Womanium

Как испечь шоколадный бисквит: пошаговые рецепты с фотографиями. Легкие в приготовлении и аппетитные бисквиты для домашней выпечки – воздушные, сочные, в духовке, в мультиварке

Многие считают, что добиться пышного и вкусного бисквита – задача не из легких: известно, что бисквитное тесто требует особого внимания. Однако мы расскажем вам о самых простых рецептах шоколадного бисквита, которые прекрасно подойдут для тортов, ведь они получаются очень вкусными. Благодаря своей легкости в разделении на слои, бисквит позволяет создать желаемую высоту торта и придать ему любую форму при декорировании.

Классический шоколадный бисквит

Вероятно, самый легкий в исполнении рецепт шоколадного бисквита – классический. Если следовать указаниям при его приготовлении, он получится очень вкусным и воздушным. С помощью этого рецепта каждая хозяйка сможет угодить своим близким или гостям, не проигрывая кондитерским шедеврам известных ресторанов.

Ингредиенты:

• яйца — 6 шт.;
• пшеничная мука — 1 стакан;
• сахар — 1 стакан;
• какао — 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

• Разделите белки и желтки. Взбивайте белки в сухой посуде в течение 3-4 минуты до образования устойчивой пены. Затем, постепенно добавляйте полстакана сахара и продолжайте взбивание до получения плотной и однородной массы.

• Повторите процесс с желтками и оставшимся сахаром.
• Смешайте желтки и белки, полученные массы, тщательно перемешивая до получения однородной консистенции.
• Всыпьте просеянную муку, предварительно смешанную с какао.

• Смажьте форму для запекания, выложите в нее приготовленную массу и распределите ее по всей поверхности.
• Выпекайте 45 минут при 180 °С.

Шоколадный бисквит на кипятке

Этот рецепт пышного шоколадного бисквита прост тем, что не нужно отделять желток от белка и тратить время на растирание сахара. Его можно отнести к «мокрым» бисквитам, которые не нужно пропитывать сиропами и кремами и даже можно подать к столу без лишнего декора. В разрезе он оригинален, т. к. в процессе выпечки получается очень пышным.

Ингредиенты:

• яйца — 2 шт.;
• сахар — 2 стакана;
• молоко — 1 стакан;
• пшеничная мука — 2 стакана;
• сливочное масло — 30 г;
• кипяток — 1 стакан;
• какао — 6 ст. л.;
• сода — 1,5 ч. л.;
• разрыхлитель — 1,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Смешайте все сухие ингредиенты.
2. Взбейте яйца, после чего добавьте молоко и сливочное масло.
3. Соедините обе смеси и перемешайте всё до однородности.
4. Влейте стакан кипятка и тщательно перемешайте получившуюся смесь.
5. Выпекайте около часа при 180 °С.

Шоколадный бисквит без миксера

Многие уверены, что для приготовления пышного шоколадного бисквита необходим миксер, однако, как показывает опыт, добиться желаемого результата можно и без него — следуя рецепту, представленному ниже. Ведь наши бабушки и прабабушки успешно создавали вкуснейшую выпечку, используя обычный венчик.

Ингредиенты:

• пшеничная мука — 250 г;
• сахар — 250 г;
• йогурт — 150 мл;
• растительное масло — 100 мл;
• какао — 50 г;
• яйца — 2 шт.;
• сода — 1 ч. л.;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• кофе — 3 ч. л.;
• кипяток — 200 мл;
• соль — 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Тщательно перемешайте все сухие компоненты, чтобы добиться однородного оттенка.
2. Залейте кофе кипятком и разведите его.
3. Сначала соедините йогурт, яйца и масло в отдельных емкостях.
4. Соедините всё вместе и перемешайте до однородности.

Интересно! Как приготовить печенье из творога

Шоколадный бисквит на сметане в мультиварке

Большинство кондитеров считают, что самый простой рецепт бисквита – на сметане. Он по вкусу напоминает брауни. Благодаря сметане и кипятку коржи приобретают насыщенный аромат и становятся очень пористыми, с влажной текстурой. Технология приготовления этого бисквита близка к рецепту на кипятке, однако здесь ключевой ингредиент – сметана, которая делает структуру более мягкой и нежной. При сборке торта пропитка слоёв не нужна, поскольку этот бисквит прекрасно сочетается со сливочными или лёгкими сметанными кремами.

Ингредиенты:

• какао — 100 г;
• сливочное масло — 100 г;
• пшеничная мука — 1 стакан;
• сахар — 200 г;
• сметана — 200 г;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• яйца — 4 шт.

Способ приготовления:

1. Сливочное масло комнатной температуры необходимо взбить с сахаром.
2. Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая.
3. Добавляйте сметану и продолжайте мешать.
4. Просейте муку, какао-порошок и разрыхлитель, затем добавьте их в тесто.
5. Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом, а затем выложите в неё тесто.

Шифоновый бисквит на кефире

Этот рецепт – залог создания идеального кондитерского изделия. Ключевое преимущество заключается в том, что благодаря кефиру бисквит легко делится на несколько коржей. Он обладает нежной и влажной текстурой, поэтому торт не будет сухим, даже если вы не будете использовать дополнительную пропитку.

Ингредиенты:

• кефир — 250 мл;
• сахар — 200 г;
• пшеничная мука — 250-300 г;
• желтки — 2 шт.;
• белки — 3 шт.;
• растительное масло — 100 мл;
• соль — 1/3 ч. л.;
• какао — 5 ст. л.;
• разрыхлитель — 1,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Яйца с сахаром взбейте до образования светлой, пышной массы. После этого добавьте в яичную смесь масло, а затем подогретый кефир с разрыхлителем.
2. В тесто следует добавить смесь муки и какао, после чего быстро перемешать венчиком.
3. Выпекайте изделие в течение 40-45 минут при температуре 160 °С, предварительно поместив тесто в форму.

Интересно! Простые и вкусные постные десерты

Ещё несколько полезных советов:

1. Чтобы бисквит получился воздушным, муку необходимо насытить кислородом, для чего её следует несколько раз просеять через сито.
2. Для получения оптимальной консистенции белки необходимо взбивать в идеально чистой и сухой посуде.
3. Для взбивания белков миксером рекомендуется начинать с низкой скорости, затем, при образовании легкой пены, можно плавно повышать обороты.
4. Для получения однородной массы аккуратно смешивайте взбитые белки с желтками лопаткой.
5. Для достижения более однородной и пышной консистенции используйте венчик, перемешивая тесто круговыми движениями только в одном направлении.
6. Перед началом приготовления обязательно смазывайте маслом форму или ёмкость, чтобы бисквит не прилип и его было легко извлечь.
7. Для определения готовности десерта необходимо проверить его с помощью спички или зубочистки. Если на поверхности теста не осталось следов от используемого инструмента, значит, выпечка готова.
8. Для того чтобы разделить бисквит на отдельные слои, можно воспользоваться прочной нитью.
9. Пропитка готовых коржей допустима только после их полного остывания.
10. Бисквитную основу можно испечь заранее и убрать на хранение в холодильник или морозильную камеру, чтобы она дольше оставалась свежей.

Придерживаясь всех этих рекомендаций, вы сможете испечь восхитительный бисквит, который порадует своим вкусом, внешним видом и пышной текстурой.

Итоги

Используя любой из предложенных рецептов с фотографиями, можно оперативно приготовить простой и вкусный бисквит. Соблюдение технологии позволит добиться достаточной воздушности, необходимой для создания любого праздничного торта. В декорировании тортов на основе шоколадного бисквита можно проявить безграничную свободу творчества, поскольку выбор материалов зависит исключительно от фантазии. Для украшения подойдет любой кондитерский материал: от насыщенного сметанного крема до мастики, а также ягоды, фрукты, кондитерские блёстки, бусины, шоколадные шарики, присыпки, сахарная пудра и какао-порошок.