Womanium

Какие блюда можно приготовить оперативно и аппетитно к Рождеству 2021 года? Подборка рецептов оригинальных и привлекательных праздничных угощений с фотографиями.

Чтобы порадовать гостей, хозяйки заранее обдумывают как новогоднее, так и рождественское угощение. Мы предлагаем несколько рецептов вкусных и быстрых блюд для Рождества 2021 года с пошаговыми фотографиями. Все представленные блюда отличаются простотой приготовления и пользой для здоровья.

Кутья из риса с апельсиновым соком

На Рождество-в 2021 году можно готовить разнообразные блюда по своему вкусу. Однако на праздничном столе есть обязательный атрибут – кутья, символизирующая благополучие и изобилие. Раньше ее готовили из пшеницы, но в настоящее время большим спросом пользуется рисовая кутья, отличающаяся более мягкой текстурой и насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

• 1 стакан риса;
• 100 г изюма;
• 100 г кураги;
• 100 г чернослива;
• 100 г миндаля;
• 100 г фундука;
• 2,5 стакана апельсинового сока;
• 1 ст. л. меда.

Приготовление:

1. Тщательно промытый рис перекладывают в кастрюлю, добавляют апельсиновый сок и варят до полной готовности.
2. Орехи, такие как фундук и очищенный миндаль, обжариваются на сухой сковороде, после чего измельчаются на небольшие фрагменты.
3. Нарезаем курагу.
4. Измельчаем чернослив.
5. Если требуется, изюм замачивают, после чего вместе с другими сухофруктами и орехами добавляют к отваренному рису. Затем всыпают мед и перемешивают.

Салаты и закуски на Рождество

На Рождество 2021 года не обязательно готовить сложные салаты и закуски. Стоит отдать предпочтение простым, но аппетитным блюдам. Раньше на праздничный стол подавали винегрет, заливное и домашние колбасы, однако в настоящее время существует множество более интересных рецептов, снабженных фотографиями.

Заливное «Курочка под Снегом»

• целая курица;
• морковь;
• 1 луковица;
• соль, душистый перец;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 1-2 плавленых сырка;
• 0,5-1 л заливки.

На 1 л заливки:

• 1 л куриного бульона;
• 20 г желатина;
• 2 ст. л. хрена;
• 5 ст. л. майонеза;
• сок 1 лимона.

Приготовление:

• С птицы снимают излишки жира, затем ее разделывают на части, помещают в кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения.

• Когда вода закипит, снимаем образующуюся пену, добавляем целую луковицу и морковь для улучшения вкуса и аромата. Затем солим, добавляем душистый перец и варим до готовности, примерно в течение часа).
• Извлеченные из бульона овощи и курица извлекаются. Бульон процеживается, а куриное мясо освобождается от костей.

• Филе помещают в форму, после чего посыпают измельченным чесноком и распределяют сверху слой плавленых сырков, натертых на крупной терке.
• Измеряем необходимое количество бульона, даем ему остыть и замачиваем желатин.
• В оставшийся бульон добавляют хрен и майонез, после чего тщательно перемешивают.

• Желатин, набухший в воде, подогревают, затем вводят в заливку, после чего добавляют сок одного небольшого лимона и перемешивают.
• На противень выкладываем куриное мясо, посыпаем измельченным свежим укропом и оформляем по вкусу, например, декоративными элементами из моркови.

• Заливное необходимо охладить в холодильнике до полной стабилизации состояния.

Язык по-царски

• 1 отварной свиной язык;
• 100 г твердого сыра;
• 200 г шампиньонов;
• 2 яйца;
• зелень и майонез по вкусу;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Нарезанные очищенные шампиньоны выкладывают на сковороду и обжаривают в небольшом количестве масла до полной готовности, при этом их солят и перчат.

• Яйца, сваренные вкрутую, нарезаются тонкими кружочками.

• Сыр твердых сортов натираем на мелкой терке.
• Свиной язык необходимо сначала отварить, затем очистить и нарезать на некрупные кусочки.
• Перед тем, как запечь, каждый фрагмент свиного языка покрывают майонезом, затем выкладывают жареные грибы и снова наносят тонкий слой майонеза.

• После того, как грибы выложили, добавляем вареное яйцо, немного майонеза, посыпаем тертым сыром и декорируем веточками свежего укропа.

Салат ​«Рождественский венок»

• 300 г куриного филе;
• 350 г маринованных грибов;
• 250 г ананасов (консервированных);
• 100 г твердого сыра;
• 4 яйца;
• 1 луковица.

Для заправки:

• 250-300 мл густого йогурта;
• 1 ст. л. горчицы.

Маринад для лука:

• 100 мл воды;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. уксуса;
• 0,5 ч. л. соли.

Для украшения:

• зелень укропа;
• йогурт;
• черри.

Приготовление:

• Сначала займемся луком, ведь его необходимо замариновать. Для этого овощ нарезаем небольшими кубиками, добавляем соль и сахар, вливаем уксус и горячую воду. Перемешиваем и выдерживаем в течение 10 минут.

• Нарезанные маринованные грибы перекладывают в миску.
• Сначала отвариваем филе птицы с добавлением соли и специй, желательно заранее. Затем нарезаем его кусочками и добавляем к обжаренным шампиньонам.

• В блюдо добавляют нарезанные кубиками консервированные ананасы и сыр, натертый на мелкой терке.
• Яйца, сваренные вкрутую, натираем на крупной терке, перекладываем в миску к остальным компонентам и добавляем маринованный лук.

• Для приготовления заправки смешивают густой йогурт с горчицей, затем полученный соус добавляют в салат, тщательно перемешивают и приступают к оформлению блюда.
• На широкую тарелку помещаем разъемное кольцо, а в его центр – стакан или банку с водой. При этом форму и банку смазывают растительным маслом.

• Выкладываем салат в форму, разравниваем и затем все лишнее убираем.
• На салат выкладываем решетку, состоящую только из йогурта, декорируем кругом из половинок помидоров черри и листьев укропа.

Горячие блюда для рождественского стола

В каждой национальной кухне существуют свои традиционные рождественские блюда. Например, в России традиционно готовили свинину, а в более обеспеченных семьях на праздничном столе подавали запеченного с кашей молочного поросенка.

Если вы затрудняетесь с выбором быстрого и вкусного блюда для рождественского стола в 2021 году, можно предложить индейку с клюквенным соусом, как это принято в Англии, карпа с грибной начинкой, как готовят в Чехии, или запеченного с яблоками гуся, как это делают в Германии.

Индейка с клюквенным соусом

• 600 г индейки (стейки);
• тимьян, розмарин;
• соль и перец по вкусу.

Для соуса:

• 200 г клюквы;
• 1 апельсин;
• 150 мл красного вина (сухого);
• 2 ст. л. меда;
• любой подсластитель по вкусу.

Приготовление:

• Если располагаете временем и желанием, можно запечь индейку целиком. Однако, если требуется оперативное приготовление, лучше использовать стейки из грудки индейки. Мясо приправляют солью и перцем, поливают маслом, добавляют розмарин и тимьян, перемешивают и выдерживают в течение 15 минут.

• Пока займемся соусом. В сотейнике смешиваем клюкву, добавляем вино, сок и цедру одного апельсина. Помещаем на плиту и варим, пока ягоды не начнут разрываться.

• После этого клюкву измельчаем с помощью погружного блендера, а затем даем соусу остыть.

• Стейки выкладываем на разогретую сковороду и обжариваем примерно 3-4 минуты с каждой стороны. Чтобы мясо стало более сочным и нежным, заворачиваем его в фольгу и даем настояться в течение 10 минут.

• В остывший соус вмешиваем мед, затем пробуем его на вкус. Если вкус получился слишком кислым, следует добавить еще меда или иного подсластителя.
• На тарелку выкладывают нарезанную индейку, поливают ее соусом и сервируют с запеченным картофелем и овощами.

Рождественский карп по-чешски

• карп весом в 1,3 кг;
• 150 г шампиньонов;
• 100 г репчатого лука;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 50 г сливочного масла;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• В разогретом растительном масле на сковороде обжариваем мелко нашинкованный лук около трех минут. После этого добавляем мелко нарезанные шампиньоны.

• После того, как излишки жидкости выпарятся, добавляем небольшой кусочек сливочного масла, солим, перчим и обжариваем в течение 3-4 минут.
• Внешнюю и внутреннюю поверхности очищенного и выпотрошенного крапа тщательно натирают солью и перцем, затем его наполняют грибной начинкой.

• Наносим сливочное масло на поверхность птицы и запекаем в духовке в течение 15 минут при температуре 180 °C).
• Выньте рыбу, полейте растопленным маслом и запекайте еще 15 минут.
• Приготовленного карпа повторно смазывают маслом и подают на стол.

Рождественский гусь с яблоками

• гусь весом в 4,5 кг;
• для рассола на 1 л воды 25 г соли.

Для маринада на 1 кг веса птицы:

• 1 ч. л. горчицы;
• 1 ст. л. меда;
• по ½ ч. л. соли и перца;
• ½ ч. л. сухого чеснока;
• ¼ ч. л. приправ для курицы;
• цедра ½ апельсина.

Для начинки:

• 4-5 кислых яблок;
• 1-2 апельсина;
• 100 г чернослива;
• 100 г кураги.

Приготовление:

1. Готовим тушку гуся: удаляем внутренний жир, обрезаем крайние части крыльев, обязательно удаляем железы. Замачиваем птицу в солевом растворе на двое суток.
2. В качестве основы для маринада смешиваем мед со всеми специями, пряностями, горчицей и цедрой половины апельсина, тщательно перемешивая.
3. Для приготовления начинки апельсины очищаем от кожуры, а затем разрезаем каждый на четыре части. Яблоки также разделяем на четыре части, удаляя семена.
4. В подготовленную емкость помещаем яблоки, апельсины, курагу и чернослив, тщательно перемешиваем.
5. Внутреннюю полость гуся натирают половиной маринада, затем его фаршируют фруктами, а брюшко фиксируют зубочистками или зашивают нитками.
6. Небольшой надрез на шее также смазывают маринадом. При наличии пространства внутрь помещают фрукты, кожу зафиксировать можно с помощью скоб или швов.
7. Для предотвращения пригорания, глубокий противень застилают фольгой, после чего в него помещают гуся и обильно смазывают со всех сторон оставшимся маринадом.
8. Птицу заворачивают в фольгу и выдерживают в таком виде несколько часов, а оптимально – на ночь. Затем помещают в разогретую до 140 °С духовку и запекают, ориентируясь на время 1 час на каждый килограмм веса птицы.
9. Через половину отведенного времени гуся переворачивают и смазывают выделившимся жиром и соком. Повторяют эту процедуру каждые 20-30 минут.
10. Когда гусь будет готов, снимите фольгу и продолжайте готовить его еще 20-30 минут.

Десерты

На любом праздничном столе десерты занимают особое место. К Рождеству 2021 года можно испечь козули – простое и аппетитное блюдо русской кухни, выполненное в форме разнообразных животных. Также стоит рассмотреть возможность приготовления рождественского полена – изысканного торта французской кухни или английского пудинга. Большое количество рецептов с фотографиями позволяет выбрать наиболее подходящий вариант.

Рождественское полено

• 120 г муки;
• 5 яиц;
• 100 г сахара.

Для крема:

• 3 апельсина;
• 200 г сливочного масла;
• 2 яичных желтка;
• 200 г сахара;
• 40 г кукурузного крахмала.

Для украшения:

• 200 г темного шоколада;
• 70 г сливочного масла;
• 7 г сахара;
• 10 г муки;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя;
• 30 мл яичного белка;
• 20 г клюквы;
• пищевой краситель (зеленый).

Приготовление:

• Начнем с бисквита. Сначала разделяем желтки и белки. Белки взбиваем до появления легкой пены. После этого постепенно добавляем сахар и продолжаем взбивать до образования устойчивых пиков.

• По одному желтку добавляйте во взбитые белки, продолжая взбивать миксером.
• Постепенно, в 2-3 приема, добавляем просеянную муку, перемешиваем лопаткой и выкладываем полученное тесто на противень, покрытый пергаментной бумагой.

• Тесто распределяем по противню ровным слоем, затем помещаем в разогретую до 180 °С духовку на 10-15 минут).
• Выпеченный бисквит сразу же перекладывают на полотенце, удаляют пергаментную бумагу и сворачивают в рулет, после чего дают ему остыть.

• Чтобы приготовить апельсиновый крем, сок необходимо выжать и процедить. Полстакана сока откладываем, а остальную часть переливаем в сотейник и ставим на огонь.
• Желтки растираем с сахарным песком.
• В оставшемся соке растворяем крахмал. После закипания сока в него добавляют сахар с желтками, а затем вливают разведенный крахмал. Постоянно помешивая, доводят крем до кипения.
• Охлажденный мармелад соединяем со взбитым сливочным маслом.

• Для приготовления пропитки требуется сироп, который сделать очень легко: смешайте сахар и воду в одинаковых количествах. Затем доведите смесь до кипения и варите 2-3 минуты.
• Остывший бисквит раскладываем, обильно пропитываем сиропом, после чего равномерно распределяем заварной крем по всей поверхности.

• Готовый бисквит с кремом бережно сворачиваем в рулет, оборачиваем пищевой пленкой и помещаем в холодильник на несколько часов.

• Теперь, как на фото​, из бисквита делаем полено.

• В миску добавляют шоколад и сливочное масло для декора. Затем смесь растапливают на водяной бане до получения однородной консистенции.

• Рулет покрывают шоколадной глазурью, создавая имитацию коры дерева.
• Для придания украшениям декоративности взбиваем яичный белок с сахаром, после чего просеиваем муку и разрыхлитель. Далее добавляем зеленый пищевой краситель и взбиваем.
• Полученную массу распределяют по пластиковым стаканчикам, заполняя их на треть объема, после чего ставят в микроволновую печь на одну минуту.
• После того, как бисквитный мох остынет, украшаем полено, используя ягоды клюквы. Поверхность посыпаем сахарной пудрой.

Рождественский пудинг

• 250 г сухофрукты;
• 15 г орехов;
• 1 яйцо;
• 70 г крошек белого хлеба;
• 70 мл апельсинового сока;
• цедра 1 апельсина;
• 50 г сливочного масла;
• 50 г сахара;
• 1 ч. л. корицы;
• 0,5 ч. л. душистого перца;
• 1 ч. л. экстракта ванили.

Приготовление:

1. В миске соединяем любые сухофрукты и орехи на ваш вкус, вливаем к ним апельсиновый сок и добавляем цедру, вводим яйцо, кладем пряности и, в завершение, крошки свежего белого хлеба. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
2. Приготовленную массу распределяем по смазанным маслом формочкам, накрываем фольгой и закрепляем резинками.
3. Формы помещают в кастрюлю с кипящей водой, накрывают крышкой и готовят в течение полутора-двух часов. Также пудинг можно выпекать в мультиварке, используя режим «Пар».
4. Готовое блюдо выкладывают на тарелку и подают в теплой форме, декорируя кремом, сливками и свежими ягодами.

В соответствии с традицией на рождественский стол обычно выкладывают 12 блюд, однако, если хочется, на Рождество-2021 можно оперативно и аппетитно приготовить блюда, сочетающие традиции разных стран. В этом случае ваш праздник получится по-настоящему уникальным, а застолье – насыщенным и очень вкусным.