С домашними рождественскими кексами ваш Новый год обретет неповторимый аромат и уют.
Новогодний стол сложно представить без оливье, ведь этот салат уже давно стал символом праздника. Однако, многие обходятся без ароматного кекса, что, пожалуй, не совсем правильно! Штоллен и панеттоне – два основных рождественских десерта, которые наполнят ваш дом приятным ароматом специй, цукатов и ванили, создавая особенную праздничную атмосферу. В этой статье мы поделимся рецептами этих изысканных лакомств, чтобы вы могли приготовить их самостоятельно и заменить покупные сладости.
Штоллен – традиционный немецкий рождественский десерт
Штоллен – рождественский кекс с богатым наследием. Он впервые появился в Дрездене в XV веке. Этот плотный кекс, покрытый сахарной пудрой, напоминает младенца Иисуса, завернутого в пеленки. Согласно традиции, его выпекают за несколько недель до Рождества, чтобы он «созрел», позволяя всем ароматам полностью пропитать тесто. Штоллен – это не только десерт, но и важная часть культурного наследия. В Дрездене ежегодно организуют фестиваль, посвященный этой выпечке!
Панеттоне: итальянская сладость с историей
Панеттоне происходит из Милана, и его история начинается в XV веке. По одной из легенд, этот воздушный кекс был создан придворным поваром, который пытался найти способ спасти рождественский стол. Он объединил имеющиеся продукты и изобрел то, что мы сейчас называем панеттоне. Это высокий и нежный кекс с изюмом и цукатами, для приготовления которого используют специальные формы, напоминающие пасхальный кулич. В Италии панеттоне считается символом благополучия и достатка.
Рецепт классического штоллена
Ингредиенты:
- Мука – 500 г
- Молоко – 200 мл
- Дрожжи – 7 г (сухие)
- Сахар – 100 г
- Сливочное масло – 200 г
- Изюм – 150 г
- Цукаты – 100 г
- Миндаль – 100 г
- Ром – 50 мл
- Цедра одного лимона
- Сахарная пудра для обсыпки
Приготовление:
- Изюм и цукаты рекомендуется выдерживать в роме не менее часа. Это придаст им мягкость и насыщенный аромат, а при выпечке они обогатят тесто этими вкусовыми качествами.
- Молоко следует нагреть до комнатной температуры, затем соединить с дрожжами и одной ложкой сахара. Дайте смеси настояться в течение 10 минут, чтобы дрожжи активизировались.
- Масло растопите и дайте ему немного остыть. В другой емкости соедините муку, сахар, цедру лимона и дрожжи. Затем постепенно вводите масло, вымешивая тесто – оно должно получиться мягким, но плотным.
- Добавьте изюм, цукаты и измельченный миндаль в тесто. Накройте полотенцем и оставьте на час для подъема.
- Разотрите тесто в форму овала, затем сложите его пополам и поместите на противень.
- Выпекайте при температуре 180°C приблизительно 50 минут. После приготовления покройте штоллен растопленным сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой.
Рецепт классического панеттоне
Ингредиенты:
- Мука – 500 г
- Сахар – 150 г
- Молоко – 150 мл
- Дрожжи – 10 г (сухие)
- Яйца – 3 шт.
- Сливочное масло – 150 г
- Изюм – 100 г
- Цукаты – 100 г
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
Приготовление:
- Соедините теплое молоко, дрожжи и столовую ложку сахара. Дайте смеси настояться в течение 15 минут, чтобы она начала пениться.
- Яйца с сахаром взбейте в миске, затем добавьте ванильный сахар и растопленное сливочное масло. После этого постепенно введите муку, смешанную с дрожжами.
- Необходимо замесить тесто до получения однородной, эластичной консистенции, с небольшой липкостью. Добавьте изюм и цукаты.
- Дайте тесту настояться в теплом месте в течение двух-трех часов.
- Тесто следует переложить в форму, предназначенную для панеттоне, или в высокий бумажный стакан. Выпекать при температуре 180°C примерно 40 минут.
- Для декорирования готового панеттоне можно использовать сахарную пудру или глазурь.
Ранее мы рассказывали, что из алкоголя лучше пить на Новый год.
