Концепция употребления в пищу продуктов, характерных для определенного времени года, возникла задолго до появления современных диет и систем питания. В прошлом рацион человека напрямую определялся тем, какие культуры произрастали в конкретном регионе в конкретный сезон, поскольку доступ к другим видам продовольствия был затруднен. В настоящее время ситуация претерпела изменения: благодаря технологиям хранения, теплицам и международным поставкам большинство овощей и фруктов можно приобрести круглый год. Рассмотрим, насколько целесообразно следовать этой давней традиции.

Что такое сезонные продукты

Сезонные овощи и фрукты – это плоды, которые естественным образом созревают в определенный период года в конкретной географической области. В России осенью к ним относятся яблоки, груши, тыква, свекла, морковь, а также белокочанная и брюссельская капуста. Однако сезонность продукта может сохраняться и после сбора урожая: его можно хранить, замораживать или подвергать переработке.

Правда ли сезонные продукты полезнее

Не существует. В настоящее время не имеется достаточных научных доказательств, подтверждающих, что овощи и фрукты, собранные в сезон, обладают более высоким содержанием полезных веществ по сравнению с теми же продуктами, выращенными вне сезона.

На состав продукта оказывают влияние такие факторы, как сорт растения, степень его зрелости, условия выращивания, транспортировка и хранение. Особенно подвержен снижению витамин C: его концентрация может уменьшаться в процессе хранения.

Замороженные продукты могут быть не менее полезны, чем свежие, как показали исследования. подтверждают, которые демонстрируют, что концентрация витаминов в замороженных ягодах и овощах часто сравнима с таковой в свежих продуктах, а иногда даже превышает ее.

Таким образом, зимой можно смело включать в рацион замороженную брокколи, шпинат или ягоды, а осенью употреблять свежие яблоки и капусту. Главное для поддержания здоровья – это достаточное количество и разнообразие овощей и фруктов, а не указание о сезонности на этикетке.

Как выстроить питание осенью

Оптимальное сезонное меню должно включать продукты, богатые определенными витаминами и микроэлементами, необходимыми для нормального кроветворения, поддержания иммунной системы, функционирования мышц и нервной системы, а также других жизненно важных процессов в организме.

Оптимальный подход заключается в выборе подходящей категории товаров и, при наличии возможности и желания, добавлении в нее сезонных позиций.

• Цитрусовые — витамин C.Способствует поддержанию нормального функционирования иммунной системы, что представляет особую ценность в период повышенной заболеваемости простудными заболеваниями.
• Капуста и брокколи являются источниками витамина C, фолата и клетчатки. Витамин C необходим для выработки коллагена и укрепления иммунитета, фолат – важен для кроветворения и клеточного деления, а клетчатка поддерживает здоровую работу кишечника.
• Тыква и морковь — бета-каротин. Данное вещество преобразуется в организме в витамин A, который играет ключевую роль в поддержании зрения, иммунной защиты и здоровья кожи.
• Яблоки и груши — клетчатка. Способствует нормализации функционирования кишечника и оказывает помощь в продлении ощущения насыщения.
• Ягоды — полифенолы и витамин C. Полифенолы проявляют антиоксидантные свойства, а витамин C необходим для обеспечения надлежащей работы иммунитета.
• Жирная рыба — витамин D и омега-3. Витамин D играет важную роль в поддержании здоровья костей и мышц, а омега-3 жирные кислоты способствуют нормальной работе сердечно-сосудистой системы.
• Квашеная капуста содержит клетчатку и молочную кислоту. Клетчатка необходима для здоровья кишечника, а живые микроорганизмы, присутствующие в ферментированных продуктах, способствуют поддержанию здоровой микробиоты, особенно актуальном осенью, когда возрастает тяга к сладкому и фастфуду.
• Грецкие орехи являются источником омега-3 жирных кислот, магния и витамина E. Эти питательные вещества важны для нормального функционирования нервной системы и защиты клеток от окислительного стресса.