Womanium

Как оперативно и вкусно приготовить блюдо из говядины? В статье вы найдете рецепты простых, но восхитительных блюд с фотографиями.

Говядина – это вкусный и питательный продукт. Однако не каждому под силу приготовить мясо таким образом, чтобы оно получилось нежным и мягким. Поэтому мы делимся проверенными рецептами с фотографиями и рассказываем, как оперативно и аппетитно порадовать близких интересными блюдами из говядины.

Жаркое из говядины с овощами

Приготовление жаркого из говядины: пошаговый рецепт с иллюстрациями блюда, чтобы приготовить быстро, вкусно и сытно блюдо, стоит обратить внимание на выбор мяса. Для получения нежного результата не рекомендуется приобретать говядину с плотным и желтым жиром, так как это может свидетельствовать о ее возрасте, что потребует длительной готовки.

Ингредиенты:

• 900 г говядины;
• 170 г лука;
• 15 г чеснока;
• 250 мл говяжьего бульона;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 150 мл перетертых томатов;
• 350 г моркови;
• 250 г грибов;
• 120 г сельдерея;
• 450 г картофеля;
• 250 мл сухого вина (красного);
• 2 ст. л. муки;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. черного перца;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. сушеного розмарина;
• ¼ ч. л. перца чили;
• 5 г свежего тимьяна.

Приготовление:

• Говядину нарезают на куски среднего размера.

• В мясной фарш добавляют соль, черный перец и муку, после чего тщательно перемешивают.

• В кастрюлю с толстым дном наливаем масло, нагреваем его и выкладываем мясо. Обжариваем куски с каждой стороны по две минуты.

• Мясо перекладываем на тарелку, а в кастрюлю добавляем нарезанный полукольцами лук и измельченный чеснок, обжариваем их в течение минуты.

• Затем добавляем бульон, а через минуту возвращаем говядину, а также перетертые томаты и томатную пасту.

• К мясу добавляют нарезанную кружочками морковь, а также сельдерей, грибы и картофель, порезанный небольшими кусочками.
• В красное вино добавляем перец чили и розмарин, затем перемешиваем.

• Сверху выкладываем веточки свежего тимьяна, накрываем крышкой и даем блюду томиться два часа.
• Приготовление блюда удастся более качественным, если приобретать цельный отруб говядины, а не готовый фарш для гуляша, поскольку последний состоит из обрезков, полученных из разных участков туши.

Бефстроганов из говядины

Что может превзойти по вкусу бефстроганов из говядины? Это блюдо завоевало любовь ценителей кулинарии во всем мире. Если вы еще не знаете, как оперативно и аппетитно приготовить это лакомство, то предлагаем вам простой рецепт с фотографиями и подробным описанием.

Ингредиенты:

• 800 г говядины;
• 2 луковицы;
• 4 ст. л. сметаны;
• 1,5 ст. л. муки;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 0,5 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. черного перца;
• 1 лавровый лист;
• 2 ст. л. аджики.

Приготовление:

• Говядину нарезают пластинами, после чего каждый кусочек формируют в соломку толщиной 1 см.

• Мясо выкладываем на сковороду, где уже разогреты сливочное и растительное масла. Обжариваем до полного испарения выделяющегося сока и появления лёгкой золотистой корочки.
• В сковороду, где обжаривается говядина, добавляют нашинкованный тонкими полосками лук, перемешивают и продолжают готовить до появления румяной корочки.

• Муку обжаривают на другой сковороде до золотистого цвета.
• Добавляем воду и тщательно перемешиваем венчиком до получения однородной массы.

• На следующем этапе к мясу добавляют томатную пасту, сметану и лавровый лист. Посолив и поперчив говядину с луком, тщательно перемешивают все ингредиенты.

• После этого добавляем мучную смесь, вливаем воду, вновь перемешиваем и готовим под крышкой в течение 40-50 минут. В завершение, по желанию, можно добавить аджику в бефстроганов.

• Для приготовления бефстроганов оптимальным выбором является говяжья вырезка, допустимо использование оковалка или почечной части. Не рекомендуется использовать для этого блюда лопатку, шею, грудинку и кострец.

Говядина по-китайски

В китайской кулинарии говядина – один из популярных ингредиентов. Существует огромное количество рецептов, и порой сложно определиться с выбором, чтобы быстро и вкусно приготовить. Предлагаем рецепт с фотографиями оригинального и острого блюда в китайском стиле.

Ингредиенты:

• 500 г мякоти говядины;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 1 сладкий перец;
• 50 мл соевого соуса;
• 1 ч. л. молотого кориандра;
• молотый красный перец по вкусу;
• 2 зубчика чеснока;
• 10 г кунжута;
• 35 г картофельного крахмала;
• 1 ст. л. меда;
• соль и черный перец по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление:

• Для начала замаринуем говядину. Для этого продукт нарезают соломкой, после чего каждый кусочек обваливают в картофельном крахмале.

• Смешайте соевый соус с медом, затем полейте этой смесью говядину и тщательно перемешайте. Положите мясо, замаринованное таким образом, в холодильник на тридцать минут.

• В это время полукольцами шинкуем лук.
• Соломкой режем морковь.
• Сладкий перец измельчаем тонкой соломкой.
• Зубчики чеснока, предварительно очищенные, нарезаем мелкими кусочками.
• В глубокую сковороду или вок наливаем масло и тщательно разогреваем его. Затем вынимаем мясо из маринада, отжимаем от жидкости и обжариваем кусочки до появления золотистой корочки.

• Выкладываем мясо, а на освободившееся место засыпаем чеснок и обжариваем его в течение двух минут.
• После добавления пряного овоща, лук обжаривается до мягкой консистенции.
• После обжарки лука добавляем морковь и готовим до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

• Затем добавляем последний овощ – сладкий перец и обжариваем до тех пор, пока он не станет мягким.
• Мясо возвращаем к овощам, добавляем кориандр, черный и красный перец, а также немного соли. Перемешиваем и обжариваем в течение 2 минут.

• В заключение добавляем семена кунжута, перемешиваем и через пять минут убираем блюдо с огня.

• При разделке мяса рекомендуется резать против направления волокон. Это позволяет получить более равномерную обжарку, при которой сок удерживается внутри, и говядина остается сочной.

Говядина по-монгольски

Если вы не знакомы с монгольской говядиной, попробуйте этот рецепт! Блюдо готовится оперативно и всегда получается аппетитным. Если вы предпочитаете не тратить много времени на кухне, то этот рецепт с пошаговыми фотографиями станет отличным выбором. К говядине можно подать овощи, приготовленные на пару, или рис.

Ингредиенты:

• 400 г говядины;
• 2 ст. л. крахмала;
• 4 зубчика чеснока;
• 0,5 ч. л. перца чили (хлопья);
• 0,5 ч. л. молотого имбиря;
• 100 мл воды;
• 100 мл соевого соуса;
• 70 г коричневого сахара;
• 1 ч. л. рисового уксуса;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1-2 ч. л. кунжута;
• черный перец по вкусу;
• зеленый лук по вкусу.

Приготовление:

• Говядину нарезаем длинными, тонкими полосками.

• Крахмал добавляют в пакет, затем туда помещают мясо и тщательно встряхивают, чтобы каждый кусочек был покрыт крахмалом.
• Для приготовления соуса чеснок измельчаем и обжариваем вместе с хлопьями перца чили на масле в течение получай минуты.

• Затем добавляют молотый имбирь и тщательно перемешивают. После этого вливают тростниковый сахар, соевый соус, воду и рисовый уксус.
• После закипания соус следует варить на слабом огне в течение 8-10 минут.

• Кусочки говядины обжариваются на другой сковороде в горячем масле до образования румяной корочки, это занимает 8-10 минут.

• Затем говядину добавляем в соус, тщательно перемешиваем и тушим в течение 1-2 минут.
• В завершение добавляем семена кунжута, при необходимости блюдо посыпают измельченным зеленым луком.

Азу по-татарски

Азу – традиционное блюдо татарской кухни, основным ингредиентом которого является говядина. Отличительной чертой рецепта с пошаговыми фотографиями является добавление соленых огурцов, благодаря которым азу приобретает пикантный вкус. Сделать это блюдо быстро и вкусно под силу любой хозяйке.

Ингредиенты:

• 500 г говяжьей вырезки;
• 8 клубней картофеля;
• 3 соленых огурца;
• 1 луковица;
• 1 помидор;
• лавровый лист;
• 1 ч. л. сушеного чеснока;
• соль и смесь перцев по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление:

• Тонкими полосками нарезаем говядину.
• Очищенные клубни картофеля нарезают полосками.
• Полумесяцами шинкуем лук.
• Четвертькольцами измельчаем огурцы.
• Помидор нарезаем крупными кубиками.
• В кастрюле масло нагревают, а затем обжаривают говядину, нарезанную кусочками, до появления румяной корочки.

• Лук с солеными огурцами добавляют к мясу и слегка обжаривают.
• Мясо приправляется солью и перцем, затем добавляется вода, и блюдо тушится под крышкой в течение 30 минут.

• Картофель обжаривается на сковороде с горячим маслом до появления золотистой корочки.
• После этого овощи помещаем рядом с мясом, затем добавляем томаты, сушеный чеснок, лавровый лист и томатную пасту.

• Накрываем крышкой и доводим блюдо до готовности.

Говядина с картошкой и овощами в горшочках

Этот рецепт говядины в горшочках с фотографией станет отличным выбором для хозяек, ценящих скорость и изысканный вкус. Он также поможет тем, кто ищет идеи для приготовления мясных блюд и хочет порадовать гостей на торжественном мероприятии.

Ингредиенты:

• говядина;
• картофель;
• грибы;
• лук;
• морковь;
• свежие томаты;
• сладкий перец;
• сельдерей;
• чеснок;
• зелень;
• перец чили;
• сливочное масло;
• лавровый лист;
• душистый перец;
• соль;
• бульон.

Приготовление:

• Картофельные клубни очищаем и нарезаем кубиками.
• Грибы разрезаем на четыре части.
• Ломтиками нарезаем морковь.
• Лук шинкуем кубиками.
• Крупной соломкой измельчаем сельдерей.
• Плодоножки у помидоров срезают, а овощи нарезают небольшими кубиками.
• Перец чили и чеснок измельчают на удобные фрагменты.
• Мелко шинкуем зелень.
• Говядину режем кусочками 2 на 2 см.
• В дно каждого горшочка выкладывают небольшой кусочек сливочного масла.
• Сверху раскладываем кусочки мяса.
• Говядину солят, добавляют лавровый лист и добавляют лук.
• На лук выкладываем слой картофеля, а поверх него – смесь чеснока и острого перца.
• После этого добавляются ломтики моркови, свежие грибы, сельдерей и сладкий перец, порезанный небольшими кубиками.
• В каждую емкость добавляем 2-3 горошины душистого перца.
• В заключение распределяем помидоры и заливаем содержимое горшочков любым бульоном.
• Томаты приправляем солью, добавляем свежую зелень, а небольшую ее часть используем для декора.
• Помещаем горшочки под крышки и помещаем в холодную духовку, затем увеличиваем температуру до 150 °С и выпекаем в течение двух часов.
• Конкретное количество компонентов не определено. Это зависит от индивидуальных вкусовых ощущений, желаемого количества порций и размера используемой посуды.

https://www.youtube.com/watch?v=c03dVeHJHeM

Чашушули

Чашушули – это острый вариант приготовления говядины, характерный для грузинской кухни. Говядина тушится с овощами и душистыми травами в томатном соусе, что придает блюду неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• 700 г говядины;
• 2 луковицы;
• 1 болгарский перец;
• 3 помидора;
• 4 зубчика чеснока;
• 0,5 ч. л. хмели-сунели;
• 0,5 ч. л. аджарской аджики;
• петрушка, укроп по вкусу;
• лавровый лист;
• соль по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Тонкими перьями шинкуем лук.
2. Для измельчения очищенного от семян сладкого перца используется нож с лезвием, напоминающим солому.
3. Сначала томаты обдаем кипятком, затем снимаем кожицу и натираем на крупной терке.
4. Зубчики чеснока измельчаем небольшими кусочками.
5. Зелень укропа и петрушки нарезаем мелким кубиком.
6. Полосками режем говядину.
7. В сковороде с разогретым маслом обжариваем лук до появления легкой золотистой корочки.
8. После того, как репчатый овощ помещен на тарелку, в той же сковороде обжаривают сладкий перец в течение 2-3 минут.
9. После этого добавляем чеснок к перцу и обжариваем его в течение 1-2 минут.
10. Поджаренный перец переносим в тарелку к луку, а на освободившееся место выкладываем мясо и обжариваем его кусочки в течение 20 минут.
11. Обжаренные овощи, перетертые томаты, хмели-сунели, аджика, соль и зелень возвращаем к мясу. Тщательно перемешиваем и тушим под крышкой в течение 30 минут.
12. За пять минут до окончания приготовления добавляют лавровый лист. Перед тем, как подавать, блюду необходимо дать настояться в течение 15 минут.
13. В случае отсутствия аджарской аджики, в качестве альтернативы можно использовать острый перец.

Каждая хозяйка сможет использовать эти рецепты с фотографиями, чтобы в любой момент оперативно и вкусно приготовить блюдо из говядины. Однако важно учитывать, что для тушения подходит мясо, выдержанное в морозилке, и такое говяжье мясо требует длительного томления, чтобы стать мягким и сочным. А для стейков следует выбирать свежий продукт и обжаривать его с минимальным количеством масла в течение 15 минут.