Womanium

Поделимся секретами приготовления блинчиков с дырочками на основе кефира. С помощью пошаговых рецептов с фотографиями вы без труда сможете испечь вкусные блины для своих близких.

Обычно для приготовления этого изделия пекут тесто на молоке. Встречаются и другие рецепты, в которых для получения тонких блинчиков используют кефир. Также встречаются варианты с содой, дрожжами или ряженкой.

Набор продуктов:

• кефир – 1 л;
• кипящяя вода – 250 мл;
• мука – чтоб масса получилась по густоте сметаны;
• сода и соль – по одной ч. л.;
• масло подсолнечника – 4-5 ст. л.;
• яица – 3 шт.;
• масло сливочного (на смазывание готовых блинчиков).

Процесс приготовления:

• В кисломолочный продукт добавляют небольшое количество соли, вводят яйца и тщательно перемешивают.

• Слегка нагревают массу, чтобы она стала теплой.

• Продолжают добавлять муку. В результате тесто должно получиться достаточно густым, как для приготовления оладьев.

• В кипящую воду добавляют чайную ложку соды, быстро перемешивают и добавляют масло.

• В зависимости от консистенции теста, при необходимости добавляют муку (если оно жидкое) или немного больше кефира (если оно слишком густое.

Сковородку разогревают и смазывают маслом или салом. Блинчики обжаривают с обеих сторон. Готовые блинчики выкладывают на тарелку, смазывая сливочным маслом, и начиняют.

Как приготовить сладкие блины

Они проходят иную подготовку, однако итог получается не менее качественным.

Набор продуктов:

• кефир – 400 мл;
• мука – 250 г;
• 2 яйца;
• вода – 200 мл;
• 3-5 ложек сахара (на любителя);
• 5 столовых ложек подсолнечного масла;
• 1/3 ч. л. соды;
• ваниль щепотку.

Процесс приготовления:

• Необходимое количество яиц взбивают с сахаром и ванилью.

• Соединяют с кисломолочным продуктом.

• Постепенно добавляют муку, непрерывно перемешивая.

• Вливают смесь: кипяток + сода.

• Дают постоять минут 10.
• Соединяют тесто с подсолнечным маслом.

Блинчики имеют кружевную структуру и нежную текстуру. Начинку можно выбрать на свой вкус. Важно использовать ее в умеренном количестве, поскольку они тоньше, чем предыдущие, и могут порваться.

Тесто для заварных блинчиков с кефиром

Для получения ажурных и тонких блинов, в кефир и желтки вливают кипяток. Чтобы изделия получились воздушными и с порами, важно следовать рецептуре. Продукты используют в точном соответствии с указанными пропорциями.

Набор продуктов:

• кисломолочный продукт – 250 мл;
• одно яйцо;
• кипяток – 100 мл;
• сода – 1/4 ч. л.;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Взбивают смесь из кефира и яйца.
2. Муку вмешивают, чтобы добиться однородной консистенции.
3. В кипящую воду добавляют необходимое количество соды, после чего сразу же добавляют её в тесто.
4. Аккуратно перемешивают и дают настояться в течение 5-7 минут.
5. Добавляют подсолнечное масло.

Тесто готово, можно начинать жарку. Блины не прилипают к сковороде. Поэтому изделия получаются тонкими и ажурными. Чтобы выпечка получилась сладкой, добавляют сахар (несколько ложек).

Приготовление кружевных блинчиков

При изготовлении этих изделий применяется альтернативная методика замешивания, отличная от общепринятой.

Набор продуктов:

• 2 яйца;
• 250 г муки;
• соль, сода – по половине чайной ложки;
• сахар– 2 ст. л.;
• масло подсолнечника – 3-4 ст. л.;
• кусочек сала или масла, чтоб смазывать сковороду.

Как замешивать тесто:

1. Желтки отделяют от белков и помещают в отдельные емкости. Белки убирают в холодильник, а желтки взбивают с сахаром.
2. Подогретый кефир смешивают с массой, приготовленной из желтков.
3. Муку просеивают и постепенно добавляют, чтобы получилось тесто густой и однородной консистенции.
4. Гасят соду уксусом, вливают в массу.
5. Добавляют масло.
6. Белки взбиваются до образования плотной пены.
7. Яйца добавляют в тесто и аккуратно перемешивают.

Сковородку пропитывают жиром, полученным из сала. Выпечка готовится оперативно и приобретает насыщенный цвет с обеих сторон.

Тесто на блины с добавлением кефира, без яиц

Для изготовления кружевных изделий не требуется использование яиц. Такой рецепт блинов любят хозяйки, которые придерживаются диетического питания, ведь на кефире и без яиц они получаются менее сытные, но тонкие и тоже с дырочками.

Набор продуктов:

• кефир – 1 л;
• мука – 200 г;
• сахар – 2 ст. л.;
• растительное масло – 5-7 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Для насыщения пузырьками кефир подвергают взбиванию.
2. Все компоненты добавляются, после чего тщательно перемешивают полученную смесь.
3. Муку добавляют небольшими порциями, чтобы консистенция не была чрезмерно плотной.
4. Дают постоять минут 40.
5. Пекут до румяности каждого изделия.

Блины из заварного теста можно приготовить без добавления яиц, обжарив их на сковороде

Набор продуктов:

• кефир – 1 стакан;
• сахар – 1 ст. л. с горкой;
• вода – 180 мл;
• мука – 250 г;
• сода – 0,5 ст. л.;
• масло подсолнечника – 2-3 ст. л.;
• сливочное масло для смазывания уже поджаренных блинчиков.

В чем особенности этой технологии:

1. Кефир и сода смешиваются в требуемых пропорциях.
2. Муку, предварительно просеянную, добавляют небольшими порциями.
3. Сначала добавляют кипящую воду, затем – необходимое количество масла.
4. Тесто должно быть однородное с пузырьками и без комков.

Внешний вид изделий будет отличаться более темным оттенком по сравнению с блинчиками молоке. Они, напротив, обладают большей мягкостью, а размер отверстий увеличен.

Нежные дрожжевые блины с изящной текстурой

Набор продуктов:

250 г теплого кефира;

2 яйца;

сухие дрожжи – 1 ч. л.;

сахар – 2 ст. л.;

соль;

мука – 250 г;

масло подсолнечника – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. В небольшое количество просеянной муки добавляют необходимое количество дрожжей и перемешивают.
2. В теплый кефир добавляют, тщательно перемешивают.
3. Тесто накрывают миской. Затем помещают в теплое место на 30 минут.
4. Яйца аккуратно взбивают. Затем их добавляют в подготовленную массу.
5. Добавляют оставшуюся муку и снова перемешивают.
6. Спустя 15 минут, вливают масло.
7. Можно начинать выпекать блины.

Блины на кефире: второй способ приготовления с использованием горячей воды

Множество рецептов приготовления ажурных блинов на кефире уже известно. Однако добиться тонкости и наличия характерных дырочек не всегда удается. Предлагаем рассмотреть альтернативный способ.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• мука – 1 стакан;
• кефир – 1 стакан;
• кипящей воды – 1 стакан;
• сахар – 1 л;
• масло подсолнечника – 3 ст. л.;
• сода и соль – по 1/3 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Солят яйца, взбивают до пены.
2. Понемногу вливают кипяток.
3. В кефир добавляют соду и сахар.
4. Муку добавляют постепенно, чтобы добиться густой и однородной консистенции теста.
5. Вливают масло, тщательно размешивают.

Блинчики обжаривают до золотистого цвета. При желании их можно смазать сливочным маслом.

Рецепт теста для блинов с молоком

Использование молока в рецепте придаст блинам пористую структуру. А тесто, приготовленное на кефире, позволит получить мягкие и тонкие блины с восхитительным вкусом».

Понадобится:

• кефир – 0,5 л;
• яйца – 1 шт.;
• сахар – 25 г;
• сода – 1 ч. л.;
• молоко – 1 стакан;
• соль – щепотка;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• мука – 1 или 2 стакана.

Технология приготовления:

1. Кефир слегка подогревают, затем в него добавляют яйцо и соду соль и сахар. Размешивают, чтобы все крупицы растворились.
2. Муку добавляют небольшими порциями. Полученная смесь должна иметь плотную консистенцию и не содержать комков.
3. Молоко доводят до кипения, а затем, непрерывно перемешивая, добавляют тонкой струей в основную массу.
4. Масло вводят, затем тщательно перемешивают. В случае, если консистенция оказалась недостаточно густой, добавляют небольшое количество муки.
5. Сковорода нагревается. Блинчики обжариваются с обеих сторон до золотистой корочки. Каждому блинчику добавляют сливочное масло. В качестве начинки подойдет варенье.

С использованием кефира и ряженки

Для придания блинам насыщенного аромата в тесто можно добавить ряженку. Благодаря этому они получатся более мягкими по сравнению с блинами, приготовленными на молоке. К столу их можно подавать со сгущенкой или вареньем.

Продукты:

• 0,5 л ряженки;
• 200 мл кефира;
• 2 яйца;
• 50 г сахара;
• соль (щепотка).

Как готовить:

1. Кисломолочные продукты тщательно перемешиваются. Затем добавляют яйца и специи, аккуратно перемешивают, чтобы добиться однородной консистенции с мелкодисперсными пузырьками.
2. Муку добавляют небольшими порциями, непрерывно перемешивая.
3. Полученную смесь необходимо охладить в течение получаса.
4. После того, как тесто настоялось, начинают выпекать блинчики. Их поджаривают с одной стороны, затем с другой, добиваясь золотистого цвета. Готовый горячий блин смазывают сливочным маслом.

Тоненькие блинчики с добавлением сыворотки

Блинчики, приготовленные на сыворотке, оказываются менее калорийными, чем те, что сделаны на кефире или молоке. При этом их вкусовые качества ничуть не уступают! Технология приготовления немного отличается от привычных рецептов. Однако результат наверняка понравится всем, кто готовит.

Продукты:

• нежирная сыворотка – пол-литра;
• яйца куриные – 2 штуки;
• сахар – 100 грамм;
• мука хлебопекарная – один стакан;
• подсолнечное масло – 25 грамм;
• сода, соль.

Процесс приготовления:

1. Сыворотку нагревают, добавляют соль и муку. Яйца со сахаром быстро взбивают.
2. В однородную массу добавляют смесь сахара и яиц. Перемешивают, добиваясь однородной консистенции. Затем добавляют соль.
3. На поверхности теста образовалось множество пузырьков, что свидетельствует об успешном замеса. Количество необходимой соды определяется кислотностью сыворотки. При недостатке сыворотки в блинах не будет дырочек. Если же ее добавить избыточно, это негативно скажется на вкусовых качествах выпечки, и блинчики приобретут розоватый оттенок. Оптимальное количество соды – когда ее привкус в тесте едва улавливается.
4. Для приготовления теста необходимо добавить рафинированное масло – это обязательное условие. Все ингредиенты тщательно перемешивают, и полученную массу следует дать настояться. Как правило, замес осуществляют вечером, оставляя его на ночь. Время настаивания массы влияет на вкус готовых блинчиков – чем дольше она постоит, тем лучше будет вкус.

Обратите внимание: сковороду необходимо прогреть перед началом выпечки. Блины не стоит готовить в слегка нагретой посуде, иначе тесто прилипнет к ней. В результате испортится не только первый блин, но и все последующие.