Womanium

Заготовка борща на зиму в банках. Простой рецепт приготовления без капусты с пошаговой инструкцией и фотографиями.

Для заготовки вкусного борща на зиму в банки без капусты существует множество отличных и несложных рецептов с подробными инструкциями и фотографиями.

Заготовка для борща на зиму с цуккини

Обычно женщины запасаются на зиму борщ в консервных банках. Для этого можно использовать несложный, но надежный рецепт без капусты.

Ингредиенты:

• свекла – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• цуккини – 1 небольшой;
• чеснок – 6 зубчиков;
• перец острый – по вкусу;
• помидоры – 700 г;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• масло подсолнечное – 60 мл.

Приготовление:

• Овощи тщательно промываются, очищаются и измельчаются: лук нарезается мелкими кубиками, морковь натирается на терке, свекла шинкуется тонкой соломкой, цуккини – кубиками.
• На сковороду с высокими бортами наливаем масло и выкладываем подготовленный лук, затем обжариваем его в течение пары минут.

• Морковь и свеклу добавляют к луку, затем тушат под крышкой в течение 10-15 минут, периодически помешивая.

• К овощную массу добавляют цуккини, затем блюдо тушат еще 10 минут.

• Пока овощи тушатся, помидоры и острый перец нарезаем и пюрируем любым удобным способом. Затем томатную массу выкладываем на сковороду, добавляем ломтики чеснока, соль и сахар.

• В рецепты заготовок уксус не добавляют, поскольку большое количество помидоров, используемых в процессе, устраняет такую потребность).

• После обработки паром в течение 7-10 минут, горячую заготовку для борща распределяем по стерилизованным банкам, закрываем стерильными крышками и укупориваем, как это принято при домашнем консервировании. До полного остывания банки укутываем и убираем на хранение.

Приготовление борща на зиму в консервных банках без обжарки овощей и с добавлением уксуса

В банках на зиму можно закрыть заготовки для борща без капусты по простому рецепту, добавив уксус для надежности хранения.

Ингредиенты:

• морковь – 2 кг;
• свекла – 2 кг;
• лук – 2 кг;
• помидоры – 2 кг;
• масло растительное – 650 мл;
• сахар – 200 г;
• соль – 130 г;
• уксус 9% — 100 мл;
• вода – 150 мл;
• перец душистый – 25 горошин;
• лавровый лист – 5 шт.

Приготовление:

• Свеклу и морковь натираем на крупной терке. Подготовленные овощи складываем в емкость подходящего размера. Добавляем мелко нарезанный лук, добавляем масло, вливаем воду и добавляем треть от количества уксуса, указанного в рецептуре, затем перемешиваем.

• Поместите емкость на нагрев (желательно использовать рассекатель огня, чтобы предотвратить пригорание), доведите до кипения, затем уменьшите интенсивность огня.

• Накрыв крышкой и регулярно помешивая, обжариваем овощи в течение 10 минут, в то время как готовим помидоры. Их нарезают произвольно, измельчают в блендере или пропускают через мясорубку.
• Готовое томатное пюре перекладывают в емкость с овощами, увеличивают огонь до максимума. После закипания всей массы добавляют соль, сахар и специи, затем тушат под крышкой, снизив огонь до слабого кипения.

• Через определенные промежутки времени необходимо перемешивать содержимое. Через полчаса добавляют уксус, после чего тушат еще пять минут и распределяют по стерилизованным банкам с герметичными крышками.
• Для герметизации банок с борщом используют специальное оборудование для домашнего консервирования или завинчивающиеся крышки.

Заготовка «Борщ в банке» с фасолью

Для создания отличной зимней заготовки «борщ в банках» существует несложный рецепт без добавления капусты, включающий фасоль.

Ингредиенты:

• свекла – 1,5 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• морковь – 500 г;
• лук – 500 г;
• перец болгарский – 500 г;
• фасоль – 1 ст.;
• масло растительное – 250 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 1,5 ст.;
• уксус 9 % – 100 мл.

Приготовление:

• Чтобы облегчить дальнейшую работу, все овощи следует сразу вымыть и подготовить, после чего останется только их нарезать.
• Помидоры измельчают, чтобы получить пюре, используя мясорубку, кухонный комбайн или блендер.

• Сразу помещаем томатную массу на огонь, добавляем растительное масло, затем, после закипания, уменьшаем интенсивность нагрева.

• Свеклу подготавливаем, нарезая её тонкими полосками или натерев на крупной терке. Полученную свекольную нарезку добавляем в кипящий томатный соус, вливая половину уксуса, указанного в рецептуре, и увеличивая огонь. Уксус добавляется для сохранения яркого цвета свеклы в процессе термической обработки.

• Томат с добавлением свеклы тушат 15 минут при слабом кипении под крышкой, при этом добавляют соль и сахар, и все ингредиенты тщательно перемешивают.
• Пока готовится основное блюдо, успеваем натереть морковь на терке и измельчить лук, после чего добавляем овощи к остальным ингредиентам.
• В емкость с заготовкой добавляют нарезанный болгарский перец и фасоль, которую предварительно замочили и отварили не более десяти минут.

• В заключение все тщательно перемешиваем и тушим на слабом огне в течение 20 минут, после чего добавляем уксус и продолжаем тушение еще 5 минут.

• После того как заготовка для борща была распределена по стерильным банкам, закатываем их привычным способом, применяя стерильные крышки.

Борщ в банках с маринованными овощами

Для зимнего запаса продуктов по простому рецепту с пошаговой инструкцией можно сделать заготовку – борщ в консервных банках, используя маринованные овощи.

Ингредиенты:

• свекла – 2 кг;
• лук – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• томатная паста – 400 г;
• масло растительное – 150 мл;
• сахар – 50 г;
• соль – 1 ст. л с горкой;
• уксус 9 % – 100 мл.

Приготовление:

• Подготовленные овощи нарезаем так, как предпочитаем, и помещаем в подходящую посуду, устойчивую к окислению (например, эмалированную или пластиковую).

• В овощи добавляют соль, сахар, уксус и растительное масло, после чего тщательно перемешивают для обеспечения равномерного распределения всех компонентов.

• Контейнер накрывают крышкой и убирают в прохладное место на 12 часов или на ночь).
• Через указанный промежуток времени томатную пасту, разведенную в двух литрах воды, добавляют в емкость с овощами.

• Всю массу тщательно перемешивают и помещают на огонь, доводят до кипения и варят в течение 30 минут, поддерживая небольшой кипящий процесс.
• Заготовку разливают по стерильным банкам, закрывают стерильными крышками и укупоривают.

Вкусная заготовка для борща на зиму

На зиму приготовим овощи для борща не только в банках, но и другим очень удобным современным способом по простому рецепту без капусты и свеклы.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• перец сладкий – 1 кг;
• корень петрушки – 3-4 шт.;
• зелень – пучок.
• соль для заготовок в банках – 170 г на 1 кг овощей.

Приготовление:

• Если хотите, то кожицу с помидоров можно удалить, ошпарив их кипятком, или же пропустить этот этап и использовать их с кожицей. Помидоры нарезают небольшими кубиками и помещают в просторную емкость, подходящую для перемешивания.
• В эту же емкость добавляем очищенную морковь, натертую на терке, корень петрушки и мелко нарезанную зелень.

• В общую массу овощей добавляют кубики или соломку из сладкого перца, после чего все компоненты аккуратно перемешивают.
• Небольшие порции подготовленной массы распределяют по пакетам и замораживают в морозильной камере для хранения в течение зимы.

• Оставшуюся часть овощной смеси взвешивают и определяют требуемое количество соли, основываясь на данных рецепта. Высчитанное количество соли добавляют к овощам, после чего снова тщательно перемешивают и выдерживают в течение 5-10 минут.
• После выделения сока из овощей их снова перемешивают, распределяют по банкам, утрамбовывают и разливают сок.

• Банки с заготовкой герметично закрываем пластиковыми крышками и помещаем на хранение в прохладное место, например, в погреб или холодильник).
• Овощи необходимо промыть под проточной водой перед тем, как добавлять их в борщ.

Борщ в банках без стерилизации

Для зимнего запаса в небольших объемах можно приготовить борщ без капусты и мяса, используя простой рецепт и не требующий стерилизации.

Ингредиенты:

• помидоры – 4 кг;
• перец болгарский – 500 г;
• морковь – 1 кг;
• свекла – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• масло растительное – 300 мл;
• соль – 3 ст. л.

Приготовление:

• Нарезанные помидоры измельчают до состояния пюре, затем помещают в подходящую емкость и устанавливают на огонь для нагревания.

• Предварительно очищенные свеклу и морковь натираем на терке, а лук и сладкий перец нарезаем, как это делается при обжаривании.

• В кипящее томатное пюре добавляют соль и масло, затем добавляют морковь и свеклу, тщательно перемешивая. После повторного закипания овощной массы уменьшают огонь и готовят в течение 10-15 минут.

• Добавляем нарезанный лук и перец к овощам, готовящимся на огне, перемешиваем, доводим до кипения, затем тушим 30 минут, уменьшив температуру.

• Эту овощную смесь, предназначенную для борща, можно приготовить с добавлением уксуса (если хотите), но она хорошо сохраняется и без него при комнатной температуре.
• Заготовку можно применять не только для борща, но и для других кулинарных шедевров, а также использовать как соус к картофелю или мясу.

Борщ в банках — простой рецепт

Для удобства хранения на зиму борщ закладывают в банки, исключая капусту и другие овощи, которые можно будет найти в зимний период, используя несложный рецепт с пошаговой инструкцией.

Ингредиенты:

• помидоры – 5 кг;
• перец сладкий – 1-2 кг;
• масло растительное – 100 мл;
• зелень – по вкусу;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – ½ ст.;
• чеснок – 2 головки;
• любые специи и пряные сушеные травы.

Приготовление:

1. Томаты нарезаем и измельчаем с помощью блендера или мясорубки, затем помещаем в подходящую емкость. После закипания томатной массы уменьшаем огонь и позволяем ей провариться 10 минут.
2. В течение этого времени сладкий перец нарезают и измельчают до состояния пюре, после чего добавляют к кипящему томатному соусу и тщательно перемешивают. Затем добавляют масло, соль и сахар, снова вымешивают и выдерживают при несильном кипении в течение 20 минут.
3. Чеснок, очищенный и измельченный под прессом, а также мелко порубленная зелень добавляются в процессе приготовления, примерно за 5 минут до готовности.
4. Готовый борщ разливают по банкам, закрывают крышками и убирают до полного остывания.

Решив заготовить борщ на зиму, выбирайте один из наиболее удачных и проверенных рецептов или приготовьте несколько различных вариантов.