Womanium

Использование сухих дрожжей позволяет добиться не менее изысканного вкуса и насыщенного аромата пасхальных куличей, чем при использовании прессованных дрожжей. Предлагаются уникальные рецепты праздничной выпечки, а наличие фотографий и подробное пошаговое описание облегчат их приготовление.

Подготовку к выпечке пасхальных куличей обычно начинают с четверга, а иногда и раньше. Существует множество рецептов для пасхальной выпечки. Предлагаем ниже несколько вариантов куличей, приготовленных на сухих дрожжах.

Пасхальный кулич в мультиварке

Для работающих женщин, у которых нет возможности тратить много времени на приготовление пасхального кулича, существует решение, позволяющее приготовить выпечку в мультиварке. Предлагаем вам простой рецепт куличей, использующих сухие дрожжи.

Ингредиенты:

• молоко – 120 мл;
• дрожжи сухие – 3 ч. л.;
• сахар – 100 г;
• масло сливочное – 50 г;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 1 ст. л.;
• сахар ванильный – 8 г;
• соль – 0,5 ч. л.;
• пшеничная мука – 300 г;
• изюм или цукаты – по вкусу;
• сушеная клюква – 50 г;
• желатин – 1 пачка;
• джем – для смазывания верхушек;
• орехи, дольки мандарин – для украшения.

Приготовление:

• Для приготовления опары молоко, нагретое до 35 градусов, соединяют с сухими дрожжами и 1 столовой ложкой сахара.

• Яйца куриные взбиваются с сахарным песком на высокой скорости.

• В молочно-дрожжевую смесь добавляют просеянную пшеничную муку (0,5 стакана). Тщательно перемешивают до получения однородной массы. Миску накрывают и оставляют в теплом месте на 40 минут.

• Сухофрукты промывают, затем обдают кипятком. Выдерживают в кипятке 5 минут, после чего воду сливают и продукты просушивают. Изюм соединяют с 1 столовой ложкой муки.

​​​

• В опару добавляют соль, сметану, сливочное масло, взбитые яйца и ванильный сахар. Все ингредиенты тщательно перемешивают до получения однородной массы.

• В подготовленную массу постепенно добавляют просеянную муку, после чего замешивают плотное тесто. Оно должно получиться мягким и не прилипать к рукам.

• Смажьте чашу мультиварки растительным или сливочным маслом. Поместите в нее подготовленное тесто и выдержите его в течение 45 минут. После этого тесто необходимо размять и дать ему полежать еще 45 минут.

• В поднятое тесто добавляют цукаты и изюм. Затем тесто повторно вымешивают. В подготовленные формочки выкладывают тесто, заполняя примерно треть объема.

• На дно чаши мультиварки помещаем подставку, а на нее – формочки с тестом. Затем закрываем крышку и активируем режим «подогрев» на 30 минут. После этого выбираем режим «выпечка» и задаем время приготовления – 100 минут.

• После завершения программы мультиварка издаст звуковой сигнал. Затем необходимо открыть крышку и оставить куличи на 20 минут для настаивания.

• После того, как выпечка остынет, ее следует смазать джемом и украсить орехами, клюквой, цукатами или дольками мандаринов.

• Для фиксации декора необходимо приготовить кондитерский гель: желатин залить водой и растворить.

• В миске соединяем 1 столовую ложку сахара и такое же количество меда. Затем добавляем 30 мл воды и доводим смесь до кипения. После этого добавляем растворенный желатин и даем остыть.

• Украшенные куличи смазываем гелем.

Этот рецепт пасхальной выпечки отличается оригинальностью. Необычная идея, несомненно, порадует родных и гостей.

Творожный пасхальный кулич в хлебопечке

Современные кухни оснащены множеством приборов, облегчающих быт домохозяек. Предлагаем испечь пасхальный кулич в хлебопечке по легкому рецепту. Для приготовления используется сухая закваска, в результате получается ароматный, нежный и воздушный продукт. Это займет немного времени.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 0,4 кг;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• желток – 1 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• творог – 200 г;
• сухие дрожжи – 1,5 ч. л.;
• сахар-песок – 70 г;
• ванильный сахар – 1 ч. л.;
• молоко – 70 мл;
• соль – 0,5 ч. л.;
• цукаты – по вкусу.

Ингредиенты для глазури:

• яичный белок – 0,5 шт.;
• сахарная пудра – 35 г;
• сок лимона – 1 ч. л.

Приготовление:

• Заранее достаем продукты для кулича из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры. Молоко подогреваем до 35 градусов.

• Извлекаем форму для выпечки из хлебопечки и начинаем наполнять ее, соблюдая рекомендации по загрузке ингредиентов. В первую очередь добавляем все жидкие компоненты, после чего добавляем сухие.
• Начинаем с добавления теплого молока, разбиваем яйца, затем добавляем желток. После этого добавляем сахар и соль. Сверху на эти ингредиенты выкладываем размягченное масло и теплый творог.

• Затем добавляем пшеничную муку, предварительно просеянную через сито. Сверху на муку высыпаем дрожжи.
• В хлебопечку помещаем чашу и фиксируем ее. Выбираем программу «сдоба». При наличии опций выбора, указываем объем теста 1 кг и выбираем среднюю степень прожарки корочки.

• При приготовлении необходимо оценить плотность теста. Качественное тесто должно формироваться в плотный шар. В случае, если это не произошло, следует добавить немного муки. Если вы планируете добавить цукаты, это следует сделать после звукового сигнала кухонного комбайна.

• Пока печется пасхальный кулич, приготовленный на сухих дрожжах, займемся вкусной глазурью. Для ее приготовления необходимо смешать все ингредиенты, указанные в рецепте, и взбить их миксером на высокой скорости до получения устойчивой пены.

• После остывания готовый кулич переворачивают и извлекают из чаши. Поверхность пасхи покрывают глазурью и посыпают кондитерской посыпкой.

Этот творожный пасхальный кулич, созданный на основе сухих дрожжей, обладает восхитительным вкусом, даже если в его приготовлении не использовалась опара. Все этапы замеса теста были выполнены кухонным комбайном. Согласно этому рецепту, тесто получается воздушным, слегка влажным и весьма нежным.

Пасхальный кулич: рецепт для оперативного приготовления

Приготовление пасхальных куличей обычно включает использование сухих дрожжей, поскольку они обеспечивают более воздушную, нежную, ароматную и вкусную выпечку. Ниже представлен рецепт для быстрого приготовления куличей.

Ингредиенты для теста:

• молоко – 0,5 л;
• дрожжи сухие – 2,5 ч. л.;
• яйцо – 6 шт.;
• сахар – 250 г;
• пшеничная мука в/с – 1 кг;
• сливочное масло (или жирная домашняя сметана) – 250 г;
• изюм – 300 г;
• соль – на кончике чайной ложки;
• ванилин – 1 ч. л.

Ингредиенты для глазури:

• сахар – 100 г;
• яичные белки – 2 шт.

Приготовление:

• В теплое молоко добавляют дрожжи и перемешивают до полного растворения. Затем всыпают половину пшеничной муки и тщательно вымешивают, пока не исчезнут комки.

• Готовую массу помещают в большую емкость с теплой водой, накрывают чистым полотенцем и оставляют в теплом месте на полчаса. За это время тесто значительно увеличится в размере.
• Пока опара подходит, разбиваем яйца и разделяем желтки и белки. К желткам добавляем ванильный сахар и сахар из тростника. Полученную смесь взбиваем до однородной консистенции.
• Яичные белки, отделив от желтков, взбивают миксером до образования устойчивой белой пены. Затем опару снимают и добавляют туда взбитые желтки, после чего тщательно перемешивают до получения однородной массы.

• Сливочное масло необходимо заранее извлечь из холодильника, чтобы оно стало мягким. Затем добавляем его в опару и снова тщательно вымешиваем. После этого в тесто вводят взбитые белки и снова перемешивают.
• Вносим в тесто оставшуюся пшеничную муку, тщательно перемешиваем. Объем муки может изменяться в зависимости от ее характеристик. В результате должно получиться плотное тесто, которое не будет прилипать к рукам. Однако важно не добавить слишком много – если тесто станет слишком жестким, выпечка не поднимется.
• Готовое тесто помещают в теплое место на час, чтобы оно хорошо поднялось. Изюм промывают под проточной водой, затем заливают его кипятком и оставляют на 10-15 минут. После этого воду сливают и просушивают сухофрукты с помощью бумажного полотенца.

• После того, как тесто в первый раз поднялось, добавляем просушенный изюм и тщательно перемешиваем. Затем помещаем его в теплое место для повторного подъема на 40 минут.
• Смазываем каждую форму для кулича размягченным сливочным маслом. Для удобства на дно желательно поместить кружок из плотной бумаги, соответствующий диаметру формы. Затем слегка размятое тесто выкладываем в формочки, заполняя примерно треть их объема. После этого накрываем каждую форму тканевой салфеткой и даем ей еще постоять около 20 минут.
• Разогреваем духовку до 100 градусов и дожидаемся ее полного прогрева. Прогретые формочки с тестом помещаем в духовку, не меняя температуру. Выпекаем в течение 10 минут, затем повышаем температуру до 180 градусов. Продолжаем выпекать еще 25 минут.

• Для глазури, предназначенной для украшения пасхального кулича, белки разделяют от желтков. В белки добавляют сахар и взбивают на высокой скорости до образования плотной пены. Охлажденные куличи смазывают глазурью и посыпают цветной кондитерской посыпкой.

Заварной кулич

Если вы еще не готовили пасхальный кулич на сухих дрожжах с использованием заварного теста, предлагаем вам наш рецепт. Получающаяся в духовке выпечка отличается превосходным вкусом, она слегка влажная и невероятно нежная. Этот способ приготовления пасхальной выпечки известен с 1927 года, когда его впервые представили в кулинарной книге.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 350 г;
• сливки 20 % жирности – 200 мл;
• желтки – 6 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло – 100 г;
• сахар-песок – 100 г;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сухие дрожжи – 1,5 ч. л.;
• изюм – 80 г;
• ванилин – 1 ч. л.;
• кардамон – 0,5 ч. л.;
• коньяк (ром) – 1 ст. л.

Приготовление:

• Сливки подогревают до 30 градусов, после чего дрожжи растворяют в 30 мл.

• Оставшиеся сливки доводят до кипения, после чего добавляют 2 столовые ложки муки и заваривают тесто.

• Заварное тесто тщательно вымешивают до получения однородной массы, затем соединяют с растворенными дрожжами и вновь перемешивают. Полученную опару накрывают и оставляют в теплом месте для подъема. Ее объем должен увеличиться вдвое.

• Оставшуюся муку смешивают с кардамоном, добавляют небольшое количество соли.

• В желтки добавляют сахар, размягченное сливочное масло и ванилин. Все ингредиенты взбивают миксером. Когда опара поднимется, ее соединяют с мукой и взбитыми желтками. Замешивают тесто с однородной текстурой и помещают его снова в теплое место примерно на тридцать минут.

• В течение этого времени необходимо подготовить изюм. Его следует промыть под проточной водой, залить кипятком и дать настояться около 15 минут. Затем воду нужно слить, а сухофрукты соединить с алкогольным напитком, например, ромом или коньяком).

• После того, как тесто поднимется и увеличится в объеме вдвое, приступаем к подготовке рабочей поверхности. Накрываем стол растительным маслом, затем делим тесто на пять равных частей. Из каждой части формируем шарик. Даем им постоять на столе в течение 10-15 минут, чтобы они еще раз поднялись.

• Теперь каждый шарик теста раскатывается в лепешку. На первую лепешку наносят размягченное сливочное масло ровным тонким слоем и равномерно распределяют изюм. Следующую лепешку накладывают на первую внахлест, при этом вторая лепешка наполовину закрывает первую. Ее смазывают маслом и выкладывают изюм. Подобным образом поступают с каждой последующей лепешкой.

• Сформированный из теста рулет сворачивается аккуратно. После этого его разделяют на две одинаковые части.

• Готовим формы, подходящие по размеру для куличей. Внутреннюю поверхность смазываем размягченным сливочным маслом по всей окружности.

• Заготовки, прошедшие испытания, помещаем в пресс-формы резом, направленным вниз. Даём им отлежаться и подсохнуть в течение примерно 40-45 минут.

• Предварительно включите духовку и установите температуру 170 градусов. После того, как тесто увеличится в объеме вдвое, поместите его в духовку и выпекайте в течение 40 минут.

Для декорирования пасхальных куличей можно использовать глазурь и кондитерскую посыпку, либо просто присыпать их сахарной пудрой – это также придаст выпечке интересный и привлекательный вид. Куличи, приготовленные на сухих дрожжах по этому рецепту с пошаговыми фотографиями, отличаются удивительным вкусом.

Наши рецепты помогут вам испечь восхитительные пасхальные куличи на сухих дрожжах. Все они сопровождаются фотографиями и подробным описанием этапов, что значительно упрощает процесс приготовления.