Womanium

Какие блюда приготовить на Старый Новый год 2021? Предлагаем простое меню с рецептами, снабженными фотографиями и подробными инструкциями.

Выбрав блюда для новогоднего застолья 2021 года, планируем меню заранее. В него добавляем только рецепты, которые нам нравятся и которые уже зарекомендовали себя, с подробными инструкциями и фотографиями.

Котлеты праздничные с сочной начинкой

Очень вкусное, насыщенное и несложное праздничное блюдо можно приготовить на горячее из обычных доступных продуктов.

Ингредиенты:

• мясной фарш (любой) – 800 г;
• перец красный болгарский – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• укроп – небольшой пучок;
• яйцо;
• сметана – 1 ст. л. + 100 г для смазывания;
• итальянские пряные травы – ½ ч. л.;
• сыр твердых сортов – 100 г;
• масло сливочное – 50 г;
• соль, перец.

Приготовление:

• В кухонный измельчитель помещаем укроп, лук, разрезанный пополам (не нарезаем), и перец, нарезанный на четыре части. Такая предварительная нарезка обеспечивает неровное измельчение овощей, что и необходимо.

• В подготовленный фарш добавляем измельченные овощи, соль, перец, итальянские травы, яйцо и столовую ложку сметаны, после чего тщательно перемешиваем.

• Небольшое количество фарша помещают на пакет из целлофана или пищевой пленки, формируя прямоугольник.
• Сливочное масло предварительно нарезают большими кусками, а сыр натирают на мелкой терке.
• На каждую половину мясного прямоугольника выкладывается по одному кусочку масла, сверху посыпается сыром, после чего сворачивается в рулет, используя края пакета для удобства.

• Эти рулеты выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой, предварительно смазанной маслом.

Мясные ватрушки с грибной начинкой

На Старый Новый 2021 год можно приготовить очень вкусное эффектное мясное блюдо, такое, что просто пальчики оближешь.

Ингредиенты:

• мясной фарш – 800 г;
• яйцо;
• лук – 100 г;
• шампиньоны крупные свежие – 6 шт.;
• специи по вкусу;
• соль, перец черный молотый.

Для начинки:

• шампиньоны – 220 г;
• лук – 100 г;
• вода – 150 мл (для соуса) + 80 мл (для заливки в форму);
• сметана – 2 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• смесь перцев;
• сыр – 100 г.

Приготовление:

• Фарш соединяют с мелко нарезанным луком (можно измельчить в кухонном комбайне), затем солят, перчат, добавляют яйцо и специи, после чего все тщательно перемешивают.

• Для приготовления сметанного соуса смешайте сметану с мукой, добавьте воду, соль и смесь перцев, затем перемешайте.
• Для приготовления начинки обжаривают мелко нарезанные лук и грибы до появления золотистого оттенка. Затем добавляют сметанный соус к обжаренным грибам и уваривают его в течение нескольких минут до загустения.

• Из мясного фарша формируют шесть шариков, которые затем выкладывают на противень, застеленный бумагой для выпечки. С помощью стакана, смоченного в воде, в шариках делают углубления, одновременно придавая им плоскую форму.

• Грибную начинку распределяют по углублениям, в каждом помещают по одному грибу и посыпают тертым сыром.

• Мясные ватрушки запекаются в духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение 40-45 минут.

Слоеный пирог с красной рыбой

Изысканное блюдо станет прекрасным дополнением к новогоднему столу, которое можно подать как горячее, так и в качестве холодной закуски.

Ингредиенты:

• рыба красная – 300 г;
• рис отваренный – 200 г;
• масло сливочное – 30 г;
• лук – 1 шт.;
• шпинат – 200 г;
• соль, перец.

Приготовление:

• Нарезаем лук мелкой соломкой и обжариваем в масле до прозрачности, не доводя до готовности. Добавляем шпинат, нарезанный крупными кусками. Обжариваем шпинат с луком на среднем огне в течение пяти минут, солим, перчим и перемешиваем. Выкладываем полученную начинку на тарелку и даем ей остыть.

• Рыбное филе, которое предварительно промыли и обсушили, солят и перчат, затем оставляют мариноваться на 15-20 минут. По желанию рыбу можно сбрызнуть лимонным соком).

• Тонкий прямоугольный пласт слоеного теста раскатывают, а на одну из его половин укладывают предварительно отваренный рис. Сверху риса равномерно распределяют остывший шпинат с луком.

• Два куска рыбы выкладываются так, чтобы их края перекрывали друг друга.

Домашние шашлычки-улитки праздничные

При составлении меню на старый Новый год для домашнего торжества важно, чтобы все блюда отличались не только превосходным вкусом, но и привлекательным внешним видом. Особое внимание следует уделить эффектной сервировке.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 2 шт.;
• бекон – 400 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец;
• специи и пряные травы по вкусу (и по желанию).

Для маринада:

• сок одного лимона;
• кориандр – 1 ч. л.;
• масло растительное – 1-2 ст. л.;
• соль.

Приготовление:

• Куриное филе нарезают на пластины, затем отбивают между двумя слоями пищевой пленки, предварительно приправив солью, перцем и специями.

• Для получения наилучшего результата бекон следует нарезать тонкими полосками, и, по возможности, приобрести его уже в таком виде в магазине).
• Куриное филе, нарезанное на куски, также режем на полоски, соответствующие ширине полосок бекона (они должны быть длиннее).

• Куриное филе выкладывается на бекон, затем заворачивается в рулет, чтобы внешняя поверхность была полностью покрыта беконом.

• Улиток нанизывают на предварительно вымоченные шпажки и помещают в емкость.
• Наносим маринад на шашлычки-улитки, соединив все компоненты согласно рецептуре, и оставляем их минимум на два часа, а предпочтительно на ночь).

• Для достижения желаемой степени готовности шашлычки обжариваются на сковороде с маслом при высокой температуре с обеих сторон, чтобы создать хрустящую корочку и сохранить соки внутри).
• Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и продолжаем приготовление в течение 5-7 минут с каждой стороны.

Несложный салат с молодой капустой и курицей

Салаты без майонеза пользуются особой популярностью за любым праздничным столом, так что вполне резонно приготовить их и на старый Новый 2021 год.

Ингредиенты:

• капуста молодая – 1 кочан;
• лук салатный фиолетовый – 1 головка;
• куриное филе – 1 шт.;
• кукуруза консервированная – 1 банка;
• хлеб для сухариков;
• масло растительное;
• соль, перец, пряные травы.

Приготовление:

• Кубиками нарезанный хлеб сбрызгивается растительным маслом, посыпается специями и выпекается в духовке. Сухари запекаются до появления золотистой корочки.

• Куриное филе тщательно промывается, затем солят и перчат, после чего оставляют на 15-20 минут. Мясо обжаривается на сковороде с маслом, сначала при высокой температуре, а затем, снизив нагрев и накрыв крышкой.

• Капусту нарезают очень тонко и выкладывают в подготовленную емкость для салата. Получившуюся капустную нарезку присаливают по вкусу, добавляют пряные травы и слегка разминают руками.

• В капусту добавляют измельченную зелень и лук, нарезанный тонкими полукольцами (по желанию его можно предварительно ошпарить кипятком).
• Добавляем в салат кукурузу, предварительно слившуюся от жидкости, а также куриную грудку, которая остыла и была нарезана на крупные, произвольные кусочки.

Аппетитный салат с тунцом и овощами, приготовленный без добавления майонеза

При планировании меню к Старому Новому году 2021 важно помнить, что по-настоящему щедрым и привлекательным будет только тот праздничный стол, который радует обилием разнообразных салатов.

Ингредиенты:

• тунец консервированный – 1 банка;
• огурец свежий – 1-2 шт. (в зависимости от размера);
• лук зеленый – несколько стрелок;
• помидоры – 2 шт.;
• перец болгарский желтый – 1 шт.;
• масло растительное;
• смесь салатных листьев;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Листья салата промывают, отрывают руками крупными кусками и помещают в широкую емкость.
2. После того как банка с тунцом открыта, масло не удаляется, а перекладывается в емкость с салатными листьями (при необходимости крупные куски тунца разделяют).
3. Болгарский перец нарезают соломкой, помидоры – дольками, лук – мелко. К подготовленной смеси добавляют огурцы, а затем овощи выкладывают в емкость.
4. Приправляем салат солью и перцем, тщательно перемешиваем, пробуем и при необходимости корректируем вкус. Если необходимо, можно добавить еще немного масла, ориентируясь на личные предпочтения.
5. Этот аппетитный салат станет прекрасным дополнением к новогоднему застолью, радуя своим изысканным вкусом и свежестью.

Салат-новинка «Пикантный»

В преддверии волшебного Старого Нового года 2021 хочется порадовать себя и близких чем-то особенным – вкусным, оригинальным и изысканным блюдом, например, салатом «Пикантный».

Ингредиенты:

• куриное филе – ½ шт.;
• дайкон – 200 г (в идеале, маргеланская редиска);
• шампиньоны – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• майонез – 2 ст. л.

Для соуса:

• масло оливковое – 2 ст. л.;
• мед – 1 ч. л.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• бальзамический соус – 1 ст. л.

Для украшения:

• листья салата;
• зеленый лук;
• помидоры черри.

Приготовление:

• Отваривают куриную грудку без добавления соли и специй, после чего оставляют остывать в бульоне, чтобы она получилась максимально нежной).
• Выделяем филе и разделяем его на волокна, затем добавляем приготовленный соус и перемешиваем. Замаринованное куриное мясо помещаем в холодильник на ночь или оставляем на три часа при комнатной температуре.
• Чтобы получить соус, необходимо соединить все компоненты, перечисленные в рецептуре.

• К нужному моменту продолжаем приготовление, обжарив мелко нарезанный лук вместе с половинками пластинок шампиньонов. Грибы с луком солим, перчим, посыпаем специями по желанию и перемешиваем.

• Очищенный дайкон натираем на терке для моркови по-корейски, затем смешиваем с остывшей грибной обжаркой.
• Заправьте салат майонезом, аккуратно перемешайте, выложите в кулинарное кольцо и утрамбуйте.

• На верхний слой помещаем кольцо гораздо меньшего диаметра и выкладываем куриное филе, предварительно замаринованное в соусе, не утрамбовывая его. В случае отсутствия кольца меньшего размера, из куриного филе формируют шар.

• При необходимости, салат можно дополнить ингредиентами по желанию и предложить гостям к новогоднему застолью.

Вкусные домашние конфеты

Для новогоднего застолья можно легко изготовить лакомство, которое порадует своим вкусом и принесет пользу здоровью.

Ингредиенты:

• смесь сухофруктов (любых на свой вкус);
• орехи (любые);
• мед;
• семена кунжута.

Приготовление:

1. Сначала измельчаем орехи, затем сухофрукты, после чего объединяем обе полученные массы, добавляя мед.
2. Слегка смочив руки водой, берем немного полученной сладкой массы и придаем ей форму небольших шариков.
3. Затем обваливаем в кунжутных семенах и выкладываем на тарелку для сервировки.

https://www.youtube.com/watch?v=hPk0y3MOgso

Изысканный десерт с начинкой из макового бисквита и нежным заварным кремом с кокосом

Какие еще изысканные блюда можно предложить на Старый Новый год 2021 в качестве финального угощения? Попробуйте нежный сливочный десерт с ягодами!

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• сахар или сахарная пудра – 250 г;
• мак – 100 г;
• мука – 160 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• ванилин – 1 г;
• молоко – 1,5 ст.

Для заварного кокосового крема:

• мука – 70 г;
• крахмал – 70 г;
• сахар – 1 ст. л.;
• кокосовая стружка – 1 ст.;
• яичный желток;
• молоко – 1 л.;
• ванилин – 1 г;
• масло сливочное – 50 г.

Для сливочного крема:

• сливки 33 % — 500 мл;
• сахар – 50 г;
• кокосовая стружка 50 г.

Для украшения:

• фисташки измельченные;
• ягоды.

Приготовление:

1. Для приготовления макового бисквита яйца с сахаром взбиваются в подходящей емкости до образования воздушной консистенции.
2. Постепенно добавляя мак, муку и разрыхлитель с ванилином, замешивают тесто, которое по консистенции напоминает тесто для оладий.
3. Тесто переливают в форму, смазанную маслом. Размер формы должен соответствовать прямоугольной форме размером 25 × 30 см, хотя она может быть и круглой, но с сопоставимой площадью).
4. Раскладываем тесто и выпекаем в духовке при температуре 180 °С в течение 30-35 минут.
5. Приготовив заварной крем из всех ингредиентов, за исключением масла, доводим его до загустения.
6. Добавьте сливочное масло, охладите и поместите на бисквитную основу.
7. Верх десерта покрываем взбитыми сливками с сахарной пудрой, затем посыпаем кокосовой стружкой.
8. Разделите десерт на порции, украсив каждую из них небольшим количеством измельченных фисташек и ягод.
9. Предлагаем изысканный, аппетитный и воздушный десерт для новогоднего застолья.

Используя предложенные рецепты, можно быстро спланировать праздничное новогоднее меню, которое будет включать в себя горячее, закуски, салаты и десерт.