Для приготовления глазури для куличей в домашних условиях предложено несколько рецептов. Они включают в себя использование сахарной пудры, белка, шоколада и других компонентов, а также сопровождаются фотографиями.
Покрытие куличей, тортов, кексов, печенья и пряников глазурью – простой способ украсить домашнюю выпечку. Мы расскажем, как сделать глазурь для куличей самостоятельно, используя сахарную пудру и белок. Все рецепты включают фотографии.
С сахарной пудрой и яичным белком
Многие хозяйки предпочитают готовить глазурь для куличей не из сахара, а из сахарной пудры и яичных белков. Благодаря таким компонентам покрытие сдобы, сделанное в домашних условиях, будет нежным и воздушным, поэтому важно знать, как его приготовить.
Ингредиенты:
- яичный белок – 2 шт.;
- сахарная пудра – 250 г;
- лимонный сок – 1 ст. л.
Приготовление:
- Для взбивания яичных белков рекомендуется использовать венчик и делать это вручную.
- После этого сахарную пудру следует вводить постепенно, не взбивая, а осторожно перемешивая.
- Затем следует добавить лимонный сок и взбить получившуюся смесь с помощью миксера, выбрав минимальную скорость.
Глазурь, приготовленная вами, может храниться в холодильнике не более семи дней, при условии ее тщательной упаковки и герметичного закрытия пленкой для предотвращения высыхания.
С желатином и без яиц
Есть люди, которые не любят глазурь для куличей с добавлением белка. Также это не совсем безопасно для здоровья, если в приготовлении покрытия для куличей использовать сырые белки. Предлагаемый рецепт позволить сделать глазурь без яиц, но тоже вкусную и красивую. Кроме этого, она не будет ломаться и крошиться, что очень важно для эстетического вида кулича.
Ингредиенты:
- желатин – 1 ст. л.;
- вода – 6 ст. л.;
- сахарная пудра – 1 стакан;
- лимонная кислота — на кончике ножа.
Приготовление:
- В кружку высыпают желатин, добавляют две столовые ложки холодной воды, тщательно перемешивают и оставляют на 10 минут для набухания.
- Для приготовления сахарного сиропа необходимо в кастрюлю налить четыре столовые ложки воды и добавить один стакан сахарной пудры.
- Необходимо соединить ингредиенты и поместить смесь на огонь. При этом важно предотвратить пригорание и образование карамели. Варку следует проводить на слабом огне, непрерывно перемешивая массу.
- После того, как масса станет однородной, можно добавить набухший желатин и еще раз перемешать. Затем с помощью миксера взбейте содержимое кастрюли до получения белоснежной кремообразной консистенции.
- Для получения нужной консистенции взбивайте смесь от двух до трех минут, после чего дайте ей остыть. Чтобы глазурь не застыла слишком быстро, начинайте покрывать куличи вовремя.
В случае возникновения подобной ситуации, полученную массу можно поместить в микроволновую печь на 10 секунд.
Глазурь с шоколадом
Вот еще один способ приготовления глазури для куличей на основе сахарной пудры. Этот вариант идеально подойдет для тех, кто предпочитает молочный, белый или темный шоколад. Глазурь, приготовленная самостоятельно, обладает уникальным вкусом и порадует каждого, кто попробует эту выпечку.
Ингредиенты:
- белый или молочный шоколад – 100 г.;
- сахарная пудра – 100 г;
- молоко – 2 ст. л.
Приготовление:
- Смешайте сахарную пудру с одной ложкой молока до получения однородной массы густой консистенции.
- Разломите шоколад на небольшие кусочки и поместите их в подходящую емкость для растапливания. Установите емкость на водяную баню, включите минимальный огонь и дождитесь, пока шоколад растает. Для достижения того же результата можно использовать микроволновую печь, где шоколад в емкости следует подержать всего несколько секунд, затем перемешать и повторно прогреть.
- После того, как шоколад растопится, необходимо добавить сахарную пудру, предварительно смешанную с молоком. Если шоколадная масса получилась недостаточно жидкой, можно добавить немного молока (одна столовая ложка). Все ингредиенты нужно тщательно перемешать, причем делать это следует оперативно, чтобы шоколад не застыл.
- Шоколадной глазурью можно покрывать пасхальные куличи и украшать их декоративными элементами.
Сахарная глазурь
Вот еще один рецепт, который поможет вам приготовить глазурь для куличей из сахарной пудры в домашних условиях. Ниже вы найдете очень простой способ с использованием продуктов, которые наверняка есть в каждом доме. Главное – внимательно следуйте инструкциям.
Ингредиенты:
- сахарная пудра — 100 грамм,
- горячее молоко — несколько столовых ложек.
Приготовление:
- Для приготовления глазури используют сахарную пудру, которую желательно изготовить самостоятельно, измельчив сахар в кофемолке. Это позволит получить однородную массу без комочков, что обеспечит равномерную и гладкую структуру глазури.
- После того, как пудра будет готова, ее следует выложить в тарелку. Затем необходимо нагреть полстакана молока и добавить его к сахарной пудре, непрерывно помешивая до получения однородной массы.
- Компоненты нужно смешивать последовательно. Сначала добавьте одну ложку молока в пудру, затем еще одну. Это позволит контролировать количество молока и избежать его избытка. В случае переизбытка молока потребуется добавить сахарную пудру.
- Правильная консистенция глазури характеризуется способностью образовывать тянущуюся нить в блюдце, которая затем медленно растекается. Внешне она напоминает сгущенное молоко, но обладает более плотную структуру.
- Чтобы покрыть глазурью пасхальную выпечку, поместите ее основанием в емкость с готовой, идеально белой смесью. Если кулич имеет значительный размер, используйте ложку или шпатель для нанесения глазури. Позвольте покрытию красиво стекать по бокам.
Для декора глазури можно использовать орехи, сухофрукты, кондитерскую посыпку и другие яркие съедобные украшения.
Глазурь с крахмалом
Иногда глазурь, которой покрывают выпечку, прилипает к рукам и упаковке, а также может отслаиваться. Чтобы этого не происходило, важно знать, как приготовить глазурь для кулича в домашних условиях из сахарной пудры, которая не будет липкой. Секрет прост – необходимо добавить крахмал.
Ингредиенты:
- яйцо – 1 белок;
- крахмал – 0,5 чайной ложки;
- сахарная пудра – 200 г;
- лимонный сок – по вкусу (в среднем 1 чайная ложка).
Приготовление:
- Сначала соедините сахарную пудру с крахмалом, после чего просейте полученную смесь через сито.
- Затем следует добавить яичный белок и взбить его миксером.
- В заключение можно добавить лимонный сок, а для более смелого вкуса – сок лайма.
- В результате получается аппетитная и привлекательная глазурь, которая не прилипает. Теперь можно начинать украшать пасхальные куличи.
Для создания глазури к куличам можно использовать разные рецепты, некоторые из которых предполагают добавление яиц, другие – нет. Использование сахарной пудры позволяет получить особенно нежную и ровную поверхность, поэтому во многих случаях она предпочтительнее, чем сахарный песок.
Для добавления вкуса можно использовать белый и темный шоколад, желатин и лимонный сок. Возможностей для экспериментов и создания оригинальных пасхальных изделий очень много.
