Womanium

Какие мясные блюда стоит приготовить на Новый год 2021? Предлагаем несколько несложных и аппетитных рецептов с фотографиями для любого праздничного застолья.

К Новому 2021 году стоит непременно приготовить аппетитные мясные блюда. Предлагаем ознакомиться с несколькими несложными рецептами с фотографиями, которые помогут угостить гостей и близких замечательными яствами.

Поркетта

Поркетта – это вкусное мясное блюдо. Его изготавливают из свинины и подают как в горячем, так и в холодном виде. Этот рулет также прекрасно подходит для бутербродов.

Ингредиенты:

• свинина с жиром – 2,5 кг;
• соль и перец;
• чеснок – 5 зубчиков;
• сладкая паприка – 1 ст. л.;
• чилийский перец;
• сушеный розмарин – 1 ч. л.;
• орегано;
• семена фенхеля – 1 ч. л.

Приготовление:

• Тщательно промойте мясо и удалите все ненужные части. Если присутствуют кости, их необходимо извлечь.

• Выложите свинину на разделочный стол шкурой вниз. Сделайте надрезы в форме крупных ромбов, приправьте солью и перцем, добавьте нарезанный чеснок. Посыпьте оставшимися специями и тщательно втирайте.

• Свинину следует свернуть рулетом и зафиксировать кулинарной нитью. Для удержания формы используйте специальные жгуты.

• Заверните поркетту в бумагу для выпечки. Далее оберните ее двумя слоями фольги и поместите в холодильник на 24 часа.
• Через указанный промежуток времени переложите рулет на противень и выпекайте при температуре 160 градусов в течение трех часов.

• После выпечки поркетту необходимо извлечь и удалить с нее фольгу и бумагу. Затем выложите ее на противень, застеленный свежей пекарской бумагой, и увеличьте температуру до 200 градусов. Отправьте рулет обратно в духовку на тридцать минут, чтобы на его поверхности образовалась хрустящая корочка.

Зельц из курицы

Зельц из мяса курицы вполне может заменить колбасу на праздничном столе. Простой и вкусный рецепт с фото подробно описывает все нюансы готовки.

Ингредиенты:

• курица – 1,5 кг;
• вода – 100 г;
• желатин – 25 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• душистый перец – 3 горошины.;
• острый перец – 3 горошины;
• чеснок – по вкусу;
• соль.

Приготовление:

• Необходимо вымыть курицу и удалить с нее кожу и все ненужные части. Часть грудки следует обрезать, чтобы зельц не получился слишком сухим.
• Разделите тушу на порционные куски и поместите их в кастрюлю. Добавьте желатин, лавровый лист и специи. Залейте водой и накройте крышкой.

• Для приготовления поместите кастрюлю с куриным мясом в большую кастрюлю с водой. Готовьте заготовку на водяной бане в течение двух с половиной часов, при необходимости добавляя жидкость в нижнюю емкость. Важно, чтобы мясо не кипело.

• Аккуратно отделите мясо от костей. Если потребуется, нарежьте его или порвите руками.
• Чеснок очистите и натрите на мелкой терке.
• Для очистки бульона его следует процедить через сито, укрытое несколькими слоями марли.

• Куриное мясо следует соединить с чесноком и специями по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы чеснок распределился равномерно.
• Поместите мясо в чистую коробку из-под сока или любую другую подходящую емкость. Тщательно уложите его и залейте процеженным бульоном.

• Плотно обернуть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре, пока изделие не остынет. После этого поместить в холодильник на несколько часов.
• После того, как зельц затвердеет, извлеките его из формы и нарежьте для сервировки на праздничном столе, посвященном встрече Нового 2021 года.

Запеченная курица с яблоками и хурмой

Традиционно запеченная птица присутствует на новогоднем столе. Курицу, приготовленную по этому рецепту с фотографиями, сделать довольно просто.

Ингредиенты:

• курица – 1 средняя тушка;
• хурма – 5 шт.;
• яблоко – 5 шт.;
• растительное масло – 75 мл;
• чилийский перец – 1 ч. л.;
• смесь перцев – по вкусу;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• вода – 200 мл.

Приготовление:

• необходимо нарезать три яблока и три хурмы на крупные куски. Затем яблоки следует смешать с сахаром.

• Фрукты, которые остались, следует мелко порубить и поместить в миску. Затем добавьте растительное масло и измельчите все блендером до состояния пюре.

• Тщательно вымойте курицу внутри и снаружи, удалите все лишнее. Посолите и натрите смесью перцев со всех сторон.

• Внутрь тушки помещают нарезанные яблоки и хурму. Затем ее зашивают и располагают на спинке в сковороде. Поверхность смазывают фруктовым пюре и посыпают чилийским перцем.

• В посуду следует налить необходимое количество воды, стараясь не повредить пюре.

Свиные ребрышки в духовке

Мясные блюда на новогодний стол 2021 года стоит подать в разнообразном и оригинальном исполнении. Эти свиные ребрышки отличаются превосходным вкусом благодаря яблочно-медовой глазури. Попробовать их хотя бы однажды – настоятельно рекомендуется.

Ингредиенты:

• свиные ребра – 1 кг;
• горчица – 1 ч. л.;
• растительное масло – 50 мл;
• молотый перец;
• специи для мяса;
• паприка копченая молотая.

Для глазури:

• яблоко – 150 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• мед – 3 ч. л.;
• соевый соус – 40 мл;
• соус ткемали – 50 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• молотый перец.

Приготовление:

• Ребра помещают в подготовленную форму для выпекания и посыпают горчицей. Затем их поливают растительным маслом.
• Натрите мясо специями и аккуратно распределите их по поверхности. Дайте отдохнуть 15 минут, чтобы ребрышки хорошо пропитались ароматами.

• Накройте форму фольгой и поместите в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекайте приблизительно час.
• Приготовьте соус. Для этого очистите и измельчите яблоко. Кроме того, мелко нарежьте очищенный чеснок.
• Обжарьте яблоко в небольшом сотейнике со сливочным маслом, это займет примерно 4 минуты.

• В сотейник добавляют мед и перемешивают. Ингредиенты разминают толкушкой.

• В полученную массу добавьте измельченный чеснок, соевый соус, молотый перец и ткемали. Тщательно перемешайте и готовьте на среднем огне в течение 5 минут.

Запеченная утка

Запеченная утка – одно из самых любимых, доступных и изысканных блюд на новогоднем столе. Приготовленная по данному рецепту, птица порадует аппетитной и хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

• утка – 1 шт.;
• яблоко – 3 шт.;
• апельсин – 2 шт.;
• картофель – по желанию;
• мед – 1 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль и перец.

Приготовление:

• Утку необходимо вымыть и удалить все ненужные части. Удалите дистальные фаланги крыльев, гузку и кожу в области шеи.
• Аккуратно удалите цедру с половинки апельсина. Из той же половинки выжмите сок и смешайте его с цедрой, добавьте чеснок, соль и перец.
• Смешайте маринад и тщательно смажьте им птицу, обрабатывая как внутреннюю, так и внешнюю поверхность. Оставьте птицу мариноваться на 2 часа, однако предпочтительнее поместить ее в рукав и убрать в холодильник на ночь.

• Из яблок удалите сердцевину и нарежьте на восемь частей. Очистите апельсин и порубите его таким же образом.

• Чтобы очистить утку от цедры с чесноком, используйте бумажное полотенце. В нескольких местах сделайте проколы в тушке и наполните ее апельсинами и яблоками. Зафиксируйте кожу с помощью зубочисток.

• Утку поместите в форму, выложенную фольгой. Сверху утку также накройте фольгой.
• Утку необходимо запекать в духовке, разогретой до 190 градусов, в течение часа. После этого выньте тушку и переложите на тарелку, слив вытопившийся жир в отдельный контейнер. Затем верните птицу в форму для запекания.
• Овощи необходимо очистить и нарезать на части различной формы и размера. Затем следует добавить соль и перец, а также залить их утиным жиром. Нарезанный картофель раскладывают вокруг тушки, накрывают фольгой и помещают в духовку еще на один час.

• Необходимо смешать мёд с небольшим количеством утиного жира. Через час птицу следует достать из духовки и покрыть медовой смесью.

Отбивные из куриного филе

Куриное филе – отличный выбор для мясных блюд, которые можно приготовить к Новому году 2021. Рецепт достаточно простой и содержит подробные инструкции, благодаря чему с ним сможет справиться даже начинающий кулинар. Мясо можно подавать как с соусом, так и без него.

Ингредиенты:

• сухое вино – 550 мл;
• сухие белые грибы – 30 г;
• филе куриной грудки – 4 шт. по 220 г;
• морская соль – 2,5 ч. л.;
• куриный бульон – 500 г;
• молотый перец;
• мука – 180 г;
• растительное масло – 70 мл;
• нежирная грудинка – 100 г;
• мелкие шампиньоны – 450 г;
• шалот – 1 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• лимонный сок – 2 ч. л.;
• орегано – 2 веточки;
• сливочное масло – 45 г;
• петрушка – 3 веточки.

Приготовление:

• Для приготовления соуса к отбивным необходимо залить сушеные грибы 500 мл вина и довести до кипения на сильном огне. Как только смесь закипит, уменьшите огонь и выпаривайте ее в течение 7 минут, пока объем не уменьшится.
• Для нарезки филе необходимо разрезать грудку пополам поперек, удалив узкий и тонкий участок. Более толстую часть куска следует разрезать вдоль на две части. В результате получится около 12 котлет, имеющих примерно одинаковый размер.

• Мясо следует поместить между двумя слоями пищевой пленки и аккуратно отбить. Затем переложить в миску, приправить солью и перцем. Оставить на 15 минут.

• Вино необходимо процедить через сито, грибы следует тщательно отжать. Полученную жидкость переливают в сотейник, добавляют бульон и доводят до кипения на сильном огне. Затем уменьшают огонь и варят около 10 минут.
• В тарелку просейте муку и используйте её для запанировки 6 отбивных. Выложите их на решётку, установленную над противнем.
• На сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла и обжаривайте котлеты примерно по две минуты с каждой стороны. Переложите готовые отбивные на решетку. Аналогичным образом приготовьте остальные 6 котлет.

• Грудку нарезают небольшими кубиками и обжаривают на среднем огне, регулярно помешивая до появления хрустящей корочки.

• В сковороду добавляют нарезанные шампиньоны, затем на среднем огне выпаривают выделяющуюся жидкость. Получившуюся массу переносят в миску.
• Обжарьте измельченный шалот в сковороде около минуты. Затем добавьте томатную пасту и измельченный чеснок. Через минуту влейте вино, лимонный сок и измельченные листья орегано. Добавьте грибы с грудинкой.

• После закипания соуса в сковороде, добавьте в него отбивные. Готовьте их на слабом огне примерно по минуте с каждой стороны. Переложите мясо в тарелку.
• Снимите сковороду с соусом с плиты и добавьте в него измельченное сливочное масло, аккуратно перемешав венчиком. Введите необходимые приправы, ориентируясь на личные предпочтения.

• Отбивные следует полить соусом и немедленно подавать к столу.

Мясо по-французски

Мясо по-французски – это несложное и аппетитное блюдо, которое станет отличным украшением праздничного застолья. Благодаря пошаговому рецепту с фотографиями, угощение сможет приготовить каждый, и оно обязательно понравится всем дегустаторам.

Ингредиенты:

• свинина – 700 г;
• картофель – 800 г;
• лук – 1 шт.;
• твердый сыр – 300 г;
• майонез – 5 ст. л.;
• подсолнечное масло – 3 ст. л.;
• сахар – ½ ч. л.;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• соль и приправы для мяса.

Приготовление:

• Мясо необходимо промыть и нарезать на нетолстые куски. Затем слегка отбить и приправить специями согласно вашим предпочтениям.

• Картофель необходимо очистить и нарезать кружочками. Чтобы овощ не потемнел, его следует смазать растительным маслом.

• Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Получившуюся массу выложить в глубокую емкость, добавить сахар и лимонный сок. Тщательно перемешать.
• Потереть сыр на крупной терке.

• Растительным маслом смазать форму для запекания. Картофель выложить в форму и посолить, добавить перец. Поверх смазать майонезом.
• На картофель выкладывают мясной слой. Его также необходимо смазать майонезом.

• Разложить на мясе лук и смазать майонезом.

Мясные корзинки с грибами под сыром

Для тех, кто мечтает удивить близких необычным мясным блюдом в новогоднюю ночь, предлагается этот рецепт. В качестве основы используется сочетание говядины и свинины, однако можно использовать и другие виды мяса по желанию.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• свинина – 500 г;
• шампиньоны маленькие – 1 кг;
• лук – 5 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• сыр – 200 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• перец;
• молотая паприка;
• кориандр;
• соль.

Приготовление:

1. Мясо необходимо нарезать на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку. Три луковицы также измельчают таким же способом.
2. В заготовку следует добавить соль, перец и другие специи. Затем все необходимо перемешать. Фарш нужно тщательно вымесить.
3. Оставшийся лук нарезать крупными кубиками.
4. Необходимо вылить масло в две сковороды и дождаться, пока оно нагреется. На одну сковороду выложить нарезанный лук, а на другую – грибы.
5. Обжарьте лук до появления золотистого оттенка, а грибы – до полного испарения влаги. Когда они приобретут золотистый цвет, добавьте соль.
6. Чтобы измельчить томаты как можно сильнее, посолить их и добавить чеснок, пропущенный через пресс.
7. Зелень мелко порубить и смешать с помидорами. Добавить оливковое масло.
8. Сыр измельчить при помощи мелкой терки.
9. Возьмите немного фарша – примерно половник – и скатайте из него шар. Выложите его на противень, покрытый пергаментной бумагой. Сделайте небольшое углубление в центре шарика.
10. На дно углубления выкладывают лук и утрамбовывают его ложкой. Затем добавляют грибы.
11. Разместите корзинки с тестом в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 20 минут. Затем посыпьте заготовки сыром и слегка прижмите верхнюю часть. Верните в духовку еще на 5 минут.
12. На растопленный сыр выложите томаты и чеснок с зеленью. Подавайте блюдо горячим.

Подборка несложных и аппетитных рецептов мясных блюд с фотографиями пригодится хозяйке, чтобы создать праздничную сервировку стола на Новый год 2021. Уверены, что гости и члены семьи оценят угощения.