Womanium

В этой подборке вы найдете рецепты приготовления пасхального кулича в духовке. Описаны различные способы его приготовления: классический, с использованием сухих и прессованных дрожжей, и альтернативный вариант – без добавления дрожжей.

Пасхальный кулич – это хлеб, традиционно используемый в обрядах. Он может быть как небольшого, так и значительного размера, но всегда отличается вытянутой и высокой формой. Предлагаем вашему вниманию сборник рецептов приготовления кулича в духовке с добавлением изюма.

Классический рецепт

Это простой рецепт приготовления пасхального кулича по рецепту с изюмом, яйцами и в духовке. В процессе замеса теста появляется яркий, нежный аромат.

Ингредиенты:

• сухие дрожжи — 11 г;
• мука в/с — 700 г;
• сахар-песок — 150 г;
• сливочное масло — 180 г;
• соль — ½ ч. л.;
• яйца — 2 шт.;
• желток — 3 шт.;
• молоко — 170 мл;
• изюм — 100 г;
• ванилин — 1 г;
• молотая корица — ⅓ ч. л.;
• кардамон — ⅓ ч. л.

Приготовление:

• Сначала подготавливается основа. В глубокую кастрюлю высыпают половину муки. Затем добавляют дрожжи и распределяют их по поверхности.

• Влить теплое молоко, постоянно помешивая. Накрыть и оставить на 20 минут, чтобы масса увеличилась вдвое.
• В глубокую миску высыпьте сахарный песок, предварительно смешанный с ванильным порошком. Затем добавьте соль и специи, а также пищевые ароматизаторы, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения.
• В миску разбейте 2 яйца, затем добавьте 3 желтка. Взбивайте смесь миксером.

• В опару, которая поднялась, следует вылить смесь и тщательно перемешать.
• Необходимо добавить размягченное масло в тесто и тщательно перемешать до получения однородной массы.
• Остатки муки добавляйте небольшими порциями.
• Необходимо продолжать вымешивать тесто. Оно должно иметь среднюю консистенцию. Накройте его крышкой или пищевой пленкой. Поставьте в теплое место, чтобы оно увеличилось в объеме в несколько раз.

• Изюм следует поместить в тару с продуктами после предварительной промывки и замачивания в теплой воде. Тщательно перемешайте руками. Оставьте настаиваться в теплом месте в течение 20 минут.

• Заполните формы тестом, равномерно распределяя его по поверхности, чтобы каждая форма была заполнена примерно на треть. Дайте тесту подняться, оставив его на 20 минут.

• Верх смазать взбитым яйцом.
• Разогрейте духовку до 180 градусов, затем поместите куличи в нее и выпекайте в течение 30 минут.
• Достать куличи из формы.

• Украсить взбитым белком с сахаром.
• Сверху можно посыпать кондитерской посыпкой или украсить, выложив нарезанные кубиками цукаты.
• Тесто имеет нежную текстуру и обладает прекрасным вкусом.

Кулич «Карамельный»

Представленный рецепт пасхального кулича делается с изюмом в духовке и без дрожжей. Он обладает легким карамельным привкусом. Долго не черствеет и остается нежным. Готовится и выпекается быстро по пошаговому рецепту.

Ингредиенты:

• творог — 0,4 кг;
• сметана — 200 г;
• яйца — 5 шт.;
• молоко сгущенное вареное — 350 г;
• сода — 1 ч.л.;
• лимонный сок по вкусу;
• разрыхлитель — ½ ч. л.;
• мука — 240 г;
• крахмал кукурузный — 60 г;
• изюм — 200 г;
• ванилин — 1 г;
• экстракт рома по вкусу и желанию.

Крем:

• сливки 33 % — 250 мл;
• сахарная пудра — 100 г;
• масло сливочное — 80 г.

Приготовление:

• Яйца разделить на белки и желтки.
• Смешайте творог со сметаной, не обращая внимания на ее жирность.
• Переложите туда же желтки, вареную сгущенку. Измельчите до получения однородной массы с помощью погружного блендера.

• Небольшое количество пищевой соды поместите в тарелку и залейте лимонным соком. Затем добавьте полученную смесь в емкость с продуктами.
• Высыпать разрыхлитель, все тщательно перемешать.
• Изюм следует промыть, добавить немного воды и перемешать. Затем поместить в микроволновую печь на 30 секунд. Этот способ подготовки сухофруктов позволит сделать его более мягким. После этого выложить в тесто и перемешать.

• Белки следует немного посолить. С помощью миксера на средней скорости взбивают до образования устойчивых пиков. Полученную белковую массу добавляют в тесто. Аккуратно перемешивают снизу вверх, предварительно можно добавить ванилин или ванильный экстракт.

• Просейте муку, добавив кукурузный крахмал. Тщательно перемешайте, двигаясь круговыми движениями от низа к верху. Получившееся тесто имеет среднюю консистенцию.
• Покройте пленкой. Поместите в прохладное место на 15 минут.

• Рекомендуемая ширина формы – 10 см, а высота – 8 см. Заполните форму тестом, отмерив ⅔ ее объема.

• Время выпекания пасхального кулича с изюмом составляет 45 минут, а температура в духовке должна быть 180 градусов. Открывать дверцу духовки во время приготовления воспрещено.

• Нанесите украшения из сливочного крема. Для его приготовления взбейте сливки с сахаром и добавьте мягкое сливочное масло.

Кулич «Превосходный»

Пошаговый рецепт пасхального кулича с изюмом, приготовленного на живых дрожжах и выпеченного в духовке, заслуживает особого внимания. Благодаря этому, готовый кулич отличается повышенной сочности, нежности и превосходного вкуса, а также сохраняет мягкость на протяжении длительного времени.

Ингредиенты (опара):

• живые дрожжи — 25 г;
• мука — 2 ст. л.;
• сахар-песок — 2 ст. л.;
• молоко — 100 мл.

Тесто:

• яйца — 3 шт.;
• масло растительное — 125 мл;
• сливочное масло (растопленное) — 100 г;
• молоко — 100 мл;
• сахар-песок — 200 г;
• изюм — 150 г;
• мука — 1 кг.

Глазурь:

• сахарная пудра — 150 г;
• желатин — 1 ст. л.;
• вода — 60 мл;
• лимонный сок по вкусу;
• цукаты по вкусу;
• кондитерская посыпка по вкусу.

Приготовление:

• Сначала необходимо подготовить опару. Жидкие дрожжи помещают в подходящую емкость и растирают руками.
• Добавить муку, сахарный песок.

• Влейте теплое молоко. Тщательно перемешайте все ингредиенты. В результате должна получиться однородная масса.
• Опару следует поместить в теплое место на 20-25 минут, чтобы она поднялась в объеме.

• В глубокой посуде разбейте три яйца. Всыпьте сахарный песок.
• Добавьте подсолнечное и сливочное масло, а также молоко, которое заранее достали из холодильника. Тщательно перемешайте венчиком.

• Отправить в опару, перемешивать до однородности.
• Покройте пищевой пленкой. Поставьте в теплое место на 60 минут.

• В тесто следует добавить промытый изюм, постепенно всыпая муку частями. Необходимо замесить тесто консистенции средней плотности.

• Покройте тесто пленкой и поместите в теплое место, чтобы оно увеличилось в объеме. Этот процесс займет от 60 до 120 минут.
• Замесить тесто. Разделить его на порции. Выложить в подготовленные формы для выпечки куличей. Оставить на столе на 10–15 минут, чтобы оно немного поднялось.

• Для приготовления пасхального кулича с изюмом в духовке, согласно пошаговой инструкции, необходимо установить температуру 180 градусов. Время выпекания составит 30-40 минут.
• Через отведенное время куличи необходимо достать из формы. Осталось только покрыть их глазурью и украсить цукатами.

• В 30 мл воды следует высыпать необходимое количество желатина. Затем его нужно оставить на несколько минут, чтобы он набух.
• В глубокий сотейник высыпают сладкую пудру. Добавляют остатки воды и тщательно перемешивают. Ставят на плиту, доводят до кипения, постоянно помешивая. Снимают полученный сироп с плиты и переливают его в глубокую емкость.

• Желатин, набухший от воды, нужно растопить в микроволновой печи и переложить в емкость с остальными компонентами. Добавьте небольшое количество лимонного сока. Тщательно взбейте все ингредиенты миксером. В результате должно получиться плотное, тягучее вещество.
• Глазурь необходимо растопить на водяной бане, поскольку она склонна к быстрому застыванию. Каждый кулич следует аккуратно опустить в глазурь.

Сливочный кулич

Этот простой рецепт приготовления пасхального кулича с изюмом, использующий сухие дрожжи, станет отличным выбором даже для начинающих кулинаров. В результате получается выпечка с воздушной текстурой, нежным вкусом и приятным ароматом.

Ингредиенты (опара):

• сливки — 240 мл;
• сухие дрожжи — 11 г;
• мука — 170 г;
• сахар-песок — 2 ст. л.

Тесто:

• яйца — 4 шт.;
• желток — 1 шт.;
• сахар-песок — 200 г;
• соль поваренная -—1 ч. л.;
• мука — 500-600 г;
• сливочное масло — 100 г;
• изюм — 150 г.

Глазурь:

• белок — 1 шт.;
• сахарная пудра — 100 г;
• лимонный сок по вкусу.

Приготовление:

• Необходимо подготовить опару. В большую миску высыпьте сухие дрожжи. Добавьте сахар и тщательно перемешайте. Залейте теплыми сливками.

• Муку следует добавлять небольшими порциями. Замесите опару. Поставьте ее в теплое место, предварительно накрыв пленкой или крышкой.

• Для приготовления теста необходимо просеять муку через сито.
• В глубокую миску разбейте 4 яйца и 1 желток. Взбейте их миксером. Когда смесь станет однородной, добавьте сахарный песок.

• В сладкую яичную смесь, уже подготовленную, добавляют опару и тщательно перемешивают до получения однородной массы. Не забудьте при этом добавить соль, экстракт ванили и другие приправы по вкусу и желанию.
• Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая. Вымесите тесто, оно должно получиться плотным, упругим, но не слишком жестким.
• Небольшое количество сливочного масла добавляйте постепенно. Затем проведите обминку теста. Готовое тесто поместите в глубокую миску. Накройте его пищевой пленкой и уберите в теплое место на час.

• Изюм необходимо промыть, просушить и затем обвалять в муке.
• Сначала следует смазать руки растительным маслом, затем вымесить тесто. После этого в тесто нужно добавить изюм и тщательно перемешать.
• В бумажные формы для куличей следует выкладывать готовое тесто, занимающее половину объема. Затем следует оставить их на кухонном столе на 15-20 минут для подъема.

• Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 25-30 минут.

• В глубокую миску просеять сахарную пудру. Ввести белок и взбить с помощью миксера. Для более насыщенного вкуса можно добавить несколько капель лимонного сока.
• Выньте готовые куличи из печи и дайте им немного остыть. Затем обмакните их в приготовленную сладкую глазурь.

Интересно! В 2020 году Пасха наступит в определенный день

Кулич «Ленивый»

Этот простой рецепт позволяет испечь пасхальный кулич с изюмом в духовке. Согласно оригинальной технологии, он готовится без дрожжей. В результате получается очень вкусное и нежное лакомство.

Ингредиенты:

• яйца — 4 шт.;
• сливочное масло — 300 г;
• тростниковый сахар — 300 г;
• молоко — 200 мл;
• миндальная мука — 80 г;
• мука — 300 г;
• разрыхлитель — 15 г;
• экстракт ванили — 1 ч. л.;
• цедра апельсина — 1 ст. л.;
• соль — 0,5 ч. л;
• изюм — 150 г.

Приготовление:

• Подготовьте заранее разъемные формы, предназначенные для выпекания куличей. Застелите их пергаментной бумагой и смажьте растительным маслом.
• В круглую миску поместить размягченное сливочное масло. Добавить сахарный песок. Высыпать поваренную соль и взбить все ингредиенты до однородности. В результате должно получиться пышное, светлое тесто.

• В масляную смесь добавляйте по одному яйцу, тщательно взбивая после каждого добавления.
• Влейте 1 чайную ложку экстракта ванили и добавьте цедру апельсина. Постоянно помешивая, влейте молоко комнатной температуры. Добавьте миндальную муку и тщательно перемешайте силиконовой или деревянной лопаткой.

• В готовую смесь необходимо просеять отмеренное количество муки и разрыхлителя, после чего тщательно перемешать.
• Изюм следует добавить в тесто после промывания и просушивания. Если ягоды окажутся крупными, их можно разрезать пополам. Затем нужно замесить тесто.

• Установите температуру в духовке на 180 градусов и подождите, пока она полностью прогреется.
• Заполните подготовленные формы тестом. Затем ложкой аккуратно выровняйте верхнюю поверхность.

• Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 15 минут. Затем уменьшите температуру до 160 градусов и продолжайте приготовление еще 70-75 минут.

• Чтобы убедиться в готовности куличей, проверьте их спустя отведенное время. Для этого достаточно проткнуть их деревянной шпажкой. Если на шпажке не остается теста, которое скатывается или прилипает, значит, выпечка готова.

• Вынуть горячие куличи из формы. Удалить пекарскую бумагу и дождаться, пока они полностью остынут.
• Нанесите белковый крем, сверху расположите курагу и декоративные цветы.

Доступно большое количество инструкций с фотографиями, демонстрирующих, как испечь пасхальный кулич с изюмом в духовке. Кулинарные блюда, приготовленные по указанным рецептам, отличаются приятным вкусом, нежной текстурой и сочностью. Кроме того, они обладают насыщенным ароматом и сохраняют свежесть на протяжении продолжительного периода.