Womanium

Подборка отличных и простых рецептов рыбных блюд для новогоднего стола – основные блюда и закуски. Предоставлены детальные инструкции по приготовлению с пошаговыми фотографиями, использующие доступные ингредиенты.

Блюда из рыбы традиционно являются изюминкой праздничного стола. Подобрать подходящий вариант становится гораздо легче, если у вас есть рецепты с фотографиями. Мы предлагаем приготовить одно из надежных и вкусных рыбных блюд специально для Нового года 2022.

Запеченный лосось под майонезом

Благодаря этому простому рецепту рыба приобретает восхитительную нежность и превосходный вкус. При этом блюдо подойдет не только для праздничного застолья, но и для обычного семейного ужина.

Ингредиенты:

• стейк лосося – 300 г;
• майонез – 2 ст. л.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• кориандр – ½ ч. л.;
• сушеный чеснок – 1 ч. л.;
• соль и перец.

Приготовление:

• Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Стейк необходимо очистить от пленок, промыть и промокнуть бумажным полотенцем.
• Смешайте майонез, лимонный сок и оливковое масло. Добавьте специи по вкусу. Смажьте полученной смесью верхнюю часть стейка.

• Поместите рыбу в рукав для запекания и закройте его. Отправьте в духовку на 20 минут.

Форель в горшочках

Если вы хотите удивить гостей чем-то необычным блюдом на Новый год 2022, этот рецепт с фотографией стоит внимания, запеченная форель в горшочках придется по вкусу даже самым искушенным ценителям.

Ингредиенты:

• форель – 700 г;
• лук – 1 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец в горошке – 6 шт.;
• специи для рыбы;
• соль.

Приготовление:

• Необходимо удалить все несъедобные части рыбы, включая голову и хвост. Затем порезать её на крупные куски и замариновать специями и солью.

• Очистить лук и нарубить половинками колец.
• Поместите лук, лавровый лист и горошины перца в горшочки.

• Положите сверху рыбу и немного больше лука. Накройте горшочки крышками и поставьте в духовку, разогретую до 190 °C. Готовьте 40 минут.

• Блюдо можно сервировать в горшочках или на отдельных тарелках.

Рулетики из скумбрии с копченой грудинкой

Это интересный вариант закуски, которая достойно украсит любой праздничный стол. Процесс ее приготовления не представляет никакой сложности.

Ингредиенты:

• филе скумбрии – 500 г;
• копченая грудинка тонкая – 70 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• лимон – ½ шт.;
• итальянские травы;
• семена фенхеля – 1 ч. л.;
• свежая петрушка – 5 веточек;
• соль и перец.

Приготовление:

• Чеснок необходимо очистить и мелко порубить.
• Аккуратно натрите цедру половины лимона на мелкой терке.
• Перетереть семена фенхеля.
• Измельчить петрушку.

​

• Лимонную цедру следует смешать с остальными подготовленными и измельченными ингредиентами.
• Необходимо аккуратно покрыть каждый фрагмент рыбы оливковым маслом, затем приправить солью и перцем.

• Филе следует обвалять со всех сторон в подготовленной душистой смеси.
• Завернуть рыбу в рулет, расположив кожу наружу. Каждый рулет обернуть грудинкой и закрепить влажной зубочисткой.

• Разложите рулеты на подготовленный противень и поместите в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов. Выпекайте примерно 20 минут.

Лосось в сливочном соусе со шпинатом

Приготовить рыбные блюда к Новому году 2022 можно с использованием лосося. Предлагаемый рецепт с фотографиями прост и понятен, поэтому с его выполнением сможет справиться даже начинающий повар.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• чеснок – 6 зубчиков;
• вяленые помидоры в оливковом масле – 150 г;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• филе лосося – 4 куска по 150 г;
• сливочное масло – 40 г;
• белое сухое вино – 1/3 ст.;
• сливки 22% – 450 мл;
• шпинат – 100 г;
• тертый пармезан – ½ шт.;
• петрушка – 5 веточек;
• соль и перец.

Приготовление:

• Очищенный лук и чеснок мелко порубить. Помидоры извлечь из масла и нарезать соломкой.
• Лосося необходимо посолить и поперчить с обеих сторон, затем выложить на хорошо разогретую сковороду. Рыбу нужно поместить на сковороду кожей вверх и жарить в течение пяти минут. После этого перевернуть и готовить еще пять минут. Затем переложить на тарелку и, при необходимости, удалить кожу.

• Растопите сливочное масло в сковороде, предназначенной для рыбы. Затем добавьте чеснок и обжаривайте его в течение одной минуты. Добавьте лук и готовьте все ингредиенты вместе еще пять минут. Влейте вино к овощам и дайте ему выпариться. Этот процесс займет примерно три минуты.
• В сковороду следует добавить томаты. Получившуюся заготовку нужно тушить в течение пары минут.

• Сбавьте огонь под сковородой до минимума. Влейте сливки и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Добавьте в соус листья шпината, соль и перец. Готовьте около двух минут, затем добавьте тертый пармезан. Продолжайте помешивать и томите на слабом огне еще минуту.

• Рыбу следует поместить в сковороду и прогреть в сливочном соусе около минуты. Затем переложить в порционные тарелки.

Интересно! Какие кулинарные секреты помогут приготовить вкусного и сочного гуся к Новому году 2022

Рыба, запеченная с картофелем и грибами под сметанным соусом

Запеченная рыба способна стать изюминкой любого застолья. Приготовить это блюдо довольно просто.

Ингредиенты:

• филе морской рыбы – 800 г;
• свежие шампиньоны – 250 г;
• картофель – 100 г;
• яйцо вареное – 2 шт.;
• сметана – 150 г;
• растительное масло – 100 мл;
• перец и соль.

Приготовление:

• Рыбное филе следует нарезать на порционные куски. Соль и перец добавляются по вкусу.

• Обвалять каждый кусочек в муке.
• Выложите рыбу на сковороду, наполненную горячим растительным маслом. Обжарьте с каждой стороны.

• Нарежьте грибы и обжарьте на растительном масле. Посолите и поперчите по вкусу.

• Отварные яйца нарезать кружочками. Картофель измельчить и немного обжарить на растительном масле, добавив соль и перец.

• На дно формы для выпечки выложите слой рыбы. Затем распределите сверху яйца, грибы и картофель.

• Для приготовления соуса необходимо высыпать муку на сухую сковороду и обжарить ее до светло-кремового цвета.
• В подготовленную основу необходимо добавить сметану и тщательно перемешать.
• Выложить соус на картошку.

• Поставьте форму в духовку, разогретую до температуры 180 градусов Цельсия. Готовьте блюдо в течение тридцати минут.

Треска под сливками и сыром

Запеченная в сливках с сыром рыба станет отличным украшением праздничного стола и порадует гостей. Кроме того, это блюдо легко приготовить и на обычный ужин.

Ингредиенты:

• филе трески – 300 г;
• сыр – 70 г;
• жирные сливки – 250 мл;
• лук – 1 шт.;
• сливочное масло – для смазывания форм;
• свежий розмарин;
• свежий тимьян;
• лимонный сок;
• соль и перец.

Приготовление:

• Филе рыбы необходимо промыть, удалить кости и промокнуть бумажным полотенцем. Затем порезать на небольшие кусочки. Для маринования рыбу следует смешать с солью и лимонным соком и оставить на 10 минут.

• Лук нарезают небольшими кубиками. Сыр натирают на мелкой терке.
• На разогретую сковороду положить сливочное масло. Затем добавить лук и обжарить его до прозрачного состояния. Всыпать розмарин и тимьян.
• Добавьте сливки в заготовку, приправьте солью и перцем. Дайте блюду настояться около пяти минут, после чего снимите с огня.

• Смажьте форму для выпечки маслом. На дно вылейте небольшое количество соуса.

• Положите рыбу в форму и посыпьте её тертым сыром. Затем полейте сверху соусом. Накройте форму крышкой или фольгой. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке в течение 25 минут.

• За 10 минут до завершения приготовления процесса необходимо убрать крышку или фольгу.

Заливное из карпа

Заливное из рыбы – одно из самых востребованных блюд на новогоднем столе 2022 года. Следуя рецепту с пошаговыми фотографиями, его приготовление не представляет сложности, так как каждый этап описан детально.

Ингредиенты:

• карп – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• перец горошком душистый – 5 шт.;
• перец горошком черный – 8 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• гвоздика – 2 шт.;
• соль – 2 ч. л.;
• желатин;
• вода – 1,5 л.

Для украшения блюда:

• консервированный горошек;
• маслины;
• зеленый лук.

Приготовление:

1. Необходимо удалить все ненужное с рыбы и произвести чистку от внутренностей. Голову и плавники следует оставить.
2. Карпа следует нарезать на куски размером примерно два сантиметра. Хребет необходимо удалить. Кости можно не выбрасывать.
3. Необходимо поместить рыбу в широкую емкость. Добавить чайную ложку соли и аккуратно перемешать. Карпа следует убрать в холодильник на один час.
4. Морковь и лук очистить и помыть.
5. Рыбьи хвост, плавники, голову и кости следует поместить в кастрюлю с необходимым количеством воды. Также в кастрюлю добавляют морковь и половину луковицы. Посуду устанавливают на сильный огонь и ждут закипания.
6. В стакан следует добавить столовую ложку желатина и налить 50 мл воды. Полученную смесь необходимо тщательно перемешать и выдержать в течение 20 минут, чтобы желатин набух.
7. Доведите бульон до кипения, регулярно удаляйте образующуюся пену. Варите его на слабом огне в течение 40 минут, при этом некоторая часть жидкости должна испариться. Через 15 минут после начала приготовления извлеките морковь.
8. За 15 минут до окончания приготовления добавьте в кастрюлю перец, гвоздику и лавровый лист. Добавьте соль и варите на слабом огне еще 15 минут.
9. Когда бульон будет готов, необходимо извлечь хвост, кости, плавники и голову.
10. Рыбу следует промыть под проточной холодной водой и аккуратно поместить в кастрюлю. Время варки – 10 минут, мясо должно побелеть.
11. Аккуратно извлеките рыбу из бульона и переложите на тарелку.
12. Желатин помещают в кастрюлю и аккуратно перемешивают. После этого выключают огонь и ждут, пока бульон не остынет.
13. Необходимо удалить все мелкие кости из рыбы).
14. Процедить бульон при помощи марли.
15. Можно вырезать из отварной моркови фигурки, например, цветочки, или любые другие формы по вашему желанию.
16. Выложите рыбу в широкую тарелку. Залейте её бульоном.
17. Для частичного замерзания рыбы карпа поместите его в холодильник. После этого сверху выложите морковь, горошек и маслины, а затем добавьте зелень.
18. Осторожно залейте блюдо бульоном. Поместите в холодильник для завершения процесса застывания.

Блюда из рыбы вполне реально приготовить к Новому году. Существует множество вариантов угощений, которые наверняка понравятся и гостям, и членам семьи.