Womanium

Эстетичная сервировка стола – это не обязательно дорогие столовые приборы, а скорее умение использовать простые способы приготовления. Представленные рецепты позволят без труда воссоздать блюда ресторанного уровня у себя дома.

Считается, что для создания впечатляющего кулинарного шедевра необходим черный трюфель и опыт работы шеф-поваром? Это не так! Главное – удачный соус, интересные текстуры и изящная сервировка. Предлагаем вам четыре блюда, которые можно легко приготовить дома, но они будут выглядеть как подача в дорогом ресторане.

Розовая паста с креветками

Эта паста идеально подходит для теплых семейных вечеров и эффектных снимков. Нежный сливочный соус с легкой томатной ноткой придает ей мягкий и богатый вкус, а креветки создают атмосферу ресторана.

Что понадобится:

• Спагетти или тальятелле – 200 г

• Креветки (очищенные) – 150 г

• Лук-шалот – 1 шт.

• Чеснок – 2 зубчика

• Сливки 20–30% – 150 мл

• Томатная паста – 1 ст. л.

• Белое сухое вино – 50 мл (по желанию)

• Оливковое масло – 1 ст. л.

• Пармезан – 30 г

• Соль, перец – по вкусу

• Петрушка или базилик – для подачи

Как готовить:

1. Свари пасту в кипящей подсоленной воде до состояния al dente. Обязательно сохрани немного воды, оставшейся после варки, она может понадобиться.

2. В сковороде нагрей оливковое масло, затем обжарь мелко порезанный лук-шалот до появления прозрачности. Добавь измельчённый чеснок и продолжай готовить ещё 30 секунд.

3. Добавь вино (если ты его используешь) и позволь ему выпариться. После этого внеси томатную пасту, тщательно перемешай и готовь еще пару минут.

4. Добавьте сливки, уменьшите огонь и продолжайте готовить, пока соус не достигнет желаемой консистенции. Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды, оставшейся после варки пасты.

5. Выложи креветки на сковороду и готовь их 2–3 минуты, до появления розового цвета.

6. Вмешайте отваренную пасту, тщательно перемешайте и, если требуется, добавьте соль.

7. Снимите с огня, посыпьте тертым пармезаном и украсьте свежей зеленью.

Сливочный соус требует немедленной подачи, так как не переносит задержек.

Сливочное ризотто

Приготовление ризотто – это, прежде всего, работа с консистенцией: оно должно быть кремообразным, но сохранять небольшую упругость. Ключевой момент – не спешить.

Что понадобится:

• Рис арборио (или карнароли) – 200 г

• Лук-шалот – 1 шт.

• Чеснок – 1 зубчик

• Белое вино – 100 мл

• Куриный или овощной бульон – 500 мл

• Сливочное масло – 30 г

• Пармезан – 50 г

• Оливковое масло – 1 ст. л.

• Соль, перец – по вкусу

Как готовить:

1. Необходимо подогреть бульон до горячего состояния, но не доводить до кипения.

2. В большой сковороде нагрей оливковое масло, затем обжарь мелко нарезанный лук-шалот до мягкости. Добавь измельчённый чеснок.

3. Высыпь рис и обжаривай, постоянно помешивая, до тех пор, пока он не приобретет легкую прозрачность.

4. Налей вино и начинай готовить, пока оно полностью не испарится.

5. Добавляйте бульон постепенно, небольшими порциями, постоянно помешивая. Следующую порцию добавляйте лишь после того, как предыдущая полностью впиталась.

6. Как только рис достигнет состояния мягкости, не превратившись в кашу, снимите его с плиты, добавьте сливочное масло и пармезан, тщательно перемешайте.

7. Выдержите под крышкой пять минут, чтобы добиться более нежной текстуры.

Подавай немедленно, добавив пармезан и черный перец.

Карпаччо из овощей

Изысканное, хрустящее и привлекательное блюдо, подходящее для подачи в качестве закуски или легкого ужина.

Что понадобится:

• Свекла – 1 шт.

• Цукини – 1 шт.

• Редька (дайкон или арбузная) – 1 шт.

• Оливковое масло – 2 ст. л.

• Лимонный сок – 1 ст. л.

• Соль, перец – по вкусу

• Пармезан – 30 г

• Грецкие орехи – 20 г

• Микрозелень – для украшения

Как готовить:

1. Для достижения мягкости свеклу предварительно запекай в духовке или отвари.

2. Овощи следует нарезать очень тонкими ломтиками. Для этого удобнее использовать мандолину или нож с острым лезвием.

3. Разложите овощи на тарелке, поочередно меняя их цвета.

4. Полей лимонным соком и оливковым маслом, приправь солью и перцем.

5. Посыпь натертым пармезаном и рублеными орехами.

6. Укрась микрозеленью.

Можно сразу подавать на стол или дать настояться в течение 10 минут, чтобы овощи лучше пропитались заправкой.

Запеченный камамбер с медом

Минимум действий – максимум эффекта.

Что понадобится:

• Камамбер – 1 круглый сыр

• Мед – 1 ст. л.

• Грецкие орехи – 20 г

• Инжир или виноград – 3–4 шт.

• Свежий багет – для подачи

Как готовить:

1. Разогрей духовку до 180°C.

2. Сделай на сыре несколько поверхностных надрезов.

3. Для придания более насыщенного вкуса сверху полей медом можно добавить немного розмарина или тимьяна.

4. Выпекай в течение 10–15 минут, до тех пор, пока центр не станет мягким.

5. Достань из духовки, посыпать дроблеными орехами и добавить инжир или виноград.

Рекомендуется подавать с хрустящими гренками из багета.

Эти ужины демонстрируют, что ресторанное качество вполне возможно воссоздать в домашних условиях. Для этого потребуется немного терпения и внимание к деталям. Осталось лишь определиться с выбором блюда и сервировать стол.