Womanium

Как добиться сочности и мягкости мяса кролика при запекании в духовке? В этой статье вы найдете информацию о том, как правильно выбрать и подготовить кролика к запеканию, какой маринад поможет сделать мясо более нежным, а также познакомитесь с оригинальными рецептами аппетитных и праздничных блюд.

Запеченный кролик – один из самых полезных вариантов блюд. Это нежное мясо, не содержащее избыточных гормонов, при этом достаточно жирное, чтобы оставаться мягким и сочным. Чтобы получить удовольствие от этого вкусного блюда, необходимо знать, как правильно запечь кролика в духовке.

Запеченный кролик в духовке целиком

Кролика можно запечь в духовке целиком. Это блюдо отличается превосходным вкусом, а рецепт с фотографиями весьма прост в исполнении. Для получения сочного и нежного мяса рекомендуется использовать парную или охлажденную тушку кролика, но избегать замороженного мяса, поскольку низкие температуры негативно сказываются на его качестве.

Интересно! Приготовление вкусной курицы в духовке к Новому году 2020

Ингредиенты:

• кролик весом в 1,5 кг;
• 3 ст. л. сметаны;
• 2 ч. л. горчицы;
• 1 ч. л. соли;
• смесь перцев по вкусу;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• 1 головка чеснока;
• 1 ч. л. куркумы;
• 1 ч. л. приправ к мясу;
• 1 ч. л. меда;
• 20 мл соевого соуса.

Приготовление:

• Сначала готовим соус: в сметану добавляем измельченный чеснок, не экономя на этом ингредиенте, поскольку кролик его предпочитает. После этого добавляем соль, смесь перцев, хмели-сунели, приправу для мяса и куркуму. Также добавляем горчицу и тщательно перемешиваем.

• Кроличью тушку обильно смазываем приготовленным соусом, покрывая как внешнюю, так и внутреннюю поверхности.
• Покройте пленкой и оставьте на столе на 3-4 часа, при необходимости можно держать кролика в более прохладном месте в течение всей ночи.

• Затем помещаем тушку в рукав для запекания и отправляем в духовку на 1 час 10 минут при температуре 200°С.
• Вливаем соевый соус в мед и тщательно перемешиваем. Кролика достают из духовки, пакет разрезают, а тушку смазывают подготовленной смесью меда и соевого соуса. Кролика возвращают в духовку еще на 15-20 минут.

Кролик в духовке кусочками

Мы предлагаем простой рецепт с фотографиями, который покажет, как запечь вкусного кролика в духовке, нарезанного на порционные куски. Чтобы мясо получилось нежным, выбирайте тушку с тонкими жировыми прослойками, которые и обеспечат блюду сочный и нежный вкус.

Ингредиенты:

• кролик;
• 2 большие луковицы;
• 6 крупных зубчиков чеснока;
• 1 ч. л. розмарина (сушеного);
• 150 мл растительного масла;
• 30 г сливочного масла;
• 1 лавровый лист;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Кроличью тушку нарезаем на части, помещаем в миску, заливаем холодной водой и выдерживаем в ней полтора часа.

• Полукольцами шинкуем лук.

• Чеснок измельчают небольшими кусочками с помощью обычного ножа.

• Лук высыпаем на сковороду с разогретым маслом и обжариваем до мягкости, это займет около двух минут.

• После этого к луку добавляют чеснок, кладут лавровый лист, который можно разбить на части. Также добавляют соль и перец, перемешивают и готовят еще две минуты.

• В заключение добавляем сушеный розмарин, перемешиваем, отключаем огонь и даем овощам со специями остыть.
• Воду с кролика сливаем, кусочки промакиваем бумажными полотенцами, добавляем овощной маринад и тщательно перемешиваем.

• Покройте пленкой и оставьте на как минимум 5 часов, либо на всю ночь.
• После этого крольчатину выкладываем в форму для запекания, заливаем оставшимся маринадом, накрываем фольгой и помещаем в разогретую до 200°С духовку на 1 час.

• Затем извлекаем кролика, снимаем фольгу, распределяем по поверхности кусочки сливочного масла и выпекаем еще 15 минут.

Интересно! Как вкусно приготовить индоутку в духовке

Кролик в духовке по-домашнему

Домашний кролик, приготовленный в духовке, обладает восхитительным вкусом, однако для получения сочного и нежного мяса его рекомендуется запекать в фольге или в рукаве. Многие кулинары предпочитают запекать кролика под слоем грибов или овощей, но и этот рецепт с пошаговыми фотографиями позволит вам приготовить вкусное, по-домашнему простое блюдо.

Ингредиенты:

• кролик;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. черного перца;
• приправы для мяса по вкусу;
• 1 ст. л. зерновой горчицы;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 1-2 ст. л. сметаны;
• 3 ст. л. томатного соуса;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 ст. растительного масла;
• 20 г сливочного масла;
• 1 луковица;
• 1 большая морковь.

Приготовление:

• Разделываем тушку кролика на части, затем мясо нужно вымочить в подсоленной воде, чтобы удалить кровь. После этого к мясу добавляем соль, перец, приправы, крошим лавровый лист, вливаем соевый соус. Также добавляем горчицу в зернах и выдавливаем чеснок, тщательно перемешиваем.

• Кролика оставляют на 15-20 минут, затем добавляют сметану и томатный соус, после чего тщательно перемешивают.

• Форму для выпечки обильно смазываем растительным маслом и распределяем по ней кусочки сливочного масла. На дно выкладываем лук, нарезанный кольцами, и морковь, порезанную кружочками.

• Кусочки кролика выкладывают на овощную подушку, накрывают фольгой и помещают в духовку на 1,5–2 часа при температуре 180°С.

• За 10 минут до окончания приготовления снимают фольгу, чтобы кролик мог слегка подрумяниться.

• Кролика можно запекать не только с овощами, но и с фруктами, сухофруктами, грибами, сыром, зеленым горошком или другими сырами.

Кролик с картошкой в духовке

Порадовать близких вкусным ужином или удивить гостей праздничным блюдом очень просто. Для этого берем кролика и запекаем его в духовке вместе с картошкой по предложенному рецепту с фото. Правда, от приготовления такого мяса некоторых хозяек отпугивает специфический запах крольчатины.

Ингредиенты:

• кролик;
• 1 кг картофеля;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 1 сладкий перец;
• 350 г томатов в собственном соку;
• соль и перец по вкусу;
• по 0,5 чл. разных сушеных трав;
• 2 лавровых листа;
• 4-5 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

• Кролика нарезаем на порционные куски, обсушиваем, солим и перчим.

• Картофель очищаем и нарезаем крупными брусочками.
• Полукольцами шинкуем лук.

• Кружочками нарезаем морковь.
• Полосками измельчаем сладкий перец.

• Овощи переложите в глубокую миску, добавьте к ним сушеные травы, такие как петрушка, укроп, базилик и тархун.
• Овощи приправляют солью и перцем, затем поливают маслом, все тщательно перемешивают и выдерживают в течение 5-10 минут.

• Овощи помещаем в смазанную маслом форму, а поверх них выкладываем кусочки кролика.

• Затем томаты в собственном соку выкладываем в форму, поливаем соком, мясо сдобриваем маслом, а на дно добавляем немного воды.

• Завернув форму с начинкой в фольгу, помещаем её в разогретую до 180°С духовку на 40 минут. После этого удаляем бумагу и продолжаем приготовление ещё 15-20 минут.

Кролик в духовке с яблоками

Крольчатину, как и утку или гуся с яблоками, можно запечь в духовке. Многие хозяйки добавляют фрукты в процессе запекания, чтобы мясо получилось сочным и нежным. Предлагаем вам приготовить такое вкусное блюдо из крольчатины, как показано на фотографии, по несложному рецепту.

Ингредиенты:

• кролик;
• красный перец;
• 1-2 яблока;
• соевый соус;
• лимонный сок.

Приготовление:

• Кролика разделывают на порционные куски. Стоит отметить, что опытные повара рекомендуют для запекания использовать заднюю часть туши, поскольку она содержит больше жира. Переднюю часть туши лучше тушить или отваривать.

• Соединяем соевый соус с лимонным соком, при необходимости добавляем красный или черный перец.

• Мясо заливают приготовленным маринадом, затем перемешивают и выдерживают в течение 20-30 минут.

• Затем кусочки кролика выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой, а сверху раскладывают яблоки, предварительно очищенные от кожуры и семян и нарезанные дольками.

• Кролика с яблоками запекают в духовке 40 минут при температуре 250°C.

Запеченный в духовке кролик с беконом

Предлагаю еще один рецепт с фотографиями – кролик, запеченный в духовке в маринаде из меда и имбиря. Чтобы мясо получилось сочным и нежным, добавим немного бекона, который отдает свой вкус и аромат. Попробуйте приготовить это блюдо, оно непременно порадует вас и ваших близких.

Ингредиенты:

• кролик;
• 1 ст. л. меда;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 1 зубчик чеснока;
• кусочек свежего имбиря;
• 100 г бекона;
• 1 луковица;
• 1 морковь.

Приготовление:

1. Для приготовления маринада соединяем соевый соус и мед, который при необходимости можно заменить тростниковым сахаром или обычным сахаром. Далее добавляем натёртый чеснок и имбирь, тщательно перемешиваем. В случае отсутствия свежего имбиря, используем 1 чайную ложку молотого.
2. Заливаем приготовленным маринадом разделанного на части кролика, тщательно перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 12 часов.
3. На дно формы выкладываем полукольцами измельченного лука и кружочками нарезанной моркови.
4. На овощи выкладывают замаринованные кусочки кролика.
5. Сверху мясо накрывают тонкими полосками бекона, затем форму закрывают фольгой, сложенной вдвое, и отправляют в духовку, разогретую до 150°С, на два часа.
6. Сняв фольгу, повышаем температуру до 180°С и продолжаем запекать мясо в течение 30-35 минут, регулярно смазывая его выделившимся соком.

Приготовление кролика в духовке – простой и вкусный процесс, а для того чтобы мясо получилось сочным и нежным, важно не забывать о вымачивании и мариновании. Кроме того, по мнению кулинаров, кроличьи потроха не стоит выбрасывать, так как из них можно приготовить аппетитный паштет или обжарить их со специями и овощами, а затем потушить в сметане или сливках. Такие блюда ничуть не уступают по вкусу самому мясу.