Womanium

Способы приготовления очень вкусной моркови по-корейски на зиму в банках. Полезные советы и рекомендации к рецептам с пошаговыми инструкциями и фотографиями.

Предлагаем вашему вниманию сборник рецептов приготовления моркови по-корейски на зиму в банках. Благодаря пошаговым фотографиям, вы сможете сделать аппетитную и ароматную закуску, которая сохранит свои качества на длительный срок до следующего сбора урожая.

Классический вариант моркови по-корейски

Для приготовления этого блюда лучше использовать корнеплоды среднего размера. Чтобы морковь получилась особенно вкусной по-корейски на зиму в банках овощ предварительно стоит замочить на сутки в холодной воде, срезав кончики с обеих сторон.

Ингредиенты:

• 1 кг морковки;
• 2 чесночных зубчика;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. сахара;
• молотый черный и красный перец – по вкусу и желанию;
• 2 щепотки семян кориандра;
• 1 ч. л. молотых семян кориандра;
• 1 репчатая луковица светлого сорта;
• 7 ст. л. рафинированного растительного масла;
• 1 ст. л. уксуса 9 %.

Приготовление:

• Для приготовления корейской морковки на зиму в банках необходимо учитывать форму продукта, поэтому очищенные и подсушенные корнеплоды натирают на специальной терке, как это показано на фотографии к рецепту. Если нет возможности использовать терку, для получения вкусной заготовки можно просто нарезать морковь тонкой соломкой ножом.

• В подготовленную емкость с ингредиентами добавляем соль и сахар, немного перемешиваем руками, чтобы овощ начал выделять сок.
• Измельченную луковицу нарезаем небольшими кубиками, чеснок пропускаем через пресс. Все остальные специи и приправы согласно списку добавляем в эту же емкость, за исключением уксуса и масла. Перемешиваем все до однородности и отправляем в миску с морковью.

• В готовящуюся смесь добавляют масло и уксус, после чего снова перемешивают руками для обеспечения равномерного распределения приправ и специй.
• Морковь по-корейски накрывают тарелкой с меньшим диаметром и помещают на сутки в прохладное место.

• Через сутки проводим стерилизацию небольших баночек, металлические крышки необходимо ошпарить кипятком в течение 5 минут. Размещаем заготовку в контейнеры, аккуратно уплотняя ее тыльной стороной большой ложки. Жидкость, образовавшаяся в процессе маринования, распределяем по банкам, наполненным закуской.

• Дно большой кастрюли устилают толстым полотенцем, на которое выкладывают заготовки с морковью. Емкость накрывают крышками, заливают холодной водой до нужного уровня и ставят стерилизатор на плиту.
• Устанавливаем максимальную температуру нагрева, затем снижаем ее до минимума, как только вода вокруг банок начнет закипать.
• Выдерживаем на плите в течение 10 минут, извлекаем из стерилизатора и сразу закатываем.
• Банки с морковью по-корейски переворачивают вверх дном и укрывают плотной тканью. Через сутки их можно убирать на хранение.

Морковь по-корейски без стерилизации

Необходимое количество острых ингредиентов для достижения приятного вкуса моркови по-корейски на зиму в банках, можно регулировать на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• 1 кг моркови;
• 200 г сахара;
• 1-2 ст. л. соли;
• 70-100 мл уксуса 9%;
• 2-3 ст. л. соевого соуса;
• 100-150 мл рафинированного растительного масла;
• 2-3 ч. л. семян кориандра;
• 2-3 ч. л. семян кунжута;
• 1 репчатая луковица средней величины;
• 1-2 ч. л. черного перца горошком;
• чеснок и острая паприка – по вкусу и желанию.

Приготовление:

• Подготовленные корнеплоды натираем с помощью специальной терки. Добавляем соль и сахар. Перемешиваем и аккуратно вымешиваем руками.

• Поверхность заготовки выравнивают, затем накрывают тарелкой с меньшим диаметром и помещают под небольшой пресс. В качестве примера можно использовать полулитровую банку с водой. Процедуру выполняют на ночь.
• Из сока отделяем жмых, соевый соус и уксус добавляем в морковь, тщательно перемешиваем.
• На сухой сковороде обжариваем кориандр и горошины черного перца, затем перемалываем специи в ступке и добавляем к моркови.

• В сковороде разогреваем масло, затем добавляем луковицу, нарезанную тонкими полукольцами. Обжариваем до появления золотистого цвета.
• Острый перец очищаем и нарезаем крупными кусками. Затем добавляем его к луку и обжариваем до тех пор, пока он не станет мягким.

• Добавляем кунжут и измельченный чеснок в поджарку через несколько минут. Немного подогреваем. Ароматизированное масло процеживаем через сито и добавляем к моркови, после чего тщательно перемешиваем руками.

• В процессе взаимодействия специй в закуске формируется насыщенный сок с пикантным вкусом. Осторожно отжав стружку, сливаем сок в сотейник и нагреваем до кипения.
• Морковь плотно помещаем в стерильную банку, заливаем кипятком, приготовленным для маринования, и сразу же закрываем крышкой, которую предварительно пропарили.

До девятнадцатого столетия дикая морковь имела фиолетовый цвет и обладала горьким вкусом. Современный, привычный нам овощ был получен благодаря усилиям голландских селекционеров, которые создали новый сорт с улучшенными вкусовыми характеристиками, предназначенный для королевской семьи.

Морковь по-корейски с огурцами

Прекрасный рецепт приготовления ароматной и вкусной моркови по-корейски для заготовки на зиму в банки. Можно использовать любые огурцы, это позволяет существенно сэкономить время и усилия при приготовлении, а также делает процесс простым. По данному рецепту на зиму можно приготовить четыре полулитровые банки весьма аппетитной закуски.

Ингредиенты:

• 2 кг свежих огурцов;
• 500 г моркови;
• 1 головка зимнего чеснока;
• 100 г сахара;
• 50 г соли;
• 20 г готовой приправы для корейской морковки;
• 100 мл уксуса 9%;
• 100 мл рафинированного масла.

Приготовление:

• Огурцы и морковь замачивают в прохладной воде на несколько часов.
• Сухие и очищенные корнеплоды натирают на специальном устройстве, получая аккуратную стружку. Добавляют немного соли и слегка сжимают руками.

• Кончики огурцов обрезаем, при необходимости удаляем перезревшие семена. Затем нарезаем их на брусочки толщиной не более 0,5 мм.
• Очищенный чеснок пропускаем через пресс в отдельную емкость с высокими бортиками. Добавляем соль, сахар и готовую пряную смесь для маринования морковки. Затем вливаем масло и уксус, тщательно перемешиваем ложкой до получения однородной массы.

• Подготовленные овощи помещаем в подходящую емкость, заливаем маринадом. Тщательно перемешиваем и оставляем на 2-3 часа для пропитки специями.

• Обеспечиваем удобную стерилизацию банок и крышек.
• Помещаем заготовку на плиту и доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и томим 15 минут, периодически помешивая овощи деревянной лопаткой.
• Горячую морковь по-корейски помещаем в теплые банки вместе с выделившимся соком, сразу же закатываем крышками и переворачиваем на тканевую поверхность. Заготовки укутываем старым пледом. Отправляем на хранение через сутки.

• Если огурцы перезрели и обладают плотной кожурой, рекомендуется снимать ее овощечисткой. В противном случае заготовки могут испортиться во время хранения.

Морковь по-корейски с баклажанами

Морковь по-корейски, приготовленная по этому простому рецепту, получается очень вкусной. Такая закуска эффектно выглядит в банках, а все ингредиенты в процессе хранения пропитываются специями. Это прекрасное дополнение к рациону, особенно в зимний период.

Ингредиенты:

• 2 кг баклажанов;
• 500 г моркови;
• 80 г поваренной соли;
• 80 г чеснока;
• 200 мл уксуса 9%;
• 200 мл рафинированного масла;
• 2-3 лавровых листика;
• по 5-7 горошин душистого и черного перцев;
• 30 г готовых пряностей для морковки по-корейски;
• 2,5 л питьевой воды.

Приготовление:

• Баклажаны, предварительно очищенные и обжаренные, нарезают крупными кубиками.
• Овощи промываем под проточной водой, промакиваем кухонным полотенцем и натираем на терке.
• Для получения однородной массы чеснок измельчают с помощью пресса или специального устройства.

• В большой огнеупорной посуде соединяем баклажаны и морковь, добавляем соль и заливаем холодной водой. Затем ставим кастрюлю с заготовкой на огонь и доводим до кипения.

• После закипания массы добавляют перец и лавровый лист, затем вливают необходимое количество уксуса. Овощи накрывают крышкой и томят на слабом огне приблизительно 5 минут.

• Овощи отделяют от маринада с помощью дуршлага или металлического сита.
• В просторной сковороде разогреваем растительное масло, добавляем туда же предварительно бланшированные овощи и измельченный чеснок. Приправляем полученную смесь готовой специей, тщательно перемешиваем.
• Установите плиту на средний огонь, нагревайте смесь в течение 5 минут, постоянно помешивая лопаткой.
• Пока овощи готовятся, необходимо стерилизовать банки для консервирования, используя подходящий метод.
• Для заготовки на зиму очень вкусную морковь по-корейски раскладываем в горячие банки и сразу же закатываем.

• Банки с готовыми консервами необходимо перевернуть на толстом полотенце. Укутывать их не требуется. После того как банки остынут, их можно поместить в кладовку.

Морковь по-корейски с белокочанной капустой

Приготовление зимней заготовки обходится недорого, поскольку в сезон стоимость всех ингредиентов минимальна. Корейская морковь в банках приобретает изысканный вкус, если добавить к ней другие овощи. По данному рецепту можно получить около 6 литров очень вкусной и ароматной закуски.

Ингредиенты:

• 1,5 кг свежей капусты;
• 1 красный крупный болгарский перец;
• 2 моркови;
• 1 репчатая луковица;
• 1 острый красный перец;
• 5 чесночных зубчиков;
• 50 г. сахара;
• 80 мл уксуса 6%;
• 60 мл рафинированного растительного масла;
• 1 ч. л. семян кориандра;
• 6-7 горошин душистого перца;
• 1,5 ст. л. соли, можно больше;
• по 4-5 ст. л. воды на каждую банку.

Приготовление:

• Нашинкуйте капусту небольшими кусочками и поместите в широкую емкость.
• Измельченные на терке очищенные и промытые корнеплоды добавляем в это же место.
• Перец нарезают толстыми брусочками, затем добавляют к подготовленным овощам.
• Мелко рубим чеснок, добавляем в общую массу. Добавляем мелко нарезанный острый перец, сахар и соль, после чего тщательно перемешиваем.

• Измельченные в ступке семена перца и кориандра добавляют в основную смесь.
• На сковороде с раскаленным маслом обжаривается мелко нарезанный лук.
• Добавляем зажарку к уже подготовленным овощам, перемешиваем и накрываем крышкой или тарелкой, которая меньше по размеру. Слегка прижимаем руками и даём салату настояться в течение часа.

• Для заготовок моркови по-корейски на зиму банки стерилизуются на водяной бане в течение примерно 25 минут.
• Консервы извлекают из горячей воды, сразу же закатывают и переворачивают вверх дном на ровную поверхность. Укутывают, оставляют на сутки. Охлажденные заготовки помещают в погреб.

Приготовление моркови по-корейски на зиму в банках с еврокрышками позволяет сразу же герметично закрыть заготовки и провести их стерилизацию в лежачем положении, обеспечивая полное погружение банок в воду.