Womanium

Фрикадельки, запеченные в духовке с подливкой: пошаговые рецепты с фотографиями. Способ приготовления фрикаделек, напоминающих те, что подают в детском саду, с использованием риса, томатного и сливочного соусов. Фрикадельки с картофелем, гречкой. Рецепт шведских фрикаделек.

Фрикадельки, запеченные в духовке с подливкой, – это аппетитное, нежное и сочное мясное блюдо, популярное во многих странах. Для его приготовления можно использовать различные виды мяса и приправы, однако ключевую роль во вкусе играет соус.

Фрикадельки с подливкой, как в детском саду

Это не просто мясная закуска, а возвращение к вкусам, знакомым с детства. Именно поэтому мы предлагаем приготовить мясные шарики, как готовили в детском саду – в соответствии с рецептурой советской кулинарной традиции.

Ингредиенты:

• 500 г говяжьего фарша;
• 100 г отварного риса;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 20 г сливочного масла.

Для подливки:

• 700 мл мясного бульона;
• 1 ст. л. муки;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 4 ст. л. сметаны;
• 1 ч. л. сахара;
• 2-3 зубчика чеснока (по желанию);
• 1 лавровый лист;
• 8 горошин черного перца;
• соль и молотый перец по вкусу;
• зелень укропа и петрушки.

Приготовление:

• Сначала для приготовления необходимо мелко нашинковать лук и обжарить его в смеси сливочного и растительного масел до светло-золотистого цвета в течение 4-5 минут.
• Обжаренные лук добавляют в фарш вместе с отварным рисом, яйцом, солью и перцем. Тщательно перемешивают до получения однородной массы и убирают в прохладное место на полчаса.

• Одновременно с этим нарезаем лук небольшими кубиками, морковь натираем на крупной терке, а зелень и чеснок мелко шинкуем.
• Муку обжариваем на сухой сковороде до светло-коричневого оттенка, затем временно убираем в сторону.

• Лук слегка золотистого цвета пассеруют, после чего его обжаривают вместе с морковью в течение двух с половиной минут.
• Добавляем томатную пасту к овощам и обжариваем их еще на протяжении минуты.
• Добавляем 550 мл бульона, перемешиваем, доводим до кипения, после чего на слабом огне тушим под крышкой в течение 15 минут.

• Обжаренную муку смешиваем со сметаной, добавляем оставшийся бульон и тщательно перемешиваем до получения однородной массы.

• Из подготовленного фарша формируются шарики, которые затем обваливают в муке и обжаривают примерно по полторы минуты с каждой стороны.
• Выкладываем фрикадельки в форму, а затем возвращаемся к томатному соусу, который измельчаем в блендере или тщательно процеживаем через сито.

• Соус возвращаем на сковороду, доводим до кипения, затем добавляем зелень с чесноком и сахар. Вливаем сметанный соус и, постоянно помешивая, провариваем его в течение 3-4 минуты.
• В случае необходимости добавляют соль, лавровый лист и перец горошком, после чего блюдо варят еще 5 минут.

• Фрикадельки поливаем соусом и запекаем в духовке, предварительно разогретой до 190°С, в течение 20 минут.

Интересно! Голубцы, приготовленные в духовке, томятся в нежном томатно-сметанном соусе

Фрикадельки с томатной подливкой

Фрикадельки с рисом, приготовленные в томатной подливке, – это вкусное и простое в исполнении блюдо. Соус обладает насыщенным ароматом, и по желанию в него можно включить любимые приправы.

Ингредиенты:

• 800 г мясного фарша;
• 180 г риса;
• 300 г лука;
• 120 г моркови;
• 270 г резаных томатов;
• 3 ч. л. соли;
• 1 ч. л. черного перца (молотого);
• 2 лавровых листа;
• 0,5 ч. л. кориандра;
• 1 ч. л. сушеной зелени;
• 1 ч. л. паприки;
• 1 ст. л. муки;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 л воды;
• 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

• Рис добавляют в сотейник с кипящей водой, а после повторного закипания варят 10 минут.
• Лук мелко нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле в течение трех минут.

• Морковь добавляют к луку и обжаривают в течение двух минут.

• После этого к овощам добавляют муку, соль, сахар, молотую паприку и резаные томаты. Тщательно перемешивают все ингредиенты.

• Добавляем черный перец через минуту, вливаем воду, перемешиваем и доводим до кипения.

• Добавляем лавровый лист и выключаем плиту.
• В мясной фарш, помещенный в миску, добавляют соль, кориандр, сушеную зелень и перец, после чего все ингредиенты тщательно перемешивают.
• Затем смешиваем фарш и рис, тщательно перемешиваем полученную массу и формируем фрикадельки.

• Сформированные мясные шарики помещаем в подготовленную форму, заливаем соусом и ставим в разогретую до 180°С духовку на полчаса).

Интересно! Приготовление фаршированных кабачков с мясным фаршем запеченных в духовке

Фрикадельки в сливочном соусе

Запеканные фрикадельки в сливочном соусе – это еще один простой рецепт с фотографиями, который поможет приготовить очень вкусное блюдо, которое понравится и взрослым, и детям. Для приготовления соуса можно использовать любой молочный продукт: молоко, сливки или сметану.

Ингредиенты:

• 500 г мясного фарша;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 картофель;
• 1 ч. л. соли;
• черный перец по вкусу;
• 0,5 ч. л. сушеного базилика;
• 300 мл сливок;
• 1 ст. л. муки;
• 50 г сыра.

Приготовление:

• Лук и чеснок измельчаем в блендере.
• Сырой картофель натирают на мелкой терке.
• В миску помещаем фарш, добавляем соль, натертый картофель, лук с чесноком, перец по вкусу и приправы, тщательно вымешиваем фарш до получения однородной массы.

• Отбитый фарш формируют в мясные шарики, которые затем обваливают в муке и помещают в форму.

• Через крупную терку пропускаем сыр.
• В стакан добавляем муку, затем вливаем небольшое количество сливок и тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комки.
• Оставшиеся сливки добавляем, заливаем фрикадельки, затем посыпаем тертым сыром и ставим в духовку на 30-35 минут при температуре 200-220°C).

Фрикадельки в духовке с подливкой и картошкой

Фрикадельки можно запечь вместе с подливкой и картофелем. Это позволит быстро приготовить полноценное блюдо, включающее основное ястие и гарнир. Преимущество рецепта заключается в том, что все продукты не требуют предварительной подготовки и сразу запекаются в духовке.

Ингредиенты:

• 400 г мясного фарша;
• 1 кг картофеля;
• 1 луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. риса;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 2 ст. л. сметаны;
• 50 мл оливкового масла;
• 300 мл воды;
• соль и перец по вкусу;
• 1 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. приправ для мяса;
• свежая зелень для подачи.

Приготовление:

• Очищенный картофель нарезают брусками средней толщины.

• Картофель помещаем непосредственно в форму, смазанную маслом.
• Лук измельчается в блендере, после чего добавляется к фаршу. Затем добавляем рис, отваренный до полуготовности. Также добавляем соль, перец и любые приправы для мяса. Все тщательно перемешивается.
• Сформированные из фарша шарики обваливают в муке.

• В миске соединяют томатную пасту, сметану, измельченный чеснок, соль и перец. После этого добавляют горячую воду и тщательно перемешивают венчиком до получения однородной массы.

• Фрикадельки выкладываем на слой картофеля, затем поливаем томатным соусом и ставим в духовку на 40 минут, установив температуру 180°С).

• Подавать готовое блюдо следует, посыпав его свежей зеленью.

Фрикадельки с гречкой

Фрикадельки удачно комбинируются с любым гарниром, приготовление которого можно совместить с готовкой основного блюда. Предлагается пошаговый рецепт с фотографиями, демонстрирующий, как сделать очень вкусные и привлекательные фрикадельки с гречкой и томатным соусом.

Ингредиенты:

• 300 г гречки;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. соли;
• черный перец по вкусу;
• сушеная зелень по вкусу;
• 2 лавровых листа;
• 2-3 ст. л. растительного масла;
• 300 мл воды;
• 150 мл сметаны;
• 1 помидор.

Для фрикаделек:

• 500 г мясного фарша;
• 2 луковицы;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сметаны;
• перец по вкусу.

Приготовление:

• Тщательно промытую гречку заливают кипятком и временно убирают в сторону.
• Лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь измельчаем на терке.
• Обжариваем лук на растительном масле до состояния полупрозрачности, затем добавляем морковь и готовим все вместе в течение 1-2 минуты.
• К овощам добавляют натертый на терке помидор, который можно заменить столовой ложкой томатной пасты. Тщательно перемешивают все ингредиенты.
• Затем добавляем воду, сметану, лавровый лист, добавляем соль, перец и сушеную зелень.

• В заливку добавляют чеснок, предварительно пропущенный через пресс, затем перемешивают и убирают с огня.
• В миску выкладываем фарш, лук и чеснок, измельченные в блендере, а также соль и перец. Чтобы сделать фарш более сочным, добавляем сметану и тщательно перемешиваем.

• Из фарша формируем фрикадельки.
• Гречку выкладывают в смазанную маслом форму, затем заливают половиной приготовленной заливки и тщательно перемешивают.

• Выкладываем фрикадельки на форму, заливаем их оставшейся жидкостью и ставим в разогретую до 190°С духовку на 30-40 минут).

Интересно! Рецепт люля-кебаб в духовке на шпажках

Шведские фрикадельки с подливкой

Если вы хотите насладиться изысканным вкусом, то непременно приготовьте шведские фрикадельки. Обычно их делают из свиного фарша, выпекают, а затем тушат в сливочном соусе. Их принято подавать с брусничным вареньем.

Ингредиенты:

• 800 г свинины (филе);
• 0,5 ч. л. душистого перца;
• 0,5 ч. л. мускатного ореха;
• ¼ ч. л. черного перца;
• 0,5 ч. л. соли;
• 4 ст. л. хлебных крошек;
• 1 яйцо;
• 100 мл молока.

Для соуса:

• 1 луковица;
• 1 л мясного бульона;
• 60 г сливочного масла;
• 80 мл сливок.

Для подачи:

• картофельное пюре;
• зеленый горошек;
• брусничное варенье.

Приготовление:

1. Свинину, нарезанную филе, измельчают на мясорубке.
2. В фарш добавляем соль, черный и душистый перец, мускатный орех.
3. До золотистости обжариваем мелко нашинкованный лук.
4. Измельченный в мелкую крошку подсушенный хлеб получают с помощью терки.
5. В подготовленный лук добавляют молоко, разбивают яйцо и всыпают хлебные крошки. Полученную смесь взбивают погружным блендером.
6. Смешайте готовую массу с фаршем, тщательно перемешайте, затем накройте пищевой пленкой и поместите в прохладное место для уплотнения.
7. Из подготовленного фарша формируем фрикадельки и выпекаем их в духовке на противне в течение 15-20 минут при 220°С.
8. Для приготовления соуса сливочное масло растапливают, а затем слегка обжаривают в нем муку.
9. Чтобы соус оставался однородным, добавляйте говяжий или куриный бульон небольшими порциями.
10. Добавляем соль и сливки, тщательно перемешиваем, после чего добавляем фрикадельки в соус. Готовим, туша, в течение 30 минут.
11. Подавать готовые фрикадельки можно с картофельным пюре, зеленым горошком и брусничным вареньем.

Фрикадельки с подливкой – это прекрасный и несложный вариант обеда или ужина для всех членов семьи. Однако при их приготовлении нежелательно использовать мясо с высоким содержанием жира, так как подливка может приобрести непривлекательный вид из-за избытка жира.