Womanium

Свинина на новогоднем столе 2023: подборка простых и аппетитных рецептов с пошаговыми фотографиями. Домашняя буженина, мясные косички с грибами, рецепт мясных рулетиков, жаркое из свинины, мясо, запеченное в сливочном соусе

Свинина – это распространенный и недорогой мясной продукт, который позволит приготовить множество блюд на Новый 2023 год. Все представленные рецепты увлекательны и несложны в исполнении. Для достижения наилучшего вкуса необходимо выбирать только свежее и качественное мясо.

Мясные рулетики с грибами

Этот рецепт с фотографиями отлично подойдет тем, кто любит готовить из свинины быстро и вкусно. Мясные рулеты с ароматной грибной начинкой непременно украсят праздничные посиделки на Новый 2023 год. Они производят привлекательный вид, при этом обладают хорошим вкусом и насыщают.

Ингредиенты:

• 1 кг свинины (карбонад);
• 400 г шампиньонов;
• 2 яйца;
• 1 луковица;
• 1 сладкий перец;
• 150 г панировочных сухарей;
• растительное масло;
• соль и черный перец по вкусу.

Приготовление:

• Шампиньоны, лук и сладкий перец, очищенный от кожицы, нарезают небольшими кубиками.
• Чтобы грибы хорошо прожарились, сковороду нужно предварительно нагреть, а затем выложить на нее грибы и обжарить их.

• После полного выпаривания грибного сока добавляем масло, затем обжариваем лук до золотистого цвета. В завершение грибы с луком приправляют солью и перцем.

• Обжаренные с луком шампиньоны перекладываем в миску, добавляем к ним сладкий перец и тщательно перемешиваем.

• Карбонад нарезают на ломтики толщиной 8-10 мм. Каждый мясной ломтик отбивается с обеих сторон, после чего с каждой стороны приправляют солью и перцем.

• Начинка помещается внутрь мясных заготовок, после чего они аккуратно сворачиваются в форме рулета.

• В небольшой емкости взбиваем яйцо вилкой, добавляя соль.

• Перед жаркой рулетики обмакивают в яйцо, затем обваливают в панировочных сухарях и обжаривают на растительном масле до полной готовности.

• Чтобы избавиться от излишков жира с рулетиков, их следует выложить на салфетку, а затем подать на элегантной тарелке, украшенной листьями салата.

Буженина на Новый 2023 год по-домашнему

Буженина – популярное блюдо, которое нередко готовят на праздники. Ее можно подавать как горячим, так и в охлажденном виде, используя как мясную нарезку. Поэтому этот рецепт с фотографиями заслуживает внимания, ведь в результате мясо получается ароматным, нежным и очень вкусным.

Интересно! Имбирное и другие печенья к Новому году 2023: легкие в приготовлении и восхитительные рецепты

Ингредиенты:

• 1 кг свинины;
• 1 л воды;
• 1 ст. л. соли;
• 0,5 ст. л. сахара;
• 1 горсть кориандра;
• 1-2 лаврового листа;
• 6 горошин душистого перца;
• 12 горошин черного перца;
• 1 бутон гвоздики.

Для буженины:

• 1/3 ч. л. молотого лаврового листа;
• 1 ч. л. паприки;
• 1 ч. л. кориандра;
• 1 ч. л. черного перца;
• 2-4 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

• В кастрюле смешиваем соль и сахар, добавляем горошины перца, кориандр и гвоздику, крошим лавровый лист и заливаем все горячей водой. Варим рассол 10 минут, чтобы специи полностью отдали свой аромат.
• Подготовленное мясо помещают в подходящую емкость, заливают охлажденным рассолом и, накрыв крышкой, оставляют в прохладном месте на ночь, а оптимальнее – на двое суток.

• В миске соединяем молотый лавровый лист, паприку (можно использовать сладкую или копченую), зерна кориандра, перемолотые вместе с черным перцем, и чеснок, пропущенный через пресс (или сушеный). Добавляем масло и тщательно перемешиваем.

• Свинину обсушиваем и обильно посыпаем приготовленной смесью специй.

• Чтобы мясо не деформировалось во время запекания, фиксируем его шпагатом. Затем помещаем в рукав для запекания и ставим в разогретую до 180 °С духовку на 1 час 20 минут.

свинина с грибами и грецкими орехами

Любители необычных решений непременно оценят этот рецепт. Блюдо отличается простотой приготовления, но при этом обладает прекрасным вкусом и создает праздничное настроение.

Ингредиенты:

• 1,5 кг свиной вырезки;
• 450 г шампиньонов;
• 250 г сливочного сыра;
• 200 г грецких орехов;
• сушеный тимьян и чеснок по вкусу;
• соус «Барбекю»;
• 1 ст. л. муки;
• 200 мл сливок.

Приготовление:

• На свином вырезке необходимо сделать небольшие надрезы, чтобы получить тонкий пласт. Затем его отбивают и щедро солят.

• Шампиньоны нарезают небольшими кубиками, часть оставляют для соуса, а остальные грибы обжаривают.

• Для измельчения грецких орехов можно использовать любой удобный метод, например, блендер или кухонный молоток.
• На мясной слой наносим сливочный сыр, в качестве альтернативы допустимо использование сыра с добавлением грибов.

• Сверху выкладываем орехи, затем распределяем обжаренные грибы. Начинку солим, посыпаем сушеным тимьяном и чесноком.

• Рулет из мяса с начинкой обжаривают на растительном масле со всех сторон до появления золотистой корочки, затем перевязывают шпагатом.

• Выкладываем рулет на противень, накрываем фольгой и помещаем в разогретую до 180 °С духовку на 20 минут.

• Грибы для соуса обжариваются до полного испарения влаги, затем добавляется мука и обжаривается еще одну минуту.
• Воду и сливки, при условии, что они не содержат много жира, добавляют, а воду можно не использовать. Соус готовят до достижения необходимой консистенции, добавляя соль и перец по вкусу.

• Сняв фольгу с мяса, смазываем его соусом «Барбекю» и выпекаем еще 20 минут.

• С рулета удаляем нити, нарезаем на порции и поливаем грибным соусом.

Интересно! Новогодние салаты с курицей 2023: пошаговые рецепты с фотографиями

Мясо с грибами под сливочным соусом

Свинина отлично гармонирует с различными грибами, что делает блюда особенно аппетитными. К Новому году 2023 года можно приготовить ароматное мясо со свининой и грибами, заправленное нежным сливочным соусом. В рецепте с пошаговыми фотографиями нет ничего сложного – все довольно просто и доступно.

Ингредиенты:

• 1 кг свинины (карбонад, шея);
• 2 луковицы;
• 300 г шампиньонов;
• 2-3 помидора;
• 200 г сыра;
• 50 г хлебных крошек;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль, перец, приправы по вкусу.

Для соуса:

• 20 г сливочного масла;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. муки;
• 300 мл сливок (10%);
• соль, перец, мускатный орех по вкусу.

Приготовление:

• Свинину, нарезанную тонкими ломтиками, рекомендуется отбивать кухонным молотком для придания мясу большей мягкости.
• Обжариваем мясные ломтики на сильном огне с добавлением растительного масла с обеих сторон до состояния полуготовности, после чего сразу перекладываем их в форму.

• Лук, нарезанный тонкими полосками, обжаривается до золотистого цвета, затем добавляются грибы и они готовятся до полного испарения выделяемой жидкости.

• Обжаренные с луком грибы располагаем на мясных ломтиках, затем приправляем солью, перцем и любимыми специями.
• На сковороде с растопленным сливочным маслом обжариваем измельченный чеснок, не допуская его подгорания.
• Добавляем муку и обжариваем все вместе в течение одной минуты. Вливаем сливки (можно использовать жирное молоко) и готовим соус, который в завершение приправляем солью, перцем и мускатным орехом. Для получения однородной консистенции сливки рекомендуется добавлять небольшими порциями.

• Равномерно распределите соус по грибам, уложите сверху кружочки томатов и отправьте в духовку на 20-25 минут при температуре 190 °С.

• В приготовление тертого сыра добавляют хлебные крошки, а не панировочные сухари – речь идет о перемолотом белом хлебе или батоне.

• Посыпать мясо следует сырной смесью с крошками. Затем помещаем в духовку еще на 10 минут.

Жаркое из свинины на Новый год

Для тех, кто планирует удивить вкусным блюдом из свинины на Новый 2023 год, этот несложный рецепт с пошаговыми фотографиями станет отличным выбором. В результате мясо приобретает превосходную мягкость, сочность и выглядит очень нарядно.

Ингредиенты:

• 2 кг свинины;
• 2 луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• 150 г бекона;
• 2-4 болгарских перца;
• 100 г твердого сыра.

Для маринада:

• 4 ст. л. лимонного сока;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 3 ч. л. соли;
• 1 ч. л. чесночной приправы;
• 1 ч. л. черного перца;
• 1 ч. л. перца чили;
• 1 ст. л. красной паприки.

Приготовление:

• На свинине следует сделать надрезы, не разделяя кусок до конца, чтобы сформировать кармашки.

• В миске смешиваем масло с лимонным соком и добавляем все необходимые специи для маринада.
• Щедро покрываем свинину маринадом, накрываем пищевой пленкой и оставляем в прохладном месте для маринования не менее чем на 2 часа.

• Внутрь кармашков выкладываем начинку, состоящую из бекона, сыра, сладкого перца и лука. Для придания аромата добавляем чеснок, а для остроты – перец чили.

• Наносим на мясо остатки маринада, заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку на 2 часа при температуре 200 градусов Цельсия. Час до готовности фольгу снимаем.

Мясные косички

Мясные косички с грибами – это необычное и изысканное блюдо, которое станет прекрасным украшением новогоднего застолья. Оно не только порадует своим вкусом, но и впечатлит внешним видом. Благодаря такому угощению вы непременно удивите всех присутствующих.

Ингредиенты:

• 3 свиных вырезки;
• 100 г грибов.

Для маринада:

• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. горчицы;
• соль и черный перец по вкусу;
• 1 ч. л. паприки;
• 1 ч. л. сушеного чеснока;
• 1 ч. л. хмели-сунели.

Для соуса:

• 150 мл молока;
• 10 г сливочного масла;
• 1/3 ст. л. муки;
• соль и перец по вкусу;
• ¼ ч. л. сушеного чеснока;
• щепотка мускатного ореха.

Приготовление:

• Свиную вырезку очищаем от пленок, разрезаем, раскладывая как страницы книги, и тщательно отбиваем с обеих сторон.

• Для приготовления маринада в миске смешиваем чеснок, паприку, соль, перец, сушеный чеснок и хмели-сунели. Добавляем масло и тщательно перемешиваем.

• На мясо обильно наносим маринад, затем накрываем его пищевой пленкой и оставляем промариноваться как минимум на час.

• Мясной пласт разделяют на шесть полосок. Три полоски берут, верхнюю часть скрепляют зубочисткой, затем плетут косичку и также фиксируют зубочисткой.

• На противень, застеленный пергаментной бумагой, выкладываем мясные заготовки, а в углубления помещаем пластинками нарезанные грибы.
• Мясо и грибы смазываются маслом и выпекаются в духовке в течение 30 минут при температуре 180 °С.

• Для приготовления соуса масло растапливают, а затем слегка обжаривают в нем муку. Молоко добавляют небольшими порциями и готовят соус до желаемой консистенции, приправляя его солью, перцем, сушеным чесноком и мускатным орехом.

• Для придания блюду более насыщенного вкуса мясные косички поливают соусом, а по желанию можно украсить их зеленью.

Мясные бомбочки под ореховым соусом

Мясные шарики, фаршированные грибами и подаваемые с ореховым соусом, станут отличным выбором для новогоднего застолья 2023 года. Приготовление этого блюда несложное и не займет много времени, результат же порадует своим изысканным вкусом и праздничным оформлением.

Ингредиенты:

• 800 г свинины;
• 500 г шампиньонов;
• 100 г твердого сыра;
• 150 г маринованных огурцов;
• 1 луковица;
• черный перец и соль по вкусу;
• растительное масло.

Для соуса:

• 200 г грецких орехов;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 250 мл воды;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• пучок петрушки;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• 1 ч. л. имеретинского шафрана;
• 1 ч. л. кориандра;
• 0,5 ч. л. красного острого перца;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Для приготовления начинки обжаривают измельченные грибы с луком, добавляя соль и перец в процессе жарки.
2. Отбитую на ломтики свинину приправляем специями и помещаем в специальные формы для выпечки кексов.
3. В обжаренные грибы добавляют тертый сыр, маринованные огурцы, нарезанные небольшими кубиками, и мясные мешочки наполняют этой начинкой.
4. Начинку помещаем внутрь и запекаем мясные бомбочки в духовке в течение 30-40 минут при температуре 180 °С.
5. В чашу блендера помещаем петрушку, орехи, все специи, добавляем воду и измельчаем до получения однородной массы.

Свинина – универсальный продукт, из которого можно приготовить множество вкусных блюд. Ее можно не только запекать и жарить, но и коптить или тушить на медленном огне. Важно дать готовому блюду немного настояться: если сразу же нарезать мясо, оно потеряет сок и получится менее аппетитным.