Womanium

Новогодние горячие закуски 2019 года. Лучшие рецепты горячих закусок, которые украсят праздничный стол. Необычные рецепты с пошаговыми фотографиями и видеоматериалами помогут вам приятно удивить близких вкусной и оригинальной закуской.

Ожидание Нового года – проверка на прочность для начинающих хозяек, а для тех, кто уже имеет опыт – прекрасная возможность продемонстрировать свои навыки в кулинарии. Разработка праздничного меню – задача непростая, поскольку необходимо учитывать вкусы всех присутствующих: родных, гостей и даже символа грядущего года, Желтой Свиньи. Горячие закуски на Новый год 2019 – ключевой элемент праздничного застолья. Поэтому рекомендуется выбирать несложные рецепты (с фотографиями), которые пробудят аппетит и создадут атмосферу праздника.

Жареные кальмары – отличный выбор для новогоднего стола

Горячие закуски включают не только мясные блюда, но и морепродукты, которые в настоящее время пользуются повышенным спросом. Поэтому на Новый год 2019 можно приготовить такую оригинальную горячую закуску, как жареные кальмары с пикантным соусом.

Ингредиенты:

• 3-4 тушки кальмаров;
• 200 г муки;
• 1 ч. ложка орегано;
• 1 ч. ложка майорана;
• 1 ч. ложка паприки;
• 1 ч. ложка сушеного чеснока;
• 0,5 ч. ложки белого перца;
• ¼ ч. ложки хлопьев перца чили;
• соль по вкусу.

Для соуса:

• 120 мл майонеза (лучше домашнего);
• 2 ст. ложки сока лайма;
• половинка стручка чили;
• 3 дольки чеснока;
• 1,5 ст. ложки петрушки;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• В муку добавляем все сушеные специи, белый перец и соль, тщательно перемешиваем.

• Кальмаров необходимо очистить, нарезать пластами и сделать надрезы с внутренней стороны, не разрезая их полностью.

• Щупальца просто очищаем и промываем.

• В ступку для соуса добавляют кусочки пряного овоща, кольцами нарезанный перец чили, а также соль. Затем все ингредиенты тщательно растирают.

• Подготовленную смесь соединяют с майонезом, соком лайма, черным перцем и мелко порубленной петрушкой, после чего тщательно перемешивают и дают соусу настояться.

• В большой сковороде разогревают значительное количество масла. Кальмары и их щупальца панируют в муке с добавлением специй, а затем обжаривают во фритюре в течение двух минут.

• Готовый жареный морепродукт выкладывают на тарелку, укрытую салфеткой, после чего нарезают на порционные кусочки и помещают на сервировочное блюдо. Блюдо присыпают измельченной зеленью, перцем чили и подают горячим вместе с соусом.

Картофельные “Гнезда” с начинкой

В настоящее время существует огромное количество рецептов аппетитных закусок, среди которых можно найти наиболее легкие в приготовлении, но при этом весьма вкусные блюда для новогоднего застолья.

Ингредиенты:

• 5-6 клубней картофеля;
• 150 г отварной курицы;
• 200 г грибов;
• луковица;
• 1 куриное яйцо;
• сливки (11%);
• по вкусу: перец, соль, зелень.

Приготовление:

• Картофель очищаем и нарезаем крупными брусочками, затем отвариваем в подсоленной воде до мягкости.

• Грибы и лук измельчаем, затем обжариваем на масле, приправляя солью и перцем.
• Отварную куриную грудку нарезают кубиками, добавляют к обжаренным с луком грибам, добавляют большую часть сыра, специи, вливают немного сливок, чтобы начинка не была сухой, и перемешивают.

• В готовый картофель добавляем яйцо, засыпаем остатками сырного продукта, добавляем соль и перец, вливаем немного сливок, затем измельчаем все ингредиенты с помощью блендера или используем толкушку.

• Переложите приготовленную картофельную массу в кондитерский мешок с декоративным наконечником и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, формируя пюре в виде гнезд с бортиками.

• В центр каждого гнезда помещаем начинку и выпекаем закуску до золотистой корочки в духовке, разогретой до 180°С.

Горячая закуска из фарша

Фарш – прекрасный ингредиент для создания оригинальных горячих закусок, которые могут стать настоящим сюрпризом для гостей новогоднего застолья 2019 года блюдом. Рецепты (с фотографиями) отличаются простотой, не требуют специальных умений и навыков, достаточно лишь проявить немного творчества.

Ингредиенты:

• 500 г говяжьего фарша;
• луковица;
• 150 г бекона;
• 150 мл молока;
• 100 г батона;
• 50 г маслин:
• 50 г сыра;
• масло, соль, перец.

Приготовление:

1. Для начала приготовим начинку: на масле обжариваем мелко нарезанный лук до мягкости. После этого к обжаренному луку добавляем нарезанные маслины и сыр, нарезанный кубиками.
2. Замачиваем кусочки хлеба в воде, после чего смешиваем их с говяжьим фаршем, добавляя соль, перец и другие специи по вкусу.
3. Фарш разделяют на восемь порций, из которых формируют шарики, которые затем при помощи руки превращают в лепешки. В центр каждой лепешки выкладывают начинку, после чего формируют зразы.
4. Беконом оборачивают каждую мясную заготовку, фиксируя края с помощью зубочисток, после чего выкладывают в форму.
5. Закуску запекают в духовке 30 минут при температуре 200°С. Перед тем, как подавать на стол, необходимо извлечь зубочистки.

Жульен в тарталетках

Обычно французский жульен запекают в кокотницах, однако существуют и другие, не менее интересные варианты подачи для праздничного стола рецепты блюд (с фото) в тарталетках. Этот вид закуски наверняка придется по вкусу всем любителям вегетарианских блюд.

Ингредиенты:

• 12 шампиньонов;
• большая луковица;
• 200 г муки;
• 250 г копченого тофу;
• 2 дольки чеснока;
• 50 мл воды;
• 100 мл растительного масла;
• соль.

Для соуса:

• 100 г муки;
• 50 мл растительного масла;
• 150 мл растительного молока (кокосового, миндального)

Приготовление:

1. Муку просеиваем в миску, добавляем соль, вливаем масло и воду, тщательно перемешиваем венчиком, после чего вымешиваем тесто руками.
2. Тесто раскатывается в тонкий слой, из него чашкой вырезаются заготовки, которые затем помещаются в маленькие формочки. При этом необходимо формировать бортики и делать проколы вилкой, чтобы тесто не поднялось во время выпечки.
3. Выпекаем тарталетки в духовке 15 минут при температуре 200°C).
4. Лук и чеснок измельчаем, пассеруем на масле.
5. Нарезанные пластинами шампиньоны добавляем в сковороду к овощам и обжариваем до готовности.
6. Нарезанный кубиками копченый тофу добавляют к остальным ингредиентам, после чего все тщательно перемешивают, обжаривают еще десять минут и выключают огонь.
7. В глубокую сковороду добавляем муку и обжариваем до золотистого цвета.
8. Добавляем масло, а спустя несколько минут – растительное молоко, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комки. В завершение приправляем полученную смесь перцем, солью и тертым мускатным орехом.
9. Соус добавляют в начинку, тщательно перемешивают, а затем полученной смесью наполняют тарталетки. Выпекают на противне в течение 7-10 минут при температуре 200°С).

Рулетики из лаваша с курицей и сыром

Лавашные закуски – это быстрые рецепты аппетитных блюд с фотографиями, которые идеально подойдут для новогоднего стола 2019. Для начинки можно использовать разнообразные продукты, в данном случае это курица и сыр.

Ингредиенты:

• 400 г куриного филе;
• 200 г сыра;
• 3 лаваша;
• 3 ст. ложки сметаны;
• 2 ст. ложки майонеза;
• соль и перец по вкусу;
• укроп, петрушка;
• масло для обжарки.

Приготовление:

1. Отварную грудку птицы измельчают на мясорубке или в блендере.
2. После этого в перекрученную грудку добавляют мелко нарубленный укроп, сметану, майонез, добавляют перец и натертый на мелкой терке сыр, все тщательно перемешивают.
3. Первый лист лаваша смазывают приготовленной начинкой, затем накрывают вторым листом, на который также выкладывают куриную массу. После этого прикрывают третьим лавашем и, распределив на него оставшуюся начинку, сворачивают в рулет.
4. Мясо румяним с обеих сторон до образования золотистой корочки, нарезав его заранее на порции.
5. Завершив приготовление, выкладываем закуску на блюдо и декорируем её листьями петрушки.

Хрустящие луковые кольца в сырной панировке, подаются со сливочным соусом

К Новому году можно создать необычную и привлекательную закуску – луковые кольца. Ее приготовление не займет много времени и не потребует особых навыков, подавать ее рекомендуется с соусом на основе сливочного сыра.

Ингредиенты:

• 3 луковицы;
• 120 г сыра “Моцарелла”;
• 3 куриных яйца;
• 200 г муки;
• 200 г панировочных сухарей;
• масло для фритюра.

Для соуса:

• 200 мл сливок (20%);
• 50 г сыра “Моцарелла”;
• 50 г сыра “Пармезан”;
• 30 г сливочного масла;
• 100 г лука;
• мускат, паприка.

Приготовление:

• Луковицы нарезают толстыми кольцами. Затем каждое кольцо разделяют на сегменты.

• Моцареллу нарезают тонкими ломтиками, напоминающими по размеру кольца лука.
• Для приготовления будущей закуски полоски сыра выкладываются в кольцо лука, а сверху накрываются вторым кольцом лука, обеспечивающим его плотное прилегание. Все луково-сырные элементы собираются аналогичным образом и помещаются в морозильную камеру на один час, чтобы в процессе жарки кольца сохранили целостность.

• Для приготовления соуса лук нарезают мелким кубиком и обжаривают на сливочном масле до тех пор, пока он не станет мягким и прозрачным.
• Сотейник устанавливают на огонь, в него вливают сливки, доводят до кипения, после чего добавляют лук, тертый пармезан и моцареллу. Добавляют перец, немного мускатного ореха и паприку. Как только соус станет однородным, его снимают с плиты.

• Извлекаем замороженные луковые кольца с сыром, затем обваливаем каждую заготовку в муке, после чего опускаем в яйцо, вновь в муку, затем снова в яйцо и обваливаем в сухарях.

• Кольца обжариваются во фритюре до появления золотистой корочки. Готовую закуску перекладывают на блюдо и сервируют к новогоднему застолью с соусом.

Горячая закуска “Лапти”

При желании приготовить на Новый год что-нибудь необычное, но не дорогое, стоит обратить внимание на такую горячую закуску, как «Лапти». Все что здесь требуется, так это сделать лапти из картофеля и нафаршировать их любой начинкой.

Ингредиенты:

• 4 клубня картофеля;
• 30 г полутвердого сыра;
• 50 г ветчины;
• пучок зелени (ассорти);
• долька чеснока;
• приправы для картофеля;
• масло.

Приготовление:

1. Очищенный картофель формируем в виде лаптей, используя острый нож и ложку. Затем ножом наносим узор в виде сетки.
2. Каждый картофельный лапоть смазывается маслом, посыпается специями, предназначенными для картофеля, заворачивается в фольгу и запекается до полной готовности в духовке, разогретой до средней температуры.
3. Ветчину нарезают небольшими кубиками для начинки, сыр натирают на терке, чеснок пропускают через пресс, зелень мелко порубят, после чего все компоненты соединяют.
4. Снимите фольгу с запеченного картофеля, добавьте начинку и поместите его в духовку или микроволновую печь, чтобы сыр полностью расплавился.
5. Закуску размещают на блюде, декорируют зеленью и овощами, затем подают к столу.

Курочка в вине для новогоднего стола

Использование куриного мяса позволяет создавать аппетитные и оригинальные закуски. В результате получаются блюда с изысканным и необычным вкусом.

Ингредиенты:

• 3 куриных филе;
• 0,5 стакана красного вина (полусладкое);
• 0,5 стакана соевого соуса;
• 0,5 ч. ложки перца чили;
• 0,5 ч. ложки молотого черного перца;
• 3-4 дольки чеснока;
• соль;
• масло для обжарки.

Приготовление:

• Филе птицы нарезают на полоски шириной 1,5 см. Мясо помещают в миску.

• Нарезаем небольшими кусочками ароматный овощ и добавляем к курице. Добавляем немного перца, вливаем вино и соевый соус, перемешиваем и оставляем мясо мариноваться в прохладном месте на протяжении трех часов.

• Каждую полоску обваливаем в муке, затем нанизываем на шпажки, чередуя их под углом.

• Закуску обжаривают на масле до золотистой корочки, затем перекладывают на блюдо и сервируют с овощами и зеленью.

Фаршированные шампиньоны – это несложная, питательная и теплая закуска

Для создания горячих закусок не всегда требуется мясо, ведь из грибов и овощей можно подать на новогодний стол простую, но очень вкусную и сытную закуску.

Ингредиенты:

• 7 крупных шампиньонов;
• луковица;
• 100 мл резанных (консервированных) томатов;
• 100 мл белого вина (сухого);
• 100 г сыра;
• соль и перец по вкусу;
• зелень петрушки;
• масло сливочное и растительное.

Приготовление:

1. Ножки грибов удаляются, а сами грибы нарезаются тонкими кружочками. В каждую шляпку помещается небольшой кусочек сливочного масла.
2. На растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук до мягкости, после чего добавляем измельченные ножки грибов и готовим их до золотистого цвета.
3. Добавляем нарезанные консервированные томаты, вливаем вино, солим, перчим, добавляем мелко нарубленную петрушку и тушим 5-10 минут, пока не испарится вся жидкость.
4. В подготовленную смесь добавляют немного тертого сыра, все тщательно перемешивается, а затем шляпки шампиньонов фаршируют полученной начинкой.
5. Наполненные грибы выкладываем в форму для запекания, посыпаем тертым сыром и помещаем в разогретую до 180°С духовку на 20 минут).

Горячая закуска из баклажанов с мидиями

Новогодний стол требует особенных, запоминающихся горячих закусок, способных приятно удивить гостей. Даже самые распространенные рецепты с фотографиями, благодаря немного фантазии, можно преподнести как изысканное кулинарное решение.

Ингредиенты:

• 2 баклажана;
• баночка мидий (консервированных);
• долька чеснока;
• 3 ст. ложки майонеза;
• 100 г твердого сыра;
• 2 томата;
• зелень петрушки и укропа;
• 30 мл растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезают тонкими, длинными ломтиками. Чтобы избавиться от горечи, овощи следует посолить и выдержать в соли 15 минут.
2. Баклажаны смазывают маслом, затем запекают или обжаривают на масле до достижения мягкости.
3. В миску добавляют натертый на мелкой терке сыр, измельченный чеснок и майонез, после чего все ингредиенты тщательно перемешивают.
4. Помидоры нарезаем на дольки, мидии извлекаем из банки и выкладываем на тарелку.
5. Запеченные пластины баклажанов смазывают соусом, на край выкладывают половинку томата и мидию, сворачивают в рулетики, помещают на блюдо, украшают и немедленно подают к столу.

Горячая закуска из рыбы с рисом

Рыбные деликатесы традиционно присутствуют на любом праздничном столе. Для приготовления бутербродов, канапе и других изысканных закусок часто используется рыба.

Ингредиенты:

• 0,5 стакана бурого риса;
• 150 г грибов (вешенки);
• 50 г голландского сыра;
• 300 г филе рыбы (толстолобика);
• 1 ст. ложка сметаны;

Приготовление:

1. Бурый рис варят до готовности в течение 30-40 минут.
2. Грибы и лук нарезают мелкими кубиками, затем обжаривают на масле до готовности, добавляя соль по вкусу.
3. Рыбное филе нарезают тонкими полосками, затем приправляют солью и перцем.
4. Обжаренные грибы с луком добавляют к готовому рису, затем добавляют сметану и тщательно перемешивают.
5. Используем небольшие формы, укладываем в них рыбные полоски, формируя бортики, а на дно также можно поместить кусочки рыбы.
6. Начинка выкладывается в серединку, сверху посыпается тертым сыром, после чего рыбная закуска запекается в течение 20-25 минут при температуре 180°С).

Кростини с баклажаном, креветками и чесноком

В последнее время баклажаны всё чаще применяют для приготовления как холодных, так и горячих закусок. Использование этого овоща позволяет создавать блюда, которые радуют не только вкусом, но и необычным внешним видом.

Ингредиенты:

• 100 г очищенных креветок;
• 100 г баклажан;
• 100 г томатов;
• 3 дольки чеснока;
• половинка лимона;
• багет;
• свежая зелень;
• оливковое масло;
• специи: соль, перец, хмели-сунели, паприка.

Приготовление:

1. Кусочки багета смазываются оливковым маслом и подрумяниваются на сухой сковороде с обеих сторон.
2. Баклажан нарезают небольшими кубиками и обжаривают до готовности, используя немного масла.
3. Сначала очищаем креветки от панциря, затем добавляем измельченный чеснок, паприку, хмели-сунели, перец, соль и сок лимона по вкусу, тщательно перемешиваем. После этого обжариваем морепродукты на оливковом масле до полной готовности.
4. Томаты нарезаем мелкими кубиками, добавляем к овощам измельченную зелень, обжаренные баклажаны и креветки, добавляем немного цитрусового сока, соли, перца и оливкового масла, перемешиваем.
5. Готовую начинку распределяем по теплым, хрустящим ломтикам багета и подаем к трапезе.

Наступающий 2019 год стоит встретить с весельем и яркими красками, а в праздничное меню желательно добавить больше горячих закусок из рыбы, морепродуктов и овощей. Это связано с тем, что новая хозяйка Нового года – Желтая Свинья не потерпит на столе блюда из свинины, но очень обрадуется простым, легким и красивым закускам.