Womanium

Какие блюда стоит приготовить на Медовый Спас? Предлагаем простые и аппетитные рецепты с иллюстрациями.

В православной традиции Медовый Спас отмечают 14 августа, поскольку именно в этот день пасечники начинают собирать мёд. К этому времени созревает и мак, поэтому в народной культуре этот день также известен как Маковей. Традиционно на праздничном столе присутствуют блюда, приготовленные с использованием мёда и мака. Для тех, кто ищет идеи для угощения, предлагаем несколько несложных и аппетитных рецептов с фотографиями.

Шулики с маком

На Медовый Спас можно испечь шулики. Это медовые коржи, пропитанные маковой пропиткой, и такое лакомство одновременно простое и вкусное блюдо — характерный для украинской кухни. Раньше шулики готовились без добавления жиров, но мы предлагаем рецепт с пошаговыми фотографиями сдобной выпечки на сметане, с использованием яиц и сливочного масла.

Ингредиенты для теста:

• 2 яйца;
• 200 г сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 60 г меда;
• 100 мл сметаны;
• 1 ч. л. соды;
• 450 г муки.

Для заливки:

• 650 мл воды;
• 150 г мака;
• 130 г сахара.

Приготовление:

• В миске яйца соединяют с сахаром и взбивают до образования воздушной, светлой массы.

• Добавляем растопленное масло, мед и сметану, тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
• В тесто добавляют гашеную уксусом соду, затем постепенно вводят муку и замешивают плотное тесто.

• Форму смазывают маслом, затем посыпают мукой, после чего выкладывают тесто и ложкой распределяют его равномерно по всей поверхности.

• Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °С духовке до образования золотистой корочки. После выпечки извлеките корж и дайте ему полностью остыть. Остывший корж нарежьте на порционные кусочки.

• Мак высыпают в миску, после чего его заливают кипятком и настаивают в течение 20 минут.

• Воду из мака сливают, затем его растирают в ступке, хотя можно использовать и блендер).

• К тесту добавляем сахар, вливаем прохладную воду и тщательно перемешиваем.

• В подготовленную заливку добавляем кусочки коржа, тщательно перемешиваем и оставляем на время для пропитки.

• Для достижения оптимальной консистенции при замешивании необходимо немного воды, поскольку ключевой вкусовой компонент – сок, который образуется при растирании мака. Оценить качество растирания достаточно легко: масса должна приобрести белый оттенок.

Вкуснейшие медовые кексы

На Медовый Спас не обязательно устраивать обильный пир, достаточно просто выпить чашку чая в семейном кругу с медовыми кексами. Этот рецепт с фотографиями довольно прост, а выпечка получается сочной и очень вкусной. Приступаем к приготовлению.

Ингредиенты:

• 1,5-2 стакана муки;
• 2 ст. л. меда;
• 0,5 стакана сахара;
• 7 г разрыхлителя;
• 1 стакан теплой воды;
• 0,5 ч. л. соли.

Приготовление:

• В тёплую воду добавляют мёд и тщательно перемешивают.
• После того, как он полностью растворится, добавляем сахар, вливаем масло и подсыпаем разрыхлитель или соду. Тщательно перемешиваем.

• Муку просеиваем, затем замешиваем тесто. Готовое тесто распределяем по формочкам.

• Выпекаем кексы 20 минут при температуре 180 °С.

Рулет с медово-маковой начинкой

Рулет с медово-маковой начинкой – это еще один несложный рецепт аппетитной выпечки с пошаговыми фотографиями, идеально подходящей для приготовления на Медовый Спас. Такой десерт не потребует много времени, так как здесь используется готовое слоеное тесто, что особенно подходит современным хозяйкам.

Ингредиенты:

• 1 лист слоеного теста;
• 1 яичный желток;
• 200 г мака;
• 150 г душистого меда.

Приготовление:

• В миску высыпаем мак, заливаем его кипятком и даем настояться в течение 10-15 минут, затем воду сливаем.

• В мак добавляем мед и перемешиваем.
• Раскатываем слоеное тесто и равномерно распределяем по его поверхности начинку из меда и мака.

• Сформируйте плотный рулет и поместите его на противень, застеленный пергаментной бумагой.
• На поверхности рулета необходимо сделать надрезы, затем смазать взбитым желтком и выпекать в духовке, разогретой до 180 °С, в течение 15-20 минут.

• Используя мед, можно создавать разнообразные напитки, в том числе квас. Для его приготовления необходимо вскипятить 5 литров воды, затем растворить в ней 800 грамм меда и остудить. После этого добавляют 25 грамм дрожжей и сок двух лимонов. Квас настаивается при обычной температуре в течение 12 часов, после чего его разливают по бутылкам и охлаждают.

Маковик

Маковик – вкусный маковый пирог, этот хлеб можно испечь не только на Медовый Спас, но и в любое другое время года. Предлагаем вам простой рецепт с пошаговыми фотографиями, однако при желании его можно усовершенствовать, добавив орехи и изюм, что придаст десерту более насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• 90 г муки;
• 150 г мака;
• 3 яйца;
• 110 г сахара;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 90 г сливочного масла.

Приготовление:

• Мак запариваем в кипятке на 20-40 минут.

• Муку и соду просеиваем в миску.
• Воду из мака сливают, а затем измельчают его с помощью блендера.

• В яичницу разбиваем яйца в отдельную посуду и взбиваем до образования легкой пены.
• Постепенно добавляем сахар небольшими порциями и продолжаем размешивать до получения воздушной консистенции.
• После этого муку добавляем порциями, тщательно вымешивая до получения однородной массы.

• В тесто частями вмешиваем мак.
• В самом конце добавляют мягкое масло и перемешивают до получения однородной массы.

• Тесто выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают пирог в течение 30-40 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

• Маковик можно дополнить сметанным кремом по желанию. Для этого необходимо взбить кисломолочный продукт с добавлением сахара и ванилина. Для достижения более плотной консистенции крема следует добавить желатин или загуститель, предназначенный для сметаны или сливок).

Курица в медовом маринаде

Для праздничного Медового Спаса можно приготовить курицу в медовом маринаде. В рецепте используется мед, что соответствует традициям этого дня. Блюдо легко готовится, отличается приятным вкусом и выглядит привлекательно на праздничном столе, как показано на фотографии.​

Ингредиенты:

• куриное мясо;
• 8 ст. л. соевого соуса;
• 1,5 ст. л. меда;
• 4 зубчика чеснока;
• 0,5 ч. л. сладкой паприки;
• 0,5 ч. л. острого перца;
• 2 луковицы;
• семена кунжута;
• зелень петрушки.

Приготовление:

• Для запекания потребуются куриные бедра и голени. Их необходимо тщательно промыть, не снимая кожицу, удалить излишки жира и просушить.
• Для начала приготовим маринад: в миске смешиваем соевый соус и мед, тщательно перемешиваем до полного растворения меда.

• Затем добавляем сладкую и острую паприку, добавляем измельченный чеснок и тщательно перемешиваем.

• Лук нарезаем тонкими кольцами, помещаем в маринад и аккуратно перемешиваем.

• Куриное мясо помещают в маринад с луком, тщательно перемешивают и оставляют для маринования на один час, хотя можно оставить в холодильнике на ночь.

• Голени и бедра курицы вместе с маринадом перекладываем в форму для запекания и помещаем в разогретую до 180 °С духовку на 30-40 минут.

• Готовое мясо перекладываем на большое блюдо, посыпаем рубленой петрушкой и семенами кунжута, которые желательно предварительно обжарить на сухой сковороде.

Карпа, нарезанного на порционные куски, обжаривают в медовом соусе с добавлением кунжута

В связи с тем, что Медовый Спас приходится на начало поста, употребление мясных продуктов запрещено, однако православные верующие знают, что в праздничные дни допустимо готовить рыбу. Существует несложный, но аппетитный рецепт карпа, запеченного в медовом соусе, с пошаговыми фотографиями.

Ингредиенты:

• карп;
• 3 ст. л. меда;
• 150 мл соевого соуса;
• головка чеснока;
• черный перец по вкусу;
• лимон;
• семена кунжута.

Приготовление:

• Чешуя с карпа удаляется, внутренности выпоруются, рыба промывается и нарезается на стейки толщиной 2 см.

• Рыбные кусочки приправляют перцем, затем поливают цитрусовым соком и перемешивают.
• В миску наливают соевый соус, добавляют мед и измельченный чеснок, после чего тщательно перемешивают.

• Рыбу заливают маринадом, перемешивают и выдерживают в течение 20-30 минут.

• Затем перекладываем карпа в форму, выстланную фольгой, посыпаем кунжутом и отправляем рыбу в духовку на 15-20 минут, установив температуру 180 °С.

Яблоки с медом, корицей и орехами

Этот десерт, представляющий собой запеченные яблоки, вполне уместен на Медовый, Ореховый или Яблочный Спас. Однако, приготовить его можно и в любой другой день, так как запеченные фрукты общеизвестно обладают ценными свойствами.

Ингредиенты:

• яблоки;
• курага;
• цедра апельсина;
• мед;
• орехи;
• сок лимона.

Приготовление:

• Сверху яблоки разрезаем, а затем чайной ложкой удаляем сердцевину.

• Для приготовления начинки курагу нарезают мелким кубиками, а также добавляют любые предпочитаемые орехи.
• В миске соединяем орехи, курагу, сок лимона и корицу, тщательно перемешиваем получившуюся смесь.

• Яблочные чашечки наполняют полученной начинкой.

• Сверху посыпают апельсиновой цедрой и накрывают верхней частью фрукта.
• В форму для запекания наливаем стакан кипятка, затем растворяем в нем сахар, добавляем цедру апельсина, палочку корицы и нарезанные яблоки.
• Яблоки помещаем непосредственно в воду, смазываем верхнюю часть медом и запекаем в духовке в течение 15-20 минут при температуре 200 °С. Во время запекания яблоки периодически поливают сиропом.

Нежные слоеные пышки с медовой начинкой – идеальное угощение к Медову Спас

Для Медового Спаса можно испечь на сковороде слоеные лепешки, которые отличаются нежной текстурой, приятным вкусом и способностью насытить.

Ингредиенты:

• 350 мл кефира;
• 400 г муки;
• 1 ч. л. соды;
• щепотка соли;
• 70 г сливочного масла;
• мед.

Приготовление:

• В миску просеянная мука, в центре формируется углубление, в которое добавляется соль, после чего вливается кефир.
• Сначала замешиваем тесто в миске, а потом перекладываем его на стол. В результате должно получиться мягкое тесто, которое не прилипает к рукам.
• Тесто разделяют на три равные части, формируют из них шарики и выкладывают на стол, посыпанный мукой.

• Сначала колобок раскатывается руками в лепешку. Затем сверху обильно распределяется мягкое сливочное масло. После этого края подгибаются и заворачиваются внутрь.

• Повторно вытягиваем тесто, делая его тоньше, смазываем его маслом, соединяем, выкладываем швом вниз и раскатываем до толщины 5 мм.
• Выкладываем пышку на сухую, предварительно нагретую сковороду, надрезаем ножом и обжариваем с одной стороны до образования золотистой корочки.

• Затем переворачиваем, румяную верхнюю часть смазываем маслом.

• Когда пышка подрумянится с обеих сторон, ее снимают с огня, смазывают маслом, поливают медом и немедленно подают к столу, пока лепешка остается теплой.

Медовая коврижка

Медовую коврижку также называют «монастырским пирогом», поскольку для ее приготовления тесто замешивается без использования яиц, молока и других ингредиентов, не допускаемых в пост. При этом, несмотря на то, что выпечка готовится без использования продуктов животного происхождения, она обладает прекрасным вкусом и насыщенным ароматом.

Ингредиенты:

• 240 г муки;
• 1 ч. л. соды;
• 12 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. корицы;
• 80 г сахара;
• 120 мл меда;
• 70 мл растительного масла;
• 180 мл воды;
• 100 г изюма.

Приготовление:

1. В миске соединяем муку, соду и разрыхлитель, тщательно перемешиваем.
2. В сотейнике смешиваем мед, сахар и корицу. Устанавливаем емкость на огонь и, постоянно помешивая, доводим смесь до кипения, затем варим около минуты.
3. В готовую медовую смесь добавляют воду и масло, после чего перемешивают.
4. Соедините жидкие и сухие компоненты, затем тщательно перемешайте получившуюся смесь.
5. В заключение добавляем изюм, который необходимо заранее промыть и высушить. Затем еще раз тщательно перемешиваем.
6. Тесто выкладываем в форму, выстеленную пергаментной бумагой, и выпекаем пирог в течение 30 минут при температуре 190 °С.
7. Готовое медовое печенье выкладываем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой. По желанию в этот пирог можно добавить не только изюм, но и орехи, а также любые сухофрукты.

В день Медового Спаса уместно готовить разнообразные блюда, при этом желательно, чтобы в них присутствовал мед или мак. Мы надеемся, что представленные простые и аппетитные рецепты с фотографиями окажутся вам по вкусу. Для тех, кто соблюдает пост, рекомендуется использовать только продукты, разрешенные во время поста.