепт «пятиминутки».
Ингредиенты:
- 5 стаканов малины;
- 5 стаканов сахара;
- 1 стакан воды.
Приготовление:
- В кастрюле наливают воду, ставят ее на огонь и добавляют 1 стакан сахара.
- После того, как смесь закипит, добавляем в сироп один стакан малины.
- Доводим ягоды до кипения, после чего добавляем 1 стакан сахара и 1 стакан малины. Поочередно добавляем порции сахара и ягод. Это позволит малине не развариться, и ягодки сохранят свою форму.
- После добавления последнего стакана малины варенье варится на самом слабом огне в течение 5–15 минут, в зависимости от того, какой консистенции вы хотите добиться.
- После приготовления варенье остужают, перекладывают в банки, закрывают крышками и хранят в прохладном месте при обычной температуре.
Малиновое варенье с бананом
На зиму можно приготовить малиновое варенье с бананом. Для приготовления этого десерта ягоды необходимо измельчить, однако полученное варенье обладает таким прекрасным вкусом, что его стоит попробовать каждому.
Ингредиенты:
- 1 кг малины;
- 2 банана;
- 800 г сахара;
- 10 г ванильного сахара;
- 30 мл коньяка.
Приготовление:
- В кастрюлю помещаем подготовленные ягоды малины и измельчаем их с помощью погружного блендера.
- Нарезанные бананы добавляем к измельченным ягодам, добавляя также сахар.
- Смешиваем ингредиенты и помещаем на плиту. Дождавшись закипания, удаляем образовавшуюся пену, добавляем ванильный сахар и коньяк, после чего снова перемешиваем.
- Варенье варится пять минут, после чего разливается по стерилизованным банкам и закрывается крышками.
- При изготовлении варенья мы используем исключительно зрелые и крепкие ягоды, поскольку недоброкачественные плоды способны не только ухудшить его вкус, но и вызвать брожение.
Варенье из малины и черной смородины
Малину можно успешно комбинировать с другими ягодами, поэтому рекомендуем приготовить малиновое варенье на зиму, дополнив его еще одной полезной ягодой – черной смородиной. Получается привлекательный и вкусный десерт, в котором ягоды сохраняют свою целостность.
Ингредиенты:
- малина;
- черная смородина;
- 0,5 стакана сахара (на 0,5 л банку).
Приготовление:
- Ягоды малины перебираем, отбирая только целые. Смородину промываем и удаляем хвостики.
- Возьмите стерильную баночку и уложите слой смородины, пересыпая его сахаром, после чего поместите слой малины и снова пересыпьте сахаром.
- Продолжайте поочередно добавлять малину и черную смородину, перемешивая с сахаром, пока баночка не будет заполнена ягодами.
- Накрываем емкости крышкой и выдерживаем их в течение получаса, чтобы ягоды пустили сок.
- Через полчаса помещаем банки с содержимым в кастрюлю с водой и стерилизуем в течение 10 минут после закипания. Затем плотно закрываем их крышками.
- Приготовление варенья из небольшого количества малины будет более удачным, если добавить пюре из красной смородины. Оно не только подчеркнет малиновый вкус, но и кислота смородины предотвратит образование кристаллов сахара в готовом десерте.
Приготовление малинового варенья, известного как «пятиминутка», – простой и доступный способ заготовки на зиму. Однако, если вы планируете сделать большой запас малинового лакомства, не рекомендуется использовать для варки более 2 килограмма ягод. Именно такое количество ингредиентов позволяет получить варенье с насыщенным ароматом, густой консистенцией и целыми ягодами.
