Womanium

Какие горячие блюда стоит приготовить к Новому 2021 году? Предлагаем рецепты простых и вкусных блюд с фотографиями, приготовленных из мяса, курицы, рыбы и фарша.

В 2021 году, наступающем под знаком Белого Быка, важно учесть его предпочтения в еде, поскольку он не оценит горячие блюда из говядины или телятины. Для того чтобы угодить символу года, в кулинарном меню стоит предусмотреть несложные и аппетитные рецепты с иллюстрациями, в которых используются крупы, овощи, зелень и фрукты.

Утка с яблоками в апельсиновом соусе

Утка, запеченная с яблоками, – это аппетитное и несложное в приготовлении блюдо, способное стать изюминкой праздничного застолья на Новый 2021 год. Приготовление этого блюда не представляет труда, а утка при этом получается сочной, нежной, ароматной и аппетитной, как показано на фотографии.

Ингредиенты:

• утка весом в 2 кг;
• 4-5 кислых яблок.

Для маринада:

• 115 мл апельсинового сока;
• 100 мл соевого соуса;
• 30 г имбиря;
• 2 ст. л. меда;
• 1 ст. л. цедры апельсина.

Специи:

• ½ ч. л. черного перца;
• 2 ч. л. сушеного чеснока;
• 1 ст. л. меда;
• ¼ ч. л. корицы.

Для апельсинового соуса:

• 10-12 ст. л. жира и сока с утки;
• 170 мл апельсинового сока;
• 1 апельсин;
• 1-2 ч. л. крахмала;
• 1-2 ст. л. меда;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 50 мл воды;
• щепотка корицы.

Приготовление:

• Птицу необходимо очистить от перьев, тщательно промыть, обрезать концы крыльев, поскольку при запекании они могут обгореть, и обязательно удалить сальные железы.

• В миску для маринада добавляют соевый соус, сок одного апельсина, мед и свежий имбирь, натертый на мелкой терке. Все ингредиенты тщательно перемешивают.

• Утку заливают приготовленным маринадом, затем накрывают пищевой пленкой и убирают в прохладное место на сутки. В течение этого времени тушку необходимо несколько раз переворачивать.

• В сушеный чеснок добавляют молотый черный перец, после чего все тщательно перемешивается.
• Одно яблоко очищается от сердцевины, нарезается кольцами и помещается на противень, застеленный фольгой.

• С цитрусовых снимаем цедру и имбирь, добавляем к фруктам.
• Остатки яблок нарезаем на четыре части, удаляем семена.

• Внутреннюю и внешнюю поверхности тушки тщательно покрывают смесью, приготовленной из сушеного чеснока и перца.
• Внутрь утки помещаем подготовленные яблоки. Брюшко зашивают или фиксируют с помощью зубочисток.

• Заворачиваем мясо в фольгу и помещаем в духовку на 1,5 часа, установив температуру 180 °С).
• Извлеченную утку поливают выделившимся соком, а 10-12 столовых ложек перекладывают в отдельную емкость.
• Накрываем мясо фольгой и помещаем в духовку на 30 минут.

• В сотейник переливаем подготовленный утиный жир, затем добавляем апельсиновый и лимонный сок, а также мед и корицу. Тщательно перемешиваем и доводим смесь до кипения на огне.

• В крахмал добавляют небольшое количество воды, перемешивают и добавляют в кипящий соус.
• После того, как соус снова закипит, добавляют мякоть апельсина и дают ему повторно закипеть.
• Готовую утку извлекаем из духовки, поливаем образовавшимся соком и запекаем еще 20 минут, снимая фольгу.

Мясные кармашки — аппетитный вариант для особого случая

К Новому 2021 году можно испечь мясные кармашки. Это весьма аппетитное горячее блюдо блюдо с ананасами, сыром и секретным ингредиентом. Такой пошаговый рецепт праздничного угощения понравится многим хозяйкам.

Ингредиенты:

• 1,5 кг свинины (корейка без кости);
• 8-10 ч. л. хрена;
• соль и перец по вкусу;
• 8-10 кружочков ананаса;
• 250 г сыра;
• 100 г муки;
• 4 яйца;
• 200 г сухарей.

Приготовление:

• Нарежьте корейку на пласты толщиной около двух сантиметров.
• В каждом куске делают продольные надрезы, однако мясо не прорезают до конца, чтобы образовался карман.
• Теперь свинину приправляют солью и перцем. В каждый кармашек добавляют по одной чайной ложке хрена и распределяют его внутри — это и есть секретный ингредиент.

• В кармашки помещаем кусочки ананаса и сыра, фиксируя их зубочистками.

• Необходимо подготовить три тарелки: в одной смешайте муку с солью, во второй взбейте яйца, а в третью насыпьте панировочные сухари.
• Обваливаем мясные кармашки со всех сторон в муке, после чего обмакиваем в яйца, затем панируем в сухарях и выкладываем на сковороду с разогретым маслом.
• Обжариваем кармашки с обеих сторон, добиваясь золотистой корочки.

Курица с апельсинами на новогодний стол

Предлагаем приготовить на Новый 2021 год потрясающе вкусное горячее блюдо – запеченную курицу с апельсинами. Рецепт с фото очень простой, мясо получается нежным, выглядит невероятно красиво и аппетитно.

Ингредиенты:

• курица весом в 2 кг;
• 2 апельсина;
• 2 луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 ст. л. соевого соуса;
• ¼ ч. л. молотого имбиря;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Для начала приготовим маринад. Для этого апельсин разрезают пополам, а затем из него отжимают сок.
• В сок добавляют соевый соус, имбирь, соль и перец, затем добавляют измельченный чеснок и тщательно перемешивают.

• Птицу промывают, а затем разделывают на порционные куски.
• Переложите мясо в миску, полейте маринадом, тщательно перемешайте и оставьте для маринования в прохладном месте не менее чем на 2 часа.

• Половинку апельсина нарезают толстыми ломтиками, которые затем разделяют на четыре части.
• Большими кусочками нарезаем лук.
• Кусочки курицы, предварительно замаринованные, выкладываются в форму для запекания в один слой. Затем сверху поливаются оставшимся маринадом.

• Нарезку лука и дольки апельсина располагают между слоями мяса.

Тушеные бараньи ножки

Не всем нравится баранина из-за ее характерного вкуса и аромата. Однако, если знать, как правильно выбирать мясо и готовить его, то на новогодний стол 2021 года можно подать восхитительное горячее блюдо. Предлагаем рецепт тушеных бараньих ножек в пряном соусе, который наверняка понравится всем.

Ингредиенты:

• 4 бараньи голяшки;
• 1 перец чили;
• 40 г имбиря;
• 1 головка чеснока;
• 1 банка томатов в собственном соку;
• 2 ст. л. соуса терияки;
• 2 ст. л. вустерского соуса;
• 2 ст. л. сахара.

Специи:

• 2 палочки корицы;
• соль и перец по вкусу;
• 4 звездочки аниса;
• 2 стручка кардамона;
• 2 сушеных перца чили;
• ½ ч. л. семян кориандра;
• ½ ч. л. кумина;
• 2 лавровых листа.

Приготовление:

• Ножки необходимо промыть, высушить и удалить с них пленку.

• Мясо приправляем солью и перцем, затем обжариваем на масле в сковороде на сильном огне с обеих сторон до образования румяной корочки. Голяшки, которые уже обжарены, выкладываем в форму для запекания.

• Снижаем огонь и добавляем в сковороду сушеный перец чили, лавровый лист, анис, кумин, зерна кориандра и кардамона. Специи обжариваются в течение 10-15 секунд.

• Вливаем воду в специи, затем добавляем томаты в собственном соку, перемешиваем и добавляем палочки корицы. Соус готовится на медленном огне.

• Свежий имбирь нарезаем тонкими полосками, чеснок измельчаем, а свежий перец чили режем кольцами. Затем все это добавляем к мясу.
• В соус добавляют терияки, вустерский соус, сахар и соль. Полученную смесь доводят до кипения и снимают с огня.
• На голяшки наносим соус, накрываем фольгой и отправляем в духовку на 40 минут при температуре 190 °С).

• После приготовления баранины снимаем фольгу и снова ставим блюдо в духовку. Голяшки через полчаса переворачиваем и запекаем еще на протяжении получаса.

Рыба по-царски на новогодний стол

К Новому 2021 году не обязательно готовить исключительно мясные горячие блюда, так как многие предпочитают на праздничном столе запеканные варианты рыбу. Мы делимся рецептом этого изысканного лакомства, которое порадует всех своим вкусом, нежностью и восхитительным ароматом.

Ингредиенты:

• филе рыбы;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ст. л. горчицы в зернах;
• 2 ч. л. обычной горчицы;
• 3-4 ст. л. сметаны;
• 2 ч. л. кетчупа;
• 200 г грибов;
• 2 луковицы;
• приправа к рыбе по вкусу;
• 200 г сыра.

Приготовление:

• На разогретую сковороду выкладываем мелко нарезанные грибы. Когда вся жидкость испарится, и они начнут приобретать румяную корочку, добавляем к ним полукольцами нарезанный лук, соль и перец. Перемешиваем и тушим до готовности лука.

• В сметану добавляют горчицу в зернах и обычную, кетчуп, соль, после чего все тщательно перемешивают.

• В форму выкладываем куски филе рыбы и покрываем их соусом.

• На рыбное филе добавляем специи для рыбных блюд, а поверх каждого кусочка выкладываем обжаренные с луком грибы.

• Затем поливаем рыбу оставшимся соусом и запекаем в духовке в течение 40 минут при температуре 180 градусов).
• После того, как рыба приготовилась, ее извлекают из духовки, посыпают тертым сыром и запекают еще на протяжении 15 минут.

Лосось под сливочно-икорным соусом

Лосось – прекрасный выбор для новогоднего застолья. Приготовленный со сливочно-икорным соусом, он приобретает восхитительный вкус.

Ингредиенты:

• 1-1,1 кг лосося.

Для маринада:

• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. соли;
• ½ ч. л. белого перца;
• ½ ч. л. сладкой паприки.

Для соуса:

• 400 мл сливок (20 %);
• 60 г сливочного масла;
• 40 мл растительного масла;
• 1 ст. л. муки;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• половинка лимона;
• ½ ч. л. соли;
• ¼ ч. л. белого перца;
• 70 г красной икры.

Приготовление:

• В миске смешиваем масло, сок лимона, соль, белый перец и паприку, тщательно перемешивая все ингредиенты.

• Филе лосося разделываем на стейки, каждый из них покрываем маринадом и выкладываем шкурной стороной вниз на противень, покрытый пергаментной бумагой.

• Запекайте рыбу в духовке в течение 20-25 минут при температуре 200 °С. Продолжительность приготовления будет определяться толщиной филе, важно не пересушить лосось.
• В это время сотейник устанавливают на плиту, добавляют в него растительное и сливочное масло и растапливают.

• Нарезанный пластинами чеснок добавляют, обжаривают в течение полутора минут и немедленно убирают.
• Затем добавляем муку, быстро перемешиваем и обжариваем в течение 30 секунд.
• Постепенно вливаем сливки, после чего добавляем белый перец, соль, цедру половины лимона и лимонный сок.

• Доводим соус до кипения, избегая длительной термической обработки. После этого добавляем красную икру, перемешиваем и убираем с огня.

Изысканное горячее блюдо в горшочках станет отличным украшением новогоднего стола

Запеченные в горшочках блюда – отличный выбор для праздничного застолья. В них можно приготовить любое мясо или рыбу, и результат всегда восхищает своим вкусом. К тому же, процесс приготовления не требует много времени и усилий.

Ингредиенты:

• 400 г курицы;
• 200 г зеленого горошка;
• 100 г моркови;
• 100 лука;
• 200 г шампиньонов;
• 30 мл растительного масла;
• 500 мл сливок (10 %);
• 15 г крахмала;
• 250 г пресного слоеного теста;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Лук измельчаем мелкими кубиками и обжариваем на масле до состояния прозрачности.
• В блюдо добавляют мелко нарезанную морковь, затем перемешивают и тушат в течение пяти минут.

• Грибы нарезаем небольшими кусочками, добавляем к овощам, солим и тушим в течение 10 минут.

• Нарезаем куриное филе небольшими фрагментами, добавляем его к другим компонентам, тщательно перемешиваем и тушим в течение 10 минут.
• Затем добавляем зеленый горошек и продолжаем приготовление еще пять минут.

• К сливкам добавляем крахмал, тщательно перемешиваем и выливаем в сковороду. По вкусу добавляем соль, перец, мускатный орех, измельченную зелень. Готовим до загустения и убираем с огня.

• Раскладываем слоеное тесто на рабочей поверхности, формируя пласт толщиной 4 мм. С помощью круглой формы, соответствующей диаметру горшочка, вырезаем кружочки, оставляя отступ в 1 см от края.

• Распределяем содержимое сковороды по емкостям, ободки увлажняем водой и выкладываем сверху тесто и прижимаем края.

• В центре создаём небольшие отверстия, а при желании можно смазать их яйцом.

• Горшочки выпекают в духовке в течение 20-25 минут, установив температуру 200 градусов Цельсия).

Мясные ватрушки с необычной начинкой

Когда времени на приготовление новогодних угощений крайне мало, рекомендуем мясной рецепт с пошаговыми фотографиями ватрушек с оригинальной начинкой. Готовится блюдо очень просто, быстро, а ватрушки из мяса получаются нежными, вкусными и ароматными.

Ингредиенты:

• 800 г мясного фарша;
• 1 яйцо;
• 100 г лука;
• мускатный орех и тмин по вкусу;
• кориандр по вкусу;
• соль и смесь перцев по вкусу.

Для начинки:

• 220 г шампиньонов;
• 100 г лука;
• 150 мл воды;
• 2 ст. л. сметаны (15 %);
• 1 ст. л. муки;
• соль и смесь перцев по вкусу;
• 100 г сыра.

Приготовление:

1. В фарш добавляют измельченный лук, яйцо, соль и специи, после чего тщательно перемешивают и дают фаршу настояться.
2. Для приготовления соуса смешивают сметану с мукой, добавляют воду и смесь перцев, затем тщательно перемешивают все ингредиенты.
3. В сковороде, разогретой с маслом, слегка обжаривается мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
4. После этого добавляем измельченные грибы и обжариваем до полной готовности.
5. Добавляем соус, солим и тушим до тех пор, пока соус не загустеет.
6. Фарш разделяют на шесть равных порций, из которых формируют шары и помещают в подготовленную сливочным маслом форму.
7. В каждом мясном шарике затем формируют углубления, а дно выравнивают, прижимая смоченный в воде стакан.
8. Подготовленную начинку выкладывают в углубления, помещая в центр цельный гриб шляпкой вверх и слегка утопляя его.
9. Сверху посыпаем все тертым сыром, а в форму добавляем немного воды.
10. Мясные ватрушки запекают в течение 40 минут при 180°С, после чего подают к столу горячими, дополняя их гарниром, овощами и зеленью.

Вкусные и простые горячие блюда станут прекрасным выбором для новогоднего стола. Они не только порадуют ваших близких и гостей, но и угостят нового символа года, который принесет в ваш дом благополучие и удачу. Все рецепты представлены с фотографиями.