Как добиться сочности и мягкости мяса кролика при приготовлении в духовке? В этой статье вы найдете информацию о том, как правильно выбрать и подготовить кролика к запеканию, какой маринад поможет сделать мясо нежным, а также познакомитесь с интересными рецептами аппетитных и праздничных блюд.
Запеченный кролик – одно из самых полезных блюд. Это нежное мясо, не содержащее избыточного количества гормонов, при этом с достаточным количеством жира, обеспечивающим его мягкость и сочность. Чтобы по-настоящему оценить этот вкус, необходимо знать, как правильно запечь кролика в духовке.
Запеченный кролик в духовке целиком
Кролика можно запекать в духовке целиком. Это блюдо отличается превосходным вкусом, а рецепт с фотографиями весьма прост в исполнении. Для получения сочного и нежного мяса рекомендуется использовать парную или охлажденную тушку кролика, а не замороженное мясо, поскольку низкие температуры негативно сказываются на его качестве.
Интересно! Приготовление курицы к Новому году 2020 в духовке: вкусный рецепт
Ингредиенты:
- кролик весом в 1,5 кг;
- 3 ст. л. сметаны;
- 2 ч. л. горчицы;
- 1 ч. л. соли;
- смесь перцев по вкусу;
- 1 ч. л. хмели-сунели;
- 1 головка чеснока;
- 1 ч. л. куркумы;
- 1 ч. л. приправ к мясу;
- 1 ч. л. меда;
- 20 мл соевого соуса.
Приготовление:
- Для начала приготовим соус: в сметану добавляем измельченный чеснок, щедро используя пряный овощ, поскольку кролик его предпочитает. После этого добавляем соль, смесь перцев, хмели-сунели, приправу для мяса и куркуму. Также добавляем горчицу и тщательно перемешиваем.
- Кроличью тушку тщательно покрываем приготовленным соусом, как с внешней, так и с внутренней стороны.
- Накройте пленкой и оставьте прямо на столе на 3-4 часа, или же поместите кролика в более прохладное место на всю ночь.
- Затем помещаем тушку в рукав для запекания и отправляем в духовку на 1 час 10 минут при температуре 200°С.
- В мясо добавляют соевый соус и тщательно перемешивают. Запеченного кролика извлекают из духовки, вскрывают пакет и смазывают тушку приготовленной смесью меда и соевого соуса. Кролика снова помещают в духовку на 15-20 минут.
Кролик в духовке кусочками
Мы предлагаем пошаговый рецепт с фотографиями, который объяснит, как запечь в духовке нежного кролика кусочками. Чтобы мясо получилось сочным, выбирайте тушку с небольшими жировыми прослойками, которые обеспечат блюду сочный и нежный вкус.
Ингредиенты:
- кролик;
- 2 большие луковицы;
- 6 крупных зубчиков чеснока;
- 1 ч. л. розмарина (сушеного);
- 150 мл растительного масла;
- 30 г сливочного масла;
- 1 лавровый лист;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Кроличью тушку нарезаем на порционные куски, помещаем в миску, заливаем прохладной водой и выдерживаем в ней полтора часа.
- Полукольцами шинкуем лук.
- Чеснок очищаем и нарезаем небольшими кусочками с помощью ножа.
- Лук высыпаем на сковороду с разогретым маслом и обжариваем до мягкости, это займет около двух минут.
- После этого к луку добавляют чеснок, кладут лавровый лист, который желательно разломать на части. Кроме того, добавляют соль и перец, перемешивают и готовят еще пару минут.
- В заключение добавляем сушеный розмарин, перемешиваем, отключаем огонь и даем овощам с приправами остыть.
- Воду с кролика сливаем, кусочки промакиваем бумажными полотенцами, добавляем овощной маринад и тщательно перемешиваем.
- Покройте пленкой и оставьте на срок не менее пяти часов, при необходимости можно оставить на всю ночь.
- После этого куски крольчатины помещаем в форму для запекания, заливаем оставшимся маринадом, накрываем фольгой и ставим в разогретую до 200°С духовку на час.
- Вынимаем кролика, удаляем фольгу, распределяем поверх него кусочки сливочного масла и выпекаем дополнительно 15 минут.
Интересно! Как вкусно приготовить индоутку в духовке
Кролик в духовке по-домашнему
Приготовление очень вкусного кролика в духовке по домашнему рецепту – это отличный вариант, однако для получения сочного и нежного мяса его лучше запекать в фольге или в рукаве. Многие хозяйки предпочитают готовить кролика под шапкой из грибов или овощей, но и данный рецепт с пошаговыми фотографиями позволит оценить по-настоящему домашний вкус этого блюда.
Ингредиенты:
- кролик;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. черного перца;
- приправы для мяса по вкусу;
- 1 ст. л. зерновой горчицы;
- 1 ст. л. соевого соуса;
- 1-2 ст. л. сметаны;
- 3 ст. л. томатного соуса;
- 3 зубчика чеснока;
- 3 ст. растительного масла;
- 20 г сливочного масла;
- 1 луковица;
- 1 большая морковь.
Приготовление:
- Кроличью тушку разделывают на порционные куски, после чего мясо вымачивают в рассоле, чтобы удалить кровь. Далее кроличье мясо приправляют солью, перцем, специями, добавляют лавровый лист, соевый соус, горчицу в зернах и измельченный чеснок, тщательно перемешивая все ингредиенты.
- Дайте тесту настояться 15-20 минут, затем добавьте сметану и томатный соус, после чего тщательно перемешайте.
- Дно глубокого противня смазываем растительным маслом и распределяем кусочки сливочного масла. Затем на дно выкладываем лук, нарезанный кольцами, и морковь, нарезанную кружочками.
- На овощную подложку выкладывают кусочки кролика, накрывают фольгой и помещают в духовку на 1,5–2 часа при температуре 180°С.
- За 10 минут до окончания приготовления снимают фольгу и дают изделию возможность слегка поджариться.
- Кролика можно запекать не только с овощами; многие предпочитают сочетать его с фруктами, сухофруктами, грибами, сыром, зеленым горошком или другими сортами сыра.
Кролик с картошкой в духовке
Порадовать близких вкусным ужином или удивить гостей праздничным блюдом очень просто. Для этого берем кролика и запекаем его в духовке вместе с картошкой по предложенному рецепту с фото. Правда, от приготовления такого мяса некоторых хозяек отпугивает специфический запах крольчатины.
Ингредиенты:
- кролик;
- 1 кг картофеля;
- 2 луковицы;
- 1 морковь;
- 1 сладкий перец;
- 350 г томатов в собственном соку;
- соль и перец по вкусу;
- по 0,5 чл. разных сушеных трав;
- 2 лавровых листа;
- 4-5 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
- Кролика нарезаем на порционные куски, обсушиваем, посыпаем солью и перцем.
- Картофель очищают и нарезают крупными брусочками.
- Полукольцами шинкуем лук.
- Кружочками нарезаем морковь.
- Полосками измельчаем сладкий перец.
- Переложите все овощи в широкую миску и добавьте к ним сушеные травы, например, петрушку, укроп, базилик и тархун.
- Овощи приправляют солью и перцем, затем поливают маслом, все тщательно перемешивают и выдерживают в течение 5-10 минут.
- Овощи помещаем в смазанную маслом форму, а поверх них выкладываем кусочки кролика.
- Затем выкладываем томаты в собственном соку, заливаем соком, кусочки мяса сбрызгиваем маслом, а на дно формы добавляем небольшое количество воды.
- Завернув форму с начинкой в фольгу, помещаем ее в разогретую до 180°С духовку на 40 минут. После этого удаляем фольгу и продолжаем приготовление еще 15-20 минут.
Кролик в духовке с яблоками
Крольчатину также можно запечь в духовке, как, например, гуся или утки с яблоками. Чтобы мясо получилось сочным и нежным, многие хозяйки добавляют при запекании фрукты. Предлагаем вам приготовить такое аппетитное блюдо из крольчатины, как показано на фотографии, по простому рецепту.
Ингредиенты:
- кролик;
- красный перец;
- 1-2 яблока;
- соевый соус;
- лимонный сок.
Приготовление:
- Кролика разделывают на части. Между прочим, опытные повара рекомендуют для запекания использовать заднюю часть тушки, поскольку она содержит больше жира. А переднюю часть лучше тушить или отваривать.
- Соединяем соевый соус с лимонным соком и добавляем перец, красный или черный, по вкусу.
- Заливаем мясо приготовленным маринадом, тщательно перемешиваем и выдерживаем в течение 20-30 минут.
- На противень, застеленный пергаментной бумагой, выкладываем кусочки кролика, а поверх них – яблоки, предварительно очищенные от кожуры и сердцевины и нарезанные дольками.
- Кролика с яблоками запекают в духовке в течение 40 минут при температуре 250°С.
Запеченный в духовке кролик с беконом
Предлагаю еще один рецепт с фотографией – кролика, запеченного в духовке в маринаде с медом и имбирем. Для того чтобы мясо получилось сочным и нежным, добавим немного бекона, который придаст ему свой неповторимый вкус и аромат. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо, оно порадует вас и ваших близких.
Ингредиенты:
- кролик;
- 1 ст. л. меда;
- 3 ст. л. соевого соуса;
- 1 зубчик чеснока;
- кусочек свежего имбиря;
- 100 г бекона;
- 1 луковица;
- 1 морковь.
Приготовление:
- Для приготовления маринада соединяем соевый соус и мед, который при необходимости можно заменить тростниковым сахаром или обычным сахаром. Затем добавляем натёртый чеснок и имбирь, тщательно перемешиваем. В случае отсутствия свежего имбиря, используем 1 чайную ложку молотого.
- Готового маринада достаточно, чтобы полностью покрыть кролика, нарезанного на куски. Тщательно перемешайте, накройте пищевой пленкой и уберите в прохладное место на 12 часов.
- На дно формы выкладываем полукольцами нарезанного лука и кружочками моркови.
- На овощи выкладывают кусочки кролика, предварительно замаринованного.
- Сверху мясо покрывают тонкими полосками бекона, а форму оборачивают фольгой, сложенной вдвое, после чего помещают в духовку, разогретую до 150°С, и оставляют кролика запекаться на два часа.
- Удаляем фольгу, повышаем температуру до 180°C и продолжаем запекать мясо в течение 30-35 минут, регулярно смазывая его выделяющимся соком.
Приготовление кролика в духовке – простой и вкусный процесс, а для того чтобы мясо получилось сочным и нежным, важно предварительно вымочить и замариновать его. Кроме того, по мнению кулинаров, кроличьи потроха не стоит выбрасывать, так как из них можно приготовить аппетитный паштет или обжарить их со специями и овощами, а затем потушить в сметане или сливках. В результате получаются блюда не менее вкусные, чем само кроличье мясо.
